ڈورین - بدبودار پھل ہونے کی وجہ سے بدنام ہے۔

سدا بہار ڈورین کے درخت کے بیضوی یا گول پھل، 30 سینٹی میٹر لمبے اور 5 کلو وزن تک، زیتون سے سبز سے بھوری پیلی، چمڑے کی جلد پرامڈ نما ریڑھ کی ہڈیوں سے ڈھکی ہوتی ہے۔ اس کے اندر ایک سہ فریقی گودا ہے جس میں بھورے یا پیلے رنگ کے بیج 7 سینٹی میٹر لمبے کریم رنگ یا گہرے پیلے رنگ کے خول میں ہیں۔ اس کا عرفی نام بدبودار پھل کوئی اتفاق نہیں ہے۔ ڈورین میں سڑے ہوئے انڈوں اور تارپین کی بہت شدید اور شدید بو آتی ہے۔

نکالنے

دوریان کا گھر جنوب مشرقی ایشیا میں ہے۔ یہ آج بھی وہاں کاشت کیا جاتا ہے اور وسیع پیمانے پر ہے۔ یہ پھل کبھی کبھار آسٹریلیا، کیریبین، جنوبی اور وسطی امریکہ میں بھی پایا جاتا ہے۔ وہ یورپ میں بہت کم ملتے ہیں۔

موسم

دوریان سال میں ایک بار جولائی سے اگست تک یا سال میں دو بار مارچ سے اپریل اور ستمبر سے اکتوبر تک پکتا ہے۔

ذائقہ

ہمارے ہاں، ڈورین اپنی تیز بو کی وجہ سے بہت غیر مقبول ہے۔ اس کے آبائی ملک میں، اسے اپنے خاص ذائقے کی وجہ سے اب بھی ایک لذیذ سمجھا جاتا ہے۔ ڈورین کا ذائقہ پنیر اور شیری کے اشارے کے ساتھ کسٹرڈ اور بادام کی طرح ہے۔

استعمال

زیادہ تر معاملات میں، ڈورین کچا کھایا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، پھل کو آدھے حصے میں کاٹا جاتا ہے اور سیون پر کھلا ٹوٹ جاتا ہے۔ گودا نکال کر بیجوں سے کھایا جاتا ہے۔ ایشیا میں، ڈورین بھی پکایا جاتا ہے اور سبزیوں کی سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ پھل اکثر منجمد بھی پایا جاتا ہے۔ اس طرح اسے آئس کریم اور ڈیزرٹس میں پروسیس کیا جاتا ہے۔ بیج ناریل کے تیل میں بھون کر یا پکا کر کھانے کے قابل بھی ہوتے ہیں۔

ذخیرہ

ڈورین کو کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔ تاہم، ان کی تیز بو کی وجہ سے، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ انہیں جلد از جلد کھائیں اور اس وقت تک انہیں پلاسٹک کے ورق میں اچھی طرح پیک کر لیں۔

استحکام

ڈورین کو 10 ڈگری سینٹی گریڈ پر تقریباً دو ہفتوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اسے چھ ہفتوں تک 4-6 ° C پر فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ اگر صرف ایک آدھا استعمال کیا جاتا ہے، تو اس کا خول دوسرے نصف پر رکھنا چاہیے۔ باقی ایک دن فریج میں رکھیں گے۔