کرسٹ کے ساتھ کارن چکن فلیٹ، پالک کے ساتھ راویولی، اخروٹ، سیج بٹر میں بکری کا پنیر

اجمودا کو دھو کر خشک کریں اور باریک کاٹ لیں۔ ایک پیالے میں ڈالیں اور باقی اجزاء کے ساتھ مکس کریں اور پھر اچھی طرح گوندھ لیں۔ مکسچر کو کلنگ فلم میں رول کریں اور فرائی شدہ چکن فلٹس پر دبانے سے پہلے ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔

چکن فللیٹس کو گرم اور ہر طرف تقریباً 2 منٹ تک بھونیں اور تھوڑا سا نمک اور مرچ ڈال کر سیزن کریں، پھر انہیں بیکنگ ڈش میں ڈال کر ان پر کرسٹ دبا دیں۔ پہلے سے گرم اوون میں تقریباً بیک کریں۔ 170 ° C اوپر اور نیچے 15 منٹ کے لئے گرمی.

سوجی، آٹا، ہلدی اور انڈے کو ہینڈ مکسر کے آٹے کے ہک کے ساتھ مکس کریں تاکہ ٹکڑے ٹکڑے ہو جائیں۔ آہستہ آہستہ تھوڑا سا پانی ڈالیں اور گوندھتے رہیں۔ آخر میں، کرمبل کو ہاتھ سے مضبوط آٹے میں گوندھ لیں۔ ایک گیند بنائیں اور کم از کم ایک گھنٹے کے لیے سردی میں ورق میں رکھیں۔

آرام کے وقت کے بعد آٹے کو دوبارہ 10 منٹ تک ہاتھ سے گوندھیں اور اس کا نصف پاستا مشین سے کئی بار گزریں۔ جب تک کہ کئی رنز کے بعد آٹا نرم نہ ہو جائے۔ رولرس کے درمیان فاصلے کو مطلوبہ موٹائی (2-3 ملی میٹر) تک کم کریں اور حسب منشا کاٹ کر شکل دیں۔

گول بسکٹ کٹر کا استعمال کرتے ہوئے، چھوٹی گول شکلیں کاٹیں، بھریں اور اوپر دوسری پلیٹ رکھیں، پھر کانٹے سے چاروں طرف دبا دیں۔ تھوڑے سے آٹے کے ساتھ ایک پلیٹ کو دھولیں اور ٹھنڈے میں ڈالیں جب تک کہ وہ ابلتے ہوئے نمکین پانی میں تقریباً 3-4 منٹ تک نہ آجائیں۔ پھر تناؤ۔ پھر دوسرے نصف کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں۔

کٹے ہوئے اخروٹ کو ایک پین میں درمیانی آنچ پر سنہری ہونے تک بھونیں، اس میں شہد، تھوڑا سا نمک اور مرچ ڈال دیں۔ شامل کریں اور کیریملائز کریں۔ منجمد پالک شامل کریں اور سفید شراب کی ایک ڈیش کے ساتھ ڈیگلیز کریں، پالک کو ہلکی آنچ پر ابالیں اور پھر بکرے کے پنیر میں جوڑ دیں۔

واقعہ نمک اور مرچ کے ساتھ دوبارہ سیزن کریں۔ بھرنے کا ذائقہ قدرے زیادہ مسالہ دار ہو سکتا ہے، کیوں کہ یہ اس کے بعد نرم پاستا آٹے کے ساتھ بہت اچھا جاتا ہے! راویولی بنانے سے پہلے مکسچر کو ٹھنڈا ہونے دیں۔

ایک پین میں مکھن کو درمیانی آنچ پر پگھلائیں اور اس میں سیج کے پتے ڈالیں، ایک منٹ کے لیے بھونیں اور اس میں نکالی ہوئی راویولی ڈالیں اور کچھ دیر کے لیے پین میں پھینک دیں۔

تمام اجزاء کو بلینڈر یا پیوری میں جادو کی چھڑی سے یکساں ماس میں ڈالیں۔ نمک، کالی مرچ اور تھوڑا سا شہد کے ساتھ حسب ذائقہ۔

موسم بہار کے پیاز کو کاٹ کر دھو لیں، پھر انہیں ابلتے ہوئے پانی سے 3-5 منٹ کے لیے بلینچ کریں۔ چوتھائی ٹماٹر، پسی ہوئی پیاز ڈالیں اور زیتون کا تیل، بلسم اور نمک، کالی مرچ اور شہد حسب ضرورت چھڑکیں۔ چکھنا.