John Myers
مواد
show
اجزاء
شوربے کے لیے:
- 1 kg گائے کے گوشت کی ہڈیاں، گوشت دار، پسلیوں اور دموں سے بنی ہوتی ہیں۔
- 1 لیٹر پانی
- 16 g گائے کے گوشت کا شوربہ، کرافٹ بلون
- 4 چھوٹے پیاز، سرخ
- 3 درمیانے سائز کا لہسن کے لونگ، تازہ
- 1 چھوٹے گاجر
- 1 بہار پیاز، تازہ
- 2 درمیانے سائز کا ٹماٹر، مکمل طور پر پکا ہوا
- 2 چھوٹے مرچ، ہری، تازہ یا منجمد
- 20 g لیمن گراس، تازہ یا منجمد
- 20 g ادرک، تازہ یا منجمد
- 10 g گلانگل، تازہ یا منجمد
- 4 کیفیر چونے کے پتے، تازہ یا منجمد
- 4 چمچ سویا ساس، میٹھی، (کیکپ مانس)
- 2 چمچ سویا ساس، نمکین
- 1 چمچ اویسٹر ساس، (ساؤس تیرم)
ڈپازٹ کے لیے:
- 400 g بیف گلاش، دبلی پتلی
- 4 چمچ کیکپ ٹم اکان
- 1 انڈے، سائز M، صرف انڈے کی سفیدی۔
- 3 چمچ ٹیپیوکا آٹا
- 4 چمچ سورج مکھی کا تیل
چاول کے لیے:
- 140 g لمبے دانے والے چاول، خشک
- 260 g پانی
سنبل کے لیے:
- 10 چمچ سویا ساس، میٹھی، (کیکپ مانس)
- 4 چھوٹے مرچ، لال، (کیب رویت میراہ)
ہدایات
- گوشت والی ہڈیوں کو کافی مقدار میں پانی میں اچھی طرح دھولیں تاکہ تمام ہڈیاں ڈھک جائیں، ڈھکن کے ساتھ کیسرول میں 5 منٹ تک پکائیں۔ شوربے کو چھوڑ دیں، ہڈیوں کو دوبارہ دھو لیں، برتن صاف کریں، پانی، ہڈیاں اور گائے کے گوشت کا شوربہ شامل کریں۔
- پیاز سے لیکر لیمن گراس تک تمام اجزاء کو صاف اور کاٹ لیں۔ ادرک اور گلانگل کو دھو کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ کافر چونے کے پتوں کو دھو کر پوری طرح استعمال کریں۔ شوربے کے تمام اجزاء کو کیسرول میں ڈالیں اور ڈھکن لگا کر 2 گھنٹے تک ابالیں۔
- اس دوران، بیف گلاش کو 6 ملی میٹر موٹی سلائسز میں کاٹ لیں اور کیکپ ٹم اکان کے ساتھ میرینیٹ کریں۔ انڈے کی سفیدی کو چٹکی بھر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پھینٹیں اور گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کے ساتھ مکس کریں۔
- لمبے دانے والے چاولوں کو اس وقت تک دھوئیں جب تک کہ دھونے کا پانی صاف نہ ہو جائے۔ اچھی طرح چھان کر نکال لیں۔ پانی اور ڈھکن کے ساتھ ابالنے پر لائیں، گرمی کی فراہمی کو کم کریں اور 12 منٹ کے بعد بند کردیں۔ برتن کو نہ کھولیں اور چاولوں کو 30 منٹ تک پکنے دیں۔
- سنبل کے اجزاء کو مکس کریں اور ایک پیالے میں تیار رکھیں۔
- شوربے کو چھان کر گرم رکھیں۔ چھلنی کرنے والے مواد کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ گوشت کو ہڈیوں سے ڈھیلا کریں اور چربی والے حصوں کو الگ کریں۔ گوشت کو شوربے پر لوٹائیں۔ چھلنی کے لیے باقی ماندہ مواد کو چھوڑ دیں۔
- ایک کڑاہی میں سورج مکھی کے تیل کو گرم کریں۔ میرینیٹ شدہ گوشت کو ٹیپیوکا آٹے کے ساتھ چھڑکیں اور کڑاہی میں 2 حصوں میں 3 منٹ تک بھونیں۔ سرونگ پیالوں پر پھیلائیں اور اسٹاک شامل کریں۔ چاول اور سنبل کے ساتھ سرو کریں اور گرما گرم مزہ لیں۔
