بازاری سبزیوں کے ساتھ مٹر وسابی پیوری پر Duroc Tomahawk

ٹوماہاک اسٹیکس کو چربی کی طرف سے کراس وائز میں کاٹیں اور زیتون کے تیل کے ساتھ ہر طرف بوندا باندی کریں اور سور کا گوشت مصالحہ اور سمندری نمک کے ساتھ برش کریں اور فریج میں رکھیں۔

پیوری کے لیے، مٹر کو نمکین پانی میں ابالیں اور انہیں ایک کریمی پیوری میں وسابی پیسٹ اور مکھن (ممکنہ طور پر تھوڑا سا پانی ڈال کر) کے ساتھ ملا دیں۔ فریج میں رکھیں۔ بازاری سبزیوں کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ کر ٹھنڈا کر لیں۔

آلو کے بھوسے کے لیے، آلو کو چھیلیں اور فوڈ پروسیسر کے ساتھ باریک نوڈلز یا سٹرپس میں کاٹ لیں۔ ٹھنڈے پانی میں تقریباً 10 منٹ تک بھگو دیں، پھر نکال کر آہستہ آہستہ (!) درمیانی آنچ پر تیل میں ڈیپ فرائی کر کے ایک طرف رکھ دیں۔

مہمانوں کے آنے سے تقریباً ایک گھنٹہ پہلے گوشت کو فریج سے نکال دیں۔ اوون کو 90 ° C اوپر / نیچے کی گرمی پر پہلے سے گرم کریں، اوون میں مین کورس پلیٹ کو بھی گرم کریں اور اسٹیکس کو چکنائی کی طرف کرسپی ہونے تک بھونیں۔ پھر ہر طرف تقریباً دو منٹ تک بھونیں اور گوشت کے تھرمامیٹر سے اوون میں رکھیں۔ Duroc سے Tomahawk کے لیے بہترین بنیادی درجہ حرارت 56 ° C اور 58 ° C کے درمیان ہے۔

اس دوران پیوری کو ہلکی آنچ پر تھوڑا سا مکھن ڈال کر گرم کریں اور سبزیوں کو تھوڑا سا مکھن میں کرکرا ہونے تک بھونیں۔ جڑی بوٹیوں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔

سرو کرنے سے پہلے سٹیک کو 3 سے 4 حصوں میں تراشیں اور پیوری کے اوپر ترتیب دیں۔ سبزیوں اور آلو کے بھوسے سے گارنش کریں۔