پورسنی مشروم کے ساتھ سیلری سوپ کی کریم

آلو اور اجوائن کو چھیل کر کاٹ لیں۔ اجوائن اور لیک کو صاف کریں اور چھوٹے کیوبز میں بھی کاٹ لیں۔ ایک سوس پین میں ایک کھانے کا چمچ مکھن پگھلا کر اس میں سبزیاں، آلو اور دھنیا تقریباً 3 منٹ تک بھونیں، ہلانا نہ بھولیں۔ برتن میں ایک لیٹر پانی، پسے ہوئے اور چھلکے ہوئے لہسن کی لونگ، بے پتی اور تھائم شامل کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔ ایک بار ابالیں اور پھر ڈھکن بند کرکے تقریباً 20 منٹ تک ابالیں۔

پھر تھیم اور خلیج کی پتی کو ہٹا دیں اور ہینڈ بلینڈر سے سوپ کو باریک پیوری کریں۔ اگر آپ اسے چھلنی سے گزاریں تو سوپ اور بھی باریک ہو جاتا ہے۔ پھر مائع کریم میں ہلائیں اور دوبارہ ابال لیں۔ پھر حسب ذائقہ۔ مشروم کو احتیاط سے صاف کریں اور صرف تنوں کو کاٹ دیں۔ پھر پتلی سلائسز میں کاٹ لیں، ایک پین میں 2 کھانے کے چمچ مکھن گرم کریں اور پورسنی مشروم کو سنہری ہونے تک بھونیں۔ سوپ کو سرو کریں اور اس کے اوپر تلی ہوئی مشروم ڈال دیں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ تھوڑا سا مکھن براؤن کر سکتے ہیں اور تیار سوپ پر اسے بوندا باندی کر سکتے ہیں۔