سپیسارٹ بیف سے خشک عمر والے بیف فلیٹ کدو کی بوریوں کے ساتھ کنگ جھینگوں سے ملتے ہیں

کدو کے تھیلے:

پاستا آٹا:

• انڈے، آٹا، نمک، اور زیتون کے تیل کو اچھی طرح مکس کریں اور تقریباً 10 منٹ تک گوندھیں جب تک کہ ایک چمکدار، مضبوط آٹا نہ بن جائے۔ اسے ایک گیند کی شکل دیں اور اسے تقریباً 30 منٹ تک ریفریجریٹر میں رہنے دیں۔
• پھر فریج سے آٹا نکالیں اور پاستا مشین کے ذریعے آٹے کے تقریباً نصف حصے کو اس وقت تک گھمائیں جب تک کہ یہ تقریباً 2 ملی میٹر پتلا نہ ہو۔

کدو بھرنا:

• ہوکائیڈو کدو کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ پیاز اور لہسن کو چھیل کر باریک کاٹ لیں اور تھوڑے سے تیل میں بھونیں۔ پھر ہوکائیڈو اسکواش ڈال کر اچھی طرح بھون لیں۔
• اس دوران جڑی بوٹیوں کو باریک کاٹ کر کدو میں ڈال دیں۔ سفید شراب اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ کے مطابق مرکب کو ڈیگلیز کریں۔
• پوری چیز کو درمیانی آنچ پر تقریباً 20 منٹ تک ابالیں۔ مکسچر کو ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر اسے ریکوٹا اور پرمیسن کے ساتھ ملا دیں۔
• اب تقریبا کے قطر کے ساتھ حلقوں کو کاٹ دیں۔ پاستا آٹے کے دوسرے نصف سے 9 سینٹی میٹر۔
• لگ بھگ ڈالیں۔ درمیان میں 1 چائے کا چمچ کدو کا آمیزہ اور ایک بیگ کی شکل دیں۔ ساشے کو نمکین پانی میں تقریباً 5 منٹ تک ابالیں۔

بیکن کے ساتھ پھلیاں:

• پھلیاں دھو کر ٹوٹکے کاٹ دیں۔ پھلیاں نمکین پانی میں تقریباً 5 منٹ تک پکائیں اور پھر ٹھنڈے پانی سے دھولیں۔
• بیکن کے ٹکڑوں میں ٹھنڈی پھلیاں لپیٹیں، بیکن کے 4 سلائس میں تقریباً 1 پھلیاں۔ پھر ایک پین میں فرائی کریں۔

خشک بوڑھے گائے کا گوشت:

• بیف فلیٹ کو 5 برابر ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور تھوڑا سا نمک لگا کر سیزن کریں۔
• ایک پین میں بٹر لارڈ کو گرم کریں اور بیف فلیٹ کو پوری آنچ پر تقریباً 1 منٹ تک فرائی کریں۔ پھر اوون میں 130 ڈگری پر تقریباً 10 منٹ کے لیے پکائیں۔

جھینگا:

• کنگ جھینگوں اور آنتوں کی جلد۔ نمک اور کالی مرچ ڈال کر ہر طرف تقریباً 1 منٹ تک بھونیں۔
• اب اس میں سویٹ چلی سوس ڈالیں اور درمیانی آنچ پر تقریباً 2 منٹ تک پکائیں۔