اجمودا آلو اور برف مٹر کے ساتھ کریم گولش

ایک درمیانے سائز کے پین کو گرم کریں، اس میں 2 کھانے کے چمچ سورج مکھی کا تیل ڈالیں اور اسے گرم ہونے دیں۔ گوشت کے ٹکڑوں کو 2 حصوں میں چاروں طرف سے اچھی طرح براؤن کریں۔ گرمی سے ہٹائیں اور ڈھکن کے ساتھ 3 لیٹر کیسرول میں رکھیں۔

پیاز کو چھیل کر باریک حلقوں میں کاٹ لیں۔ باقی سورج مکھی کے تیل کے ساتھ انگوٹھیوں کو ہلکا براؤن کریں اور گوشت میں شامل کریں۔ ٹماٹروں کو دھو لیں، ڈنٹھل، چھلکا، چوتھائی، کور، آدھے حصے میں کاٹ کر گوشت میں شامل کریں۔ سرخ ٹماٹر مرچ کو دھو کر تنوں اور بیجوں کو نکال کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور گوشت میں ڈال دیں۔ تازہ، پتلی اجوائن کے ڈنڈوں کو دھو کر 3 ملی میٹر چوڑے رولز میں کاٹ کر گوشت میں شامل کریں۔ مرچوں کو دھو کر چوتھائی سمت میں ڈالیں، اناج کے ساتھ اور تنوں کے بغیر گوشت میں شامل کریں۔ لہسن کے لونگوں کو دونوں سروں پر ڈھانپیں، چھیل کر گوشت میں دبا دیں۔

گائے کے گوشت کے شوربے میں خلیج کی پتیوں سے اجزاء شامل کریں اور ڈھکن پر رکھ کر 120 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ لہسن کی لونگ کو دونوں سروں پر کیپ، چھیل اور نچوڑ لیں۔ گولاش کے لیے باقی اجزاء کو یکساں طور پر مکس کریں اور ختم ہونے سے 10 منٹ پہلے ابلتے ہوئے گولاش میں شامل کریں۔

اس دوران، آلو کو چھیل کر چوتھائی لمبائی میں اور تہائی کراس کی طرف کریں۔ پکنے تک نمکین پانی میں پکائیں۔ پانی نکالیں، مکھن ڈالیں اور آلو کے ٹکڑوں کو پگھلے ہوئے مکھن میں ڈال دیں۔ سرو کرنے سے پہلے، اجمودا کے پتے اور نمک ڈال کر مکس کریں۔

برف کے مٹر اور گاجر کو دھو کر دونوں سروں پر کیپ لگائیں۔ برف کے مٹروں کے دونوں اطراف کے کسی بھی دھاگے کو ہٹا دیں۔ بڑی پھلیوں کو آدھے حصے میں کاٹا جاتا ہے۔ گاجر کو چھیل کر کاٹنے کے سائز کی چھڑیوں میں کاٹ لیں۔ پگھلے ہوئے مکھن میں سبزیوں کو مختصر طور پر چھان لیں۔ 2 کھانے کے چمچ پانی اور شراب کے ساتھ ڈیگلیز کریں اور ڑککن کے ساتھ 4 منٹ تک ال ڈینٹ تک ابالیں۔

تیار گلاش اور سائیڈ ڈشز کو سرونگ پلیٹوں پر تقسیم کریں، گارنش کریں اور گرم گرم سرو کریں۔