بینگن آملیٹ ٹوسکانا - فریٹاٹاٹا کون لی میلانزین

• نمک اور سائٹرک ایسڈ کو مکس کریں۔ بینگن کو دھو کر 6 ملی میٹر موٹی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ اسے فوراً نمک کے مکسچر سے رگڑیں۔ 30 منٹ تک لگا رہنے دیں، پھر اچھی طرح دھولیں اور ٹکڑوں کو تازہ چائے کے تولیے کے درمیان خشک کریں۔

اس دوران میں

• اس دوران، انڈوں کو توڑ دیں اور انہیں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ جھاگ ہونے تک ہلائیں۔ ایک بڑی لال مرچ کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ گاجر کے نچلے حصے سے 4 سینٹی میٹر لمبا ٹکڑا کاٹ لیں، اسے دھو کر چھیل لیں، لمبائی کے راستوں کو پتلی سلائسوں میں کاٹ کر باریک پٹیوں میں کاٹ لیں۔ ان پٹیوں کو چھوٹے کیوبز میں کام کریں۔ منجمد سامان کا وزن کریں اور گلنے دیں۔
• لہسن کے لونگوں کو دونوں سروں پر ڈھانپیں، انہیں چھیلیں اور لہسن کے پریس سے نچوڑ لیں۔ تازہ اجوائن کو دھو کر خشک کر لیں اور بے عیب پتوں کو توڑ کر کاٹ لیں۔ مطلوبہ مقدار کو فوری طور پر استعمال کریں اور بقیہ پتوں کو کٹے ہوئے تنوں سے الگ کرکے منجمد کریں۔ منجمد سامان کا وزن کریں اور گلنے دیں۔
• گندم کے آٹے کو اورنج جوس کے ساتھ یکساں طور پر ملائیں۔ اسکرمبلڈ انڈوں میں شامل کریں اور کٹے ہوئے پیپرونی اور گاجر کے ساتھ مل کر ہلائیں۔
• سورج مکھی کے تیل کو کافی بڑے پین میں گرم کریں، اس میں اوبرجین کے ٹکڑے ڈالیں اور ایک طرف بھونیں۔ تمام ڈسکس کو موڑ دیں۔
• لہسن کے لونگوں کو دونوں سروں پر ڈھانپیں، انہیں چھیلیں اور لہسن کے پریس سے نچوڑ لیں۔ بیکنگ پاؤڈر اور اجوائن کے ساتھ پھینٹے ہوئے انڈوں میں ملا دیں۔ انڈے کے آمیزے کو اوبرجین کے ٹکڑوں پر پھیلائیں اور ڈھکن کے ساتھ ہلکی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ انڈے کا آمیزہ گاڑھا نہ ہو جائے۔
• سرونگ پلیٹ پر پھسلنے دیں، آدھے حصے میں کاٹ کر گارنش کریں اور سٹارٹر (اینٹی پیسٹی) کے طور پر پیش کریں۔