بیجوں اور اناج کے ساتھ مزیدار ترکیبیں۔

بیج اور دانا لذیذ اور صحت بخش ہوتے ہیں۔ چھوٹے اناج میں بہت زیادہ آئرن، زنک، میگنیشیم، کاپر، مینگنیج اور وٹامن ای کے ساتھ ساتھ اعلیٰ قسم کی چکنائی، پروٹین اور فائبر بھی ہوتا ہے۔ تیاری کی تجاویز اور مزیدار ترکیبیں۔

فلیکسیڈ: ہاضمے کے لیے اچھا ہے۔

فلیکس سیڈ کا ذائقہ دہی یا میوسلی کے ساتھ اچھا لگتا ہے۔ وہ ہاضمے کو متحرک کرتے ہیں۔ جسم فلیکس سیڈ سے قیمتی چربی کو بہترین طریقے سے جذب کر سکتا ہے۔ براؤن اور سنہری فلیکسیسیڈ فیٹی ایسڈ اومیگا 3 اور اومیگا 6 کی ساخت میں مختلف ہیں۔ یہ تیزی سے ناپاک ہو جاتا ہے، اس لیے ٹھنڈا، ہوا بند اور گہرا ذخیرہ درکار ہوتا ہے۔ کم مقدار میں تازہ دبائے ہوئے خریدنا یا انہیں منجمد کرنا بہتر ہے: السی کا تیل فریزر میں ٹھوس نہیں ہوتا ہے۔

کدو کے بیج: تمام چھلکے کھانے کے قابل نہیں ہوتے

کدو کے بیجوں میں گری دار ذائقہ ہوتا ہے۔ تیل کدو کے سبز بیج عام طور پر کھانا پکانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ ان کی نرم، خوردنی جلد ہوتی ہے اور یہ کدو کے بیجوں کے تیل کی بنیاد ہیں۔ دیگر تمام کدو کے بیج، مثال کے طور پر ہوکائیڈو، گارڈن اسکواش، یا بٹرنٹ کدو کی اقسام، ہلکے پیلے رنگ کے ہوتے ہیں اور استعمال کرنے سے پہلے انہیں چھیلنا ضروری ہے۔

اگر آپ کو بھنے ہوئے کدو کے بیج پسند ہیں تو آپ کو انہیں بغیر چکنائی والے پین میں تیار کرنا چاہیے۔ کیونکہ چکنائی میں بھوننے سے غیر صحت بخش سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کا تناسب بڑھ جاتا ہے - دانا میں کیلوریز سے زیادہ۔

سورج مکھی کے بیج: بھونتے وقت محتاط رہیں

سورج مکھی کے بیج میٹھے اور لذیذ پکوانوں، جیسے کہ روٹی اور رولز، یا پیزا کے آٹے میں اچھی طرح جاتے ہیں۔ یا آپ انہیں سلاد، کچی سبزیوں، سوپ، سبزیوں کے پین اور کیسرول پر چھڑکتے ہیں۔ پین میں بھونتے وقت احتیاط برتیں: زیادہ گرم نہ کریں اور اچھے وقت پر پین سے نکال لیں، کیونکہ سورج مکھی کے بیج جلدی جل جاتے ہیں۔

پائن گری دار میوے: مشرق بعید سے سستا سامان

پائن گری دار میوے کا ذائقہ ہلکا اور نرم ساخت ہوتا ہے۔ وہ پائن شنک کے ترازو کے درمیان بڑھتے ہیں اور ایک رال والے خول سے گھرے ہوتے ہیں۔ وہ زیادہ دیر تک نہیں رہتے اور جلدی سے بے ہوش ہو جاتے ہیں۔ پائن گری دار میوے خاص طور پر اطالوی کھانوں میں مقبول ہیں، مثال کے طور پر پیسٹو، سلاد اور پیسٹری میں۔

یورپی بحیرہ روم کے پائن کے پائن گری دار میوے نسبتا مہنگے ہیں. چین، پاکستان اور کوریا سے درآمدات نام نہاد "کوریا پائن" سے دانا ہو سکتی ہیں۔ وہ نمایاں طور پر سستے ہوتے ہیں، ان کا ذائقہ کم گوند ہوتا ہے، اور اس میں تھوڑی زیادہ چکنائی ہوتی ہے۔

تل: خاص طور پر تیل کی طرح خوشبودار

کھلا تل: جب پودا پھٹ جاتا ہے تو اس کا کیپسول کھولتا ہے، یہ تل کو نکال دیتا ہے۔ تل میں بہت زیادہ کیلشیم، میگنیشیم، آئرن اور دیگر معدنیات ہوتے ہیں – جلد، بالوں اور اعصاب کے لیے اچھے ہیں۔

ہلکے، چھلکے ہوئے تل عام طور پر کھانا پکانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ بغیر چھلکے تل صحت مند اور زیادہ دیر تک رہتے ہیں۔ بھورا اور چپچپا تل کا تیل خاص طور پر خوشبودار ہوتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر چینی کھانوں میں مسالے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔