Tracy Norris
کدو کا تعلق موسم خزاں سے ہوتا ہے جیسے کرسمس ٹری سے دسمبر تک، لیکن کدو کی بہت سی اقسام میں سے کون سی کھانے کے قابل ہیں؟ اور مختلف اقسام کیسے مختلف ہیں؟ خوردنی کدو کے بارے میں تمام معلومات۔
کدو کی کون سی اقسام کھانے کے قابل ہیں؟
کھانے کے قابل اسکواش اور خالص آرائشی اسکواش کے درمیان فرق کیا جاتا ہے۔ خوردنی کدو کی قسمیں ذائقہ اور گودا کی مستقل مزاجی میں بہت مختلف ہوتی ہیں اور مختلف پکوانوں کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ خالص سجاوٹی لوکی کھانے کے قابل نہیں ہیں کیونکہ ان میں cucurbitacins ہوتے ہیں۔ یہ کڑوے مادے زہریلے ہوتے ہیں اور اس کی تھوڑی مقدار بھی معدے کے مسائل یا قے کا سبب بن سکتی ہے۔
کدو کی کلاسیکی: یہ 5 سب سے لذیذ ترین خوردنی کدو ہیں۔
کھانے کے قابل اسکواش کی ایک بڑی قسم ہے، 50 سے زیادہ مختلف اسکواش مشہور ہیں - یہ 5 سب سے مشہور قسمیں ہیں:
1. غیر پیچیدہ اسکواش سے زیادہ خوردنی جلد والا ہوکائیڈو
چھوٹا، نارنجی سرخ کدو Uchiki Kuri اور Red Kuri کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور موسم خزاں میں جرمن سپر مارکیٹوں کا ایک لازمی حصہ ہے۔ ہوکائیڈو کی خاص بات یہ ہے کہ: آپ خول کھا سکتے ہیں۔ اسکواش سوپ یا اوون اسکواش کے لیے، صرف بیجوں کو ہٹا دیں، اسکواش کو دھوئیں، اور معمول کے مطابق پکائیں۔ جلد اس قدر نرم ہو جائے گی کہ پیوری یا صرف کھائی جائے۔ اس میں ہلکی شاہ بلوط کی مہک ہے اور یہ کیسرول، سوپ اور تندور کے دیگر پکوانوں میں استعمال کے لیے لاجواب ہے۔
2. بٹرنٹ سوپ اور ڈیسرٹ کے لیے بہت اچھا ہے۔
بٹرنٹ اسکواش یقینی طور پر سب سے مشہور کدو میں سے ایک ہے۔ پیلے رنگ کا پھل گھنٹی کی شکل کا ہوتا ہے اور اس میں خاص طور پر شدید ذائقہ دار گودا ہوتا ہے جو اپنی میٹھی خوشبو کی بدولت اکثر سوپ میں استعمال ہوتا ہے۔ بٹرنٹ یا بٹرنٹ کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں: ٹیانا منی بٹرنٹ اسکواش ہے جس کی گھنٹی کی شکل بٹرنٹ اسکواش جیسی ہوتی ہے اور یہ کدو کے پکوان کو سجانے کے لیے بہترین ہے۔ ہنی نیٹ بھی بٹرنٹ اسکواش کی ایک چھوٹی شکل ہے، اس کا گوشت خاص طور پر میٹھا ہوتا ہے اور اس لیے یہ کیک یا مٹھائی جیسی میٹھی چیزوں کے لیے موزوں ہے۔
3. کدو کے بیج کے تیل کے بنیادی جزو کے طور پر تیل کدو
کدو کے بیجوں کا مقبول تیل تیل کدو کے بیجوں سے حاصل کیا جاتا ہے۔ اس قسم کی خاص بات یہ ہے کہ کدو کے بیجوں کی جلد نہیں ہوتی اور اس میں اعلیٰ قسم کا کدو کے بیج کا تیل ہوتا ہے، جسے پھر کدو کے بیجوں کے تیل کے طور پر دبا کر فروخت کیا جاتا ہے۔ تیل کے کدو بہت مختلف نظر آتے ہیں۔ تاہم، مختلف قسم کی ہمیشہ نرم، سبز پیلی جلد ہوتی ہے۔ گلیمز فورڈ آئل کدو چھوٹا اور گول ہوتا ہے جس میں پیلی جلد اور بے قاعدہ سبز دھاریاں ہوتی ہیں۔ تیل کدو کے بیجوں کا ذائقہ قدرے گری دار میوے کا ہوتا ہے اور اسے کدو کے بیجوں کی طرح بھون کر بھی کھایا جا سکتا ہے۔ سلاد میں ایک کلاسک یا میلے میں ایک میٹھی، کیریمل قسم کے طور پر ایک حقیقی دعوت۔
4. اٹلانٹک جائنٹ مقبول ہالووین کدو ہے۔
نام نہاد وشال اسکواش کا وزن 650 کلو گرام تک ہو سکتا ہے۔ یہ ایک مقبول کاشتکار ہے کیونکہ بڑے نمونے ہالووین کے لیے جیک او لالٹین تراشنے کے لیے بہترین ہیں۔ اس کا پیلا گوشت خاص طور پر کیننگ کے لیے موزوں ہے، بلکہ سوپ اور پیوری کے لیے بھی۔ جیک او لینٹر کی قسم ہالووین کے لیے بھی خاص طور پر مشہور ہے۔ یہ قسم کھوکھلی کرنے کے لیے مثالی ہے اور اس لیے اکثر ہالووین لالٹین کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ گودا سوپ کے لیے بہترین ہے۔
5. سپتیٹی اسکواش سپتیٹی کے پلانٹ پر مبنی متبادل کے طور پر
اس کدو کی خاص بات یہ ہے کہ ہلکا پیلا گوشت پکانے کے بعد اسپگیٹی جیسے ریشوں میں ٹوٹ جاتا ہے۔ تمام سپتیٹی سے محبت کرنے والوں کے لیے کیلوری کی بچت کا متبادل۔ اس کا ذائقہ قدرے گری دار میوے کا ہے اور اسے مضبوط چٹنیوں کے ساتھ حیرت انگیز طور پر ملایا جا سکتا ہے۔ اس کے ذائقے پر خاص طور پر مرچ، مسکری، سالن اور زیرہ پر زور دیا جاتا ہے۔
خوردنی کدو کے درمیان اندرونی نکات
1. بیبی بیئر بالکونی کے لیے بہترین ہے۔
ایک چھوٹا کدو جس کا خوبصورت نام اور ایک روشن نارنجی رنگ ہے۔ منی کدو کا ایک فائدہ: یہ ایک ہاتھ میں آرام سے فٹ بیٹھتا ہے اور اس لیے اسے چھوٹی جگہ میں اگایا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر بالکونی یا چھت پر۔ گودا خاص طور پر سوادج اور سٹو اور دلدار پکوانوں کے لیے موزوں ہے۔ لیکن اس کدو کے ساتھ سوپ، پیوری اور جام بھی مزیدار ہوتے ہیں۔
2. مائیکرو ویو کدو ایک تیز اور آسان کدو قسم کے طور پر
اس کدو کی ایک بہت ہی خاص خصوصیت ہے: یہ بہت جلد پکتی ہے۔ بس بیج نکالیں، اسکواش صاف کریں، اور تیل سے برش کریں۔ پھر پانچ منٹ کے لیے مائیکرو ویو کریں اور یہ کھانے کے لیے تیار ہے۔ کھیل کے ساتھ ساتھ کے طور پر، بلکہ دیگر سبزیوں کے ساتھ سبزی خور ورژن کے طور پر بھی بہت اچھا ذائقہ ہے۔
3. ایک ہلکے اسکواش کے طور پر ڈیلیکاٹا
ڈیلیکاٹا ایک موسم گرما کا اسکواش ہے جو ناپختہ طور پر کاٹا جاتا ہے۔ اس لیے اس کا ذائقہ کدو کی دیگر اقسام کی نسبت ہلکا ہے۔ اس میں قدرے گری دار میوے ہیں، ذائقہ میٹھا اور پھل دار ہے، اور اس لیے یہ کیک، آئس کریم اور میٹھے کے لیے مثالی ہے، لیکن دلکش پکوان جیسے سلاد، سینکا ہوا کدو، یا سوپ بھی ممکن ہے۔
4. Weinheber Kittenberger: سجاوٹ کے لئے کامل
اس کدو کی خاص بات، ایک طرف، اس کی شکل ہے: Kittenberger وائن لفٹر، جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، وائن لفٹر کی طرح ہوتا ہے۔ دوسری خاص بات یہ ہے کہ آپ کدو کو خشک کر کے اسے اسٹوریج کنٹینر کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔ اس کا ذائقہ ہلکا ہے اور اتنا شدید نہیں ہے۔ یہ خاص طور پر ہلکے کدو کے نوٹوں کے لیے موزوں ہے، کیسرول یا پیوری میں۔
5. مسقط ڈی پرووینس ایک اسکواش ہے جسے کچا کھایا جا سکتا ہے۔
فرانس سے ہلکا نارنجی جائفل کدو اپنے وطن میں سب سے زیادہ مقبول قسموں میں سے ایک ہے۔ یہ خاص طور پر خوشبودار ہے اور گوشت اچھا اور مضبوط ہے اور اس کا رنگ شدید نارنجی ہے۔ اس کا ذائقہ خاص طور پر جڑی بوٹیوں کے ساتھ مل کر اچھا لگتا ہے، جیسے روزمیری یا جڑی بوٹیوں ڈی پروونس۔ بڑی بات یہ ہے کہ آپ اسے کچا بھی کھا سکتے ہیں۔ لیکن یہ بھی پکایا جاتا ہے، چاہے سوپ یا کیسرول کے طور پر، جائفل کدو موسم خزاں کے لئے ایک شدید اور مزیدار ساتھی ہے۔
