John Myers
یہاں تک کہ اگر ہم پیچیدہ اور ورسٹائل سبزی سے محبت کرتے ہیں، تو یہ ہماری آنکھوں میں آنسو لاتا ہے. ہم آپ کو روئے بغیر پیاز کاٹنے کا طریقہ بتائیں گے۔
چاہے پارباسی، فرائی سنہری بھوری ہونے تک بھاپ میں ڈالا جائے، یا سلاد میں کچے انگوٹھیوں کے طور پر استعمال کیا جائے - پیاز باورچی خانے میں ورسٹائل ہیں اور ان گنت ترکیبوں کا لازمی حصہ ہیں۔ سبزی گھریلو کھانا پکانے اور اعلی درجے کے معدے کے پکوان دونوں کو بہتر کرتی ہے اور اس وجہ سے شوقیہ باورچیوں اور گورمیٹ دونوں کو پسند کیا جاتا ہے۔ کم از کم اس کی وجہ سے پیاز ہمارے علاقے میں سبزیوں کی سب سے مشہور اور کثرت سے استعمال کی جانے والی اقسام میں سے ایک ہے۔ لیکن آپ روئے بغیر پیاز کیسے کاٹ سکتے ہیں؟ ہم آپ کو نیچے بتائیں گے۔
لیکن سب سے پہلے جاننا ضروری ہے: خوشبو اور ذائقہ کے علاوہ، جو میٹھا اور ہلکے سے لذیذ اور مضبوط تک مختلف ہوتی ہے، تیاری کے مختلف اور طریقہ کار پر منحصر ہے، پیاز کی شفا بخش خصوصیات کو بھی سراہا جاتا ہے۔ کثیر پرتوں والا ذخیرہ کرنے والا عضو قیمتی اجزاء جیسے وٹامنز، معدنیات اور ثانوی پودوں کے مادوں سے بھرا ہوا ہے۔ یہ ہاضمے کے لیے فائدہ مند ہیں اور ساتھ ہی آنتوں کے ناپسندیدہ بیکٹیریا کو روکتے ہیں۔ اس کے علاوہ پیاز کا باقاعدگی سے استعمال دل اور گردش پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔ پیاز بیکٹیریا یا وائرس کے مخالف کے طور پر بھی ایک مقبول علاج ہے اور اس لیے اسے اکثر نزلہ یا سوزش کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ کان کے درد کے لیے پیاز کی تھیلی ایک مشہور اور کثرت سے استعمال ہونے والا گھریلو علاج ہے۔
روئے بغیر پیاز کیسے کاٹیں؟
پیاز کاٹتے وقت رونے سے بچنے کے لیے مختلف ترکیبیں مدد کر سکتی ہیں۔ تیز چاقو کا استعمال کریں، بہتے ہوئے پانی کے نیچے سبزیوں کو کاٹ لیں، یا تمام برتنوں کو پہلے سے گیلا کریں۔ حفاظتی چشمیں بھی اس مقصد کو پورا کر سکتی ہیں۔ اپنے آپ کو شکاریوں سے بچانے کے لیے، پیاز ایک قدرتی جلن پیدا کرنے والی گیس خارج کرتا ہے۔ یہ دو مادے ہیں جو جب آپ انہیں کھولتے ہیں تو اکٹھے ہو جاتے ہیں: بو کے بغیر، گندھک پر مشتمل امینو ایسڈ ایلین اور انزائم جسے ایلینیز کہتے ہیں، جو سیل کے اندر موجود ہوتا ہے۔ وہ ہمیں رلا دیتے ہیں۔
پیاز کاٹتے ہوئے کیوں روتے ہو؟
یہاں تک کہ اگر پیاز کا ذائقہ اچھا ہے اور یہ آپ کی صحت کے لیے کئی طریقوں سے اچھا ہے، تب بھی اس کی تیاری اکثر رونے کے لیے ہوتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ خارج ہونے والے انزائمز سلفر پر مشتمل مرکبات کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتے ہیں اور گیس بن کر ابھرتے ہیں، جو چھیلتے وقت بلغم کی جھلیوں پر پریشان کن اثر ڈالتے ہیں، لیکن خاص طور پر کاٹتے وقت، اور اس طرح آنسو کی نالی پر دباؤ ڈالتے ہیں۔ اس کے حفاظتی ردعمل کے طور پر، یہ ہماری آنکھوں میں پانی پیدا کرتا ہے۔ لیکن ان دس تجاویز اور چالوں کے ساتھ، آپ کو پیاز کاٹتے وقت مزید آنسو نہیں بہانے کی ضرورت ہوگی۔ سب سے اچھی بات یہ ہے کہ آزمائیں کہ کون سی چال آپ کے لیے بہترین کام کرتی ہے۔
سرفہرست 10 ترکیبیں: پیاز کاٹتے وقت کیا واقعی مدد کرتا ہے؟
- پانی کے اندر کام کرنا۔ اگر آپ پیاز کو بہتے ہوئے نلکے کے نیچے یا پانی سے بھرے پیالے میں چھیل کر کاٹتے ہیں تو اس مائع کی بدولت قدرتی جلن پیدا کرنے والی گیسیں نہیں اٹھ سکتیں۔ متبادل طور پر، آپ چھلکے ہوئے پیاز کو کاٹنے سے پہلے تقریباً دس منٹ تک پانی میں بھگو سکتے ہیں۔ تاہم، اس چال سے مہک تھوڑی کم ہوسکتی ہے۔
- برتنوں کو گیلا کریں۔ اگر آپ نہیں چاہتے کہ پیاز نہائے، تو آپ اس کی بجائے کچن کے برتنوں کو گیلا کر سکتے ہیں۔ اگر کاپنگ بورڈ اور چاقو کا بلیڈ گیلا ہو تو پیاز کی کچھ پریشان کن گیسیں ان پر پھنس جاتی ہیں، تو بات کریں۔
- اپنے منہ میں پانی بھرتے رہیں۔ پانی کا ایک گھونٹ منہ میں رکھ کر پیاز کاٹتے وقت آنسو بھی دور رہتے ہیں۔ یہ چال اتنی اچھی کیوں کام کرتی ہے یہ پوری طرح واضح نہیں ہے۔
- پیاز کاٹتے وقت تیز چاقو کا استعمال کریں۔ دوسری طرف، یہ سمجھنا آسان ہے کہ یہ چال کیوں مدد کرتی ہے: ایک تیز بلیڈ سبزیوں کے ذریعے بہتر طور پر پھسلتی ہے اور کم خلیات کو نقصان پہنچاتی ہے تاکہ کم مقدار میں جلن پیدا کرنے والے مادے خارج ہوں۔
- کهڑکی کهولو. جب کچن کی کھڑکی کھلی ہوتی ہے تو گندھک کے مادے جو ہمیں روتے ہیں جلدی سے باہر کی طرف بھاگ جاتے ہیں۔ متبادل طور پر، آپ ایکسٹریکٹر ہڈ کو اعلی ترین سطح پر تبدیل کر سکتے ہیں۔
- حفاظتی چشمیں لگائیں۔ عجیب لگتا ہے اور ایسا لگتا ہے، لیکن یہ سچ ہے! آپ کی ناک پر چشموں کے ساتھ، آپ کی آنکھوں کو پیاز کے جلنے والے دھوئیں سے محفوظ رکھا جاتا ہے، انہیں آنسوؤں سے پاک رکھتے ہیں۔ ڈائیونگ چشمیں خاص طور پر تفریحی لیکن موثر ہیں۔ لیکن ہارڈ ویئر کی دکان سے کم نمایاں چشمیں یا خود کام کرنے والے سامان بھی آنسوؤں سے تحفظ فراہم کرتے ہیں۔
- بیٹھتے وقت پیاز کاٹ لیں۔ یہ کام کرتے وقت بیٹھنے میں مدد کرتا ہے تاکہ آپ اپنے چہرے کے ساتھ سیدھے سبزیوں کے اوپر کھڑے نہ ہوں اور اس طرح کاٹتے وقت بڑھتی ہوئی جلن پر۔ آنکھیں خود بخود تھوڑی دور ہوتی ہیں اور اس لیے قدرتی آنسو گیس کی فوری حد میں نہیں ہیں۔
- منہ سے سانس لیں۔ ایک اور طریقہ یہ ہے کہ پیاز کاٹتے وقت منہ سے سانس لیں یا اپنی ناک کو کپڑوں کے پین سے چٹکی لیں، مثال کے طور پر۔ تب بھی آپ کو کم رونا پڑے گا یا بالکل نہیں۔
- پہلے سے منجمد یا گرم کریں۔ اگر آپ پروسیسنگ سے پہلے تقریباً آدھے گھنٹے کے لیے پیاز کو فریزر میں رکھتے ہیں، تو خارش کی پیداوار لفظی طور پر مفلوج ہو جاتی ہے۔ متبادل طور پر، آپ مائکروویو میں پیاز کے بلب کو 30 واٹ پر 500 سیکنڈ تک گرم بھی کر سکتے ہیں۔
- کاٹنے کی مناسب تکنیک کا استعمال کریں۔ چونکہ پیاز کی جڑ میں جلن کا ارتکاز خاص طور پر زیادہ ہوتا ہے، اس لیے اسے بالکل آخر میں چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔ فوڈ پروسیسر میں تیاری اور بھی آسان اور آنسو فری کی ضمانت ہے۔ لیکن صرف اس صورت میں جب آپ ڈھکن کھولتے وقت سانس نہیں لیتے ہیں۔
