Mia Lane
کیا آپ اپنے جسم کو نقصان پہنچائے بغیر کچا گوشت کھا سکتے ہیں؟ کھانے کے نئے رجحان کے بہت سے حامی ہیں، خاص طور پر مشہور شخصیات میں۔ تاہم، آپ کو یقینی طور پر اس پر توجہ دینا چاہئے!
چاہے یہ کیٹوجینک غذا ہو یا پیلیو غذا، بہت سی صحت مند غذا میں مینو میں بہت زیادہ گوشت ہوتا ہے۔ امریکہ میں یہ رجحانات اب خاص طور پر کچا گوشت کھانے کی طرف بڑھ رہے ہیں – یا اس سے بھی زیادہ – خاص طور پر کچا گوشت کھانا! لیکن یہ نئی خوراک کہاں سے آتی ہے اور کیا کچا گوشت کھانا خطرناک ہے؟
کچا گوشت کھانا: کیا یہ واقعی صحت مند ہے؟
گوشت میں پروٹین اور غذائی اجزاء جیسے آئرن، میگنیشیم، کیلشیم اور زنک بہت زیادہ ہوتے ہیں۔ گوشت جسم کو بہت سے وٹامنز بھی فراہم کرتا ہے، جیسے وٹامن ڈی یا وٹامن بی 12۔
جب گوشت کو ابال یا بھونا جائے تو وٹامنز کی تعداد بہت کم ہو جاتی ہے۔ لہٰذا کچا گوشت گرمی میں تیار کردہ گوشت سے زیادہ وٹامنز سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس لیے کچے گوشت کی خوراک کا خیال آیا۔
اس کے علاوہ، کچھ لوگ جو صرف کچا گوشت کھاتے ہیں وہ بہت کم وقت میں وزن میں نمایاں کمی حاصل کرتے ہیں۔ یہاں، تاہم، ماہرین غذائی اجزاء کی کمی کی وجہ سے مضبوط یو یو اثر اور صحت کے نتائج سے خبردار کرتے ہیں۔
کچا گوشت کھانے سے آپ جلدی حاملہ ہو جاتی ہیں؟
کچے گوشت کھانے سے متعلق کچھ "معجزاتی اثرات" کے بارے میں کچھ نظریات بھی ہیں۔ مثال کے طور پر امریکی ٹی وی اسٹار ہیڈی مونٹاگ حاملہ ہونے کے لیے کچا گوشت کھاتی ہیں۔ تاہم، یہ سائنسی طور پر ثابت نہیں ہوا ہے کہ کچا گوشت واقعی حمل کے امکانات کو بڑھاتا ہے - تاہم، اسے کھانے کے خطرات رہے ہیں۔
اگر آپ کچا گوشت کھانا چاہتے ہیں تو آپ کو اس بات کو ذہن میں رکھنا ہوگا۔
یقیناً گوشت کچا بھی کھایا جا سکتا ہے اور مذکورہ وجوہات کی بنا پر یہ کم مقدار میں بھی صحت بخش ہے۔ تاتار، میٹ یا کارپاکیو کئی سالوں سے مختلف ریستورانوں کے مینو پر موجود ہیں۔ لیکن اگر آپ کچے گوشت کو زیادہ باقاعدگی سے استعمال کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو چند چیزوں پر توجہ دینا ہوگی:
- خاص طور پر کچا گوشت کھاتے وقت یہ بہت ضروری ہے کہ وہ تازہ ہو۔ آپ جس قصاب پر بھروسہ کرتے ہیں اس سے رابطہ کریں اور یہ بھی بتائیں کہ آپ گوشت کچا کھانا چاہتے ہیں۔
- سپر مارکیٹ سے کچا گوشت کبھی نہ کھائیں۔ یہاں یہ خطرہ ہے کہ اس پر سالمونیلا جیسے بیکٹیریا جمع ہو گئے ہیں، جو عام طور پر کھانا پکانے یا تلنے کی گرمی سے مر جائیں گے۔
- جب آپ گوشت خریدیں تو ایک بلاتعطل کولڈ چین پر دھیان دیں اور مثالی طور پر اسے اسی دن کھائیں۔
- اگر بیکٹیریل انفیکشن آپ کو بہت زیادہ خطرہ میں ڈال دے تو کچا گوشت نہ کھائیں۔ اس طرح کے خطرے والے گروپ میں، مثال کے طور پر، بوڑھے، بچے، حاملہ خواتین اور امیونو کی کمی والے افراد شامل ہیں۔ یہاں خطرہ بہت زیادہ ہے کہ آپ کو ٹاکسوپلاسموسس ہو جائے گا، مثال کے طور پر۔
گوشت کچا کھائیں: سور کا گوشت، چکن یا گائے کا گوشت؟
تمام گوشت کچا نہیں کھانا چاہیے۔ اپنا انتخاب کرتے وقت، خاص طور پر توجہ دیں کہ یہ کون سا جانور ہے!
خام سور کا گوشت کھانا: ہاضمے کے لیے نقصان دہ
رابرٹ کوچ انسٹی ٹیوٹ (RKI) کی تحقیق کے مطابق، کچا سور کا گوشت کھانے سے معدے کی سنگین بیماریاں ہو سکتی ہیں۔ اس لیے بہتر ہے کہ خنزیر کا گوشت کچی حالت میں نہ کھائیں۔
پولٹری کچی کھائیں: سالمونیلا کا خطرہ
سرخ چکن اور ترکی کا گوشت خاص طور پر بیکٹیریا اور سالمونیلا کے لیے حساس ہوتا ہے۔ اس لیے آپ کو کچی مرغی سے بھی پرہیز کرنا چاہیے۔
کچے کھیل کا گوشت کھانا: پیتھوجینز سے بھرا ہوا
کھیل کو استعمال کرنے سے پہلے ہمیشہ اچھی طرح بھوننا چاہیے۔ جنگلی سؤر، ہرن اور جنگلی خرگوش کے گوشت میں بہت سے مائکروجنزم ہوتے ہیں جو بیماریوں کا سبب بن سکتے ہیں۔
گائے کا گوشت کچا کھانا: واحد محفوظ طریقہ
اگر آپ گوشت کچا کھانا چاہتے ہیں تو گائے کے گوشت کا انتخاب کریں۔ تاہم، یہاں بھی بیماری کے خطرے کو کم کرنے کے لیے اوپر دی گئی تجاویز پر توجہ دیں۔
اس کے علاوہ بہت زیادہ کچا گوشت کھانے سے پرہیز کریں۔ یہ ہاضمے کے لیے خراب ہے اور معدے کے شدید مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔ یہ بھی ثابت ہوا ہے کہ ایک نام نہاد گوشت خور خوراک طویل مدتی میں صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتی ہے۔
گوشت خور غذا ایک طرفہ غذا ہے جہاں آپ صرف گوشت کھاتے ہیں۔ ہاضمے کی خرابی کے علاوہ، اس قسم کی خوراک کے حامل افراد اکثر وٹامن سی کی کمی کا شکار ہوتے ہیں۔ اس بات کے بھی بہت سارے سائنسی شواہد موجود ہیں کہ بہت زیادہ گوشت کھانے سے کینسر کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔
اس کے علاوہ، گوشت کھاتے وقت ماحول کا خیال رکھیں۔ گوشت کا ماحولیاتی توازن بہت خراب ہے۔ بڑھتی ہوئی فیکٹری فارمنگ کی وجہ سے جانوروں کی فلاح و بہبود کے خدشات کے علاوہ، گوشت کی کھپت کو کم کر کے کافی CO₂ کو بچایا جا سکتا ہے۔ اس لیے کچا گوشت کھانا معمول نہیں ہونا چاہیے، نہ صرف صحت کے لیے۔
