کیا آپ کو بینگن چھیلنے ہیں یا نہیں؟

ایک اوبرجن تیار کرتے وقت، آپ سوچ رہے ہوں گے کہ کیا آپ کو اسے بالکل چھیلنا پڑے گا۔ اس حوالے سے پھل سبزی آپ کو حیران کر دے گی۔

بینگن کا چھلکا۔

نائٹ شیڈ فیملی سے تعلق رکھنے کے باوجود، آپ بینگن کو چھیلنے کے بغیر محفوظ طریقے سے کر سکتے ہیں۔ چھلکا مکمل طور پر کھانے کے قابل ہے اور اپنی ساخت کی وجہ سے ذائقہ میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، چھلکا تیاری کے بعد بہت نرم گوشت کی بہتر ساخت کو یقینی بناتا ہے۔ اگرچہ یہ بعد میں بہت نرم ہے، متعدد وٹامنز اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھا جاتا ہے۔ اس میں شامل ہے:

• مختلف بی وٹامنز
• وٹامن سی
• فائبر
• مختلف معدنیات
• فولک ایسڈ

اس وجہ سے، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ کھانے سے پہلے بینگن کو چھیل نہ لیں، کیونکہ آپ کو بینگن سے کافی زیادہ فائدہ ہوگا۔

نوٹ: خریداری کرتے وقت، ایسے بینگن کا انتخاب نہ کریں جو دھندلے ہوں یا جن کی رنگت بھوری ہو، کیونکہ وہ ذائقہ کو منفی طور پر متاثر کریں گے۔

ڈش پر منحصر ہے۔

آپ کو ہمیشہ کھلے ہوئے بینگن کا استعمال نہیں کرنا چاہئے۔ کچھ پکوان ایسے ہیں جو ٹھوس شیل کے بغیر نمایاں طور پر بہتر ذائقہ پیدا کرتے ہیں۔ اس صورت میں، آپ کو تیاری کے ساتھ تھوڑا سا کام کرنا چاہئے. مثال کے طور پر، اوبرجین پیوری روایتی طور پر جلد کے بغیر تیار کی جاتی ہے، کیونکہ صرف گودا استعمال ہوتا ہے۔ خول کے ساتھ، گودا ایک مشک میں پروسیسنگ مشکل ہو جائے گا. تاہم، آپ کو بھرے ہوئے اوبرجن کو نہیں چھیلنا چاہیے، بصورت دیگر، اوبرجن بکھر سکتا ہے۔

ہم نے آپ کے لیے کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ بھرے ہوئے اوبرجین کی مثالی ترکیب تیار کی ہے!

مشورہ: اگر آپ کو ڈش کے لیے بینگن کو چھیلنے کی ضرورت ہو، تو کاٹنے کے بعد سلائسز یا ٹکڑوں کو لیموں کے رس سے برش کریں۔ بینگن چھلکے کے بغیر ہوا میں جلدی بھورے ہو جائیں گے، جسے آپ لیموں کے رس سے روک سکتے ہیں۔