گورمیٹ ریڈ گوبھی À لا پاپا کے ساتھ کرسپی بتھ، ایوانکا کے مطابق چیک ڈمپلنگ

کرسپی بطخ کو پہلے سے گرم اوون (220 ° C) میں تقریباً 35 منٹ تک بیک کریں۔ آخری 5 منٹ ممکنہ طور پر گرل فنکشن کے ساتھ۔ تیز چاقو سے ٹکڑوں میں کاٹ لیں (یہاں: برقی چاقو)۔

*) میری ترکیب دیکھیں: گورمیٹ ریڈ گوبھی à la پاپا چوتھائی سرخ گوبھی، ڈنٹھل کو دل کھول کر کاٹ لیں، باہر کے پتے نکال دیں اور ان سب کو باریک کاٹ لیں، زیادہ لمبی پٹیاں نہیں۔ (یا اگر ضروری ہو تو پلاننگ)۔ نمک (2 چائے کے چمچ)، چینی (2 چائے کے چمچ) اور ریڈ وائن سرکہ (4 چائے کے چمچ) کے ساتھ مکس/گوندھیں۔ سیب کو چھیل لیں، سانچے کو ہٹا دیں، ڈائس کریں اور سرخ گوبھی کے ساتھ مکس کریں۔ پیاز کو چھیل کر کاٹ لیں اور مکھن کی چربی (1 چمچ) اور گوز سور کی چربی (1 چمچ) میں بھونیں۔ کٹی ہوئی سرخ گوبھی کو سیب کے ساتھ شامل کریں، مختصراً بھونیں / ہلچل مچائیں اور ریڈ وائن (400 ملی لیٹر) اور پانی (600 ملی لیٹر) کے ساتھ ڈیگلیز/ڈالیں۔ ہر چیز کو ابالنے / تقریبا 1 گھنٹہ پکنے دیں۔ ممکنہ طور پر پانی شامل کریں۔ انتباہ: جلدی جل سکتا ہے! کارن اسٹارچ (2 کھانے کے چمچ) کو ٹھنڈے پانی میں مکس کریں اور سرخ گوبھی کے ساتھ ملائیں۔ سرخ بند گوبھی چمکدار ہو جائے۔ نمک (1 چائے کا چمچ)، چینی (2 چائے کے چمچ)، ہنس کی چربی (1 چائے کا چمچ)، سرخ شراب، سرکہ (4 چائے کے چمچ) اور دار چینی (2 چائے کے چمچ) کے ساتھ سیزن کریں۔ مینڈارن کو چھیلیں اور پچروں کو تہائی میں کاٹ دیں۔ آخر میں جنگلی کرین بیریز (4 چمچ) اور ٹینجرین کے ٹکڑوں میں ڈالیں۔

**) میری ترکیب دیکھیں: Ivanka کے مطابق چیک ڈمپلنگز آدھا دودھ انڈے + جیلبی اور خمیر کے ساتھ ملائیں۔ آٹے کو ایک پیالے میں ڈالیں، درمیان میں ایک کھوکھلا بنائیں، اس میں دودھ/انڈے/خمیر کا آمیزہ ڈالیں اور تقریباً 10-15 منٹ تک گرم جگہ پر اٹھنے دیں۔ باقی دودھ شامل کریں اور ایک لکڑی کے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے ڈمپلنگ آٹے کو ایک لمبے لمبے رولنگ پن میں ہلائیں / گوندھیں اور تقریبا گرم جگہ پر دوبارہ اٹھنے دیں۔ 10-15 منٹ۔ 4 ٹکڑوں میں تقسیم کریں اور تھوڑا سا آٹے کے ساتھ چار لمبے لمبے آٹے کے رول میں بنائیں / رول کریں۔ آٹے کے دو رول ایک بڑے ساس پین میں کافی مقدار میں نمکین پانی کے ساتھ تقریباً 30 منٹ تک پکائیں۔ ڈمپلنگ رولز کو آدھے راستے پر موڑ دیں۔ گرم ہونے پر نکال کر دھاگے کے ساتھ سلائس (تقریباً 1-2 سینٹی میٹر موٹی) میں کاٹ لیں۔

مونگ پھلی کی چٹنی (پاؤڈر) کے لیے بیگ کو ایک چھوٹے ساس پین میں رکھیں، اس میں ناریل کا دودھ (110 ملی لیٹر)، زیتون کا تیل (12 کھانے کے چمچ) اور چینی (1 چمچ) ڈالیں، ہلچل سے ہلائیں اور تقریباً 5 منٹ تک ابالیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ سرو کرنے تک گرم رکھیں۔

کرسپی بطخ کو گورمیٹ ریڈ گوبھی à لا پاپا کے ساتھ پیش کریں، ایوانکا کے چیک ڈمپلنگز کو مونگ پھلی کی چٹنی کے ساتھ اور تلسی سے سجا کر پیش کریں۔ پیش کرنے سے پہلے، ہر پلیٹ کو مل سے ایک بڑی چٹکی بھر موٹے سمندری نمک کے ساتھ سیزن کریں۔

گورمیٹ سرخ گوبھی à لا پاپا اور ایوانکا کے چیک پکوڑی کو اچھی طرح سے منجمد کیا جاسکتا ہے (یہاں ترکیب میں استعمال کیا گیا ہے!)