ایسپریسو کا ذائقہ کڑوا اور/یا کھٹا ہے: یہ وجہ ہو سکتی ہے۔

اگر آپ کا ایسپریسو اس طرح کا ذائقہ نہیں رکھتا ہے جس طرح اسے ہونا چاہئے، تو آپ شاید یہ جاننا چاہیں گے کہ اس کی وجہ کیا ہے۔ اس مضمون میں، ہم اس بات کی وضاحت کریں گے کہ آپ کا ایسپریسو کڑوا اور/یا کھٹا کیوں ہوتا ہے اور آپ اس کے بارے میں کچھ کیسے کر سکتے ہیں۔

ایسپریسو بہت کڑوا ہے۔

یہاں وجوہات کی ایک فہرست ہے کیوں کہ ایسپریسو بہت تلخ ہوسکتا ہے۔

• غلط پھلیاں: یا تو روبسٹا یا عربیکا کافی پھلیاں عام طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ روبسٹا کا ذائقہ عربیکا سے زیادہ مضبوط ہے۔ ہوسکتا ہے کہ آپ روبسٹا استعمال کرتے ہوں اور اسے بہت تلخ لگیں۔ شاید عربیکا کافی پر سوئچ کریں۔
• بہت باریک گراؤنڈ: باریک پیسنے والی کافی جلد ہی بہت سارے ذائقے جاری کرتی ہے۔ اگر آپ کے پاس اپنی کافی کو خود پیسنے کا موقع ہے، تو اگلی بار موٹے موٹے گرٹ کا انتخاب کریں۔
• کافی میکر: کافی بنانے والے سے براہ راست تعلق رکھنے والے دو عوامل ہیں جو ایسپریسو کو کڑوا بنا سکتے ہیں۔ اگر یسپریسو کڑوا ہو جاتا ہے، یا تو کافی کا پاؤڈر پانی کے ساتھ بہت لمبے عرصے سے رابطہ میں ہے یا کافی مشین کا بریونگ پریشر نمایاں طور پر بہت زیادہ ہے۔ یہ زیادہ سے زیادہ دس بار ہونا چاہیے۔
• پانی کا درجہ حرارت: جو پانی بہت گرم ہے وہ ایسپریسو کو کڑوا بھی بنا سکتا ہے۔ اس لیے اسے زیادہ سے زیادہ 95 ڈگری سینٹی گریڈ پر پیو۔
• بہت کم پانی کے ساتھ بہت زیادہ پاؤڈر: اگر پانی اور کافی پاؤڈر کا تناسب درست نہیں ہے، یعنی آپ بہت کم پانی کے ساتھ بہت زیادہ پاؤڈر استعمال کرتے ہیں تو ایسپریسو بھی بہت کڑوا ہو سکتا ہے۔ ایک مختلف تناسب کی کوشش کریں۔

ایسپریسو بہت تیزابیت والا ہے۔

اگر آپ کا ایسپریسو بہت تیزابیت والا ہے، تو یہاں چند نکات ہیں جو مدد کر سکتے ہیں۔

• بہت زیادہ موٹا پیسنا: کافی جو بہت زیادہ موٹی ہو چکی ہوتی ہے اکثر اس کی پوری خوشبو نہیں آتی اور اس کے نتیجے میں وہ قدرے کھٹی ہو جاتی ہے۔ تھوڑا سا باریک گرٹ مسئلہ حل کر سکتا ہے۔
• روسٹ: جب ان کی کافی کے بکتر کی بات آتی ہے تو ہر ایک کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے۔ اگر آپ کو اپنا یسپریسو بہت تیزابیت والا لگتا ہے تو اس کی وجہ یہ ہو سکتی ہے کہ روسٹ صحیح نہیں ہے۔ گہرا روسٹ آزمائیں۔
• کافی مشین: کھٹی ایسپریسو کے ساتھ، تلخ ایسپریسو کے بارے میں اوپر جو کہا گیا ہے اس کے بالکل برعکس لاگو ہوتا ہے۔ کھٹی ایسپریسو کے ساتھ، پینے کا پانی عام طور پر کافی دیر تک ایسپریسو پاؤڈر کے ساتھ رابطے میں نہیں رہتا ہے۔ متبادل طور پر، ہو سکتا ہے کہ مشین کا پکنے والا دباؤ زیادہ سے زیادہ نہ ہو۔ اگر ایسپریسو تیزابیت والا ہے تو دباؤ بہت کم ہو سکتا ہے۔
• پانی کا درجہ حرارت: بالکل اسی طرح جیسے بہت موٹے پیسنا، یسپریسو کو بہت ٹھنڈے پانی سے ابالنے سے پاؤڈر سے کافی ذائقے نہیں نکلتے۔ اگر شک ہو تو، یسپریسو بناتے وقت درجہ حرارت میں اضافہ کریں۔
• بہت زیادہ پانی کے ساتھ بہت کم پاؤڈر: کھٹا ایسپریسو یسپریسو پاؤڈر اور پانی کی غلط خوراک کی وجہ سے بھی ہو سکتا ہے۔ اگر ضروری ہو تو آزمائیں کہ کیا اسی مقدار میں پانی کے ساتھ زیادہ پاؤڈر استعمال کرنے سے ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔
• کھٹی پھلیاں: بعض اوقات کھٹی کافی یا یسپریسو کو کھٹی کافی پھلیاں سے ملایا جا سکتا ہے۔ یعنی الگ تھلگ پھلیاں جو کہ ناقص کوالٹی کی ہیں اور اس وجہ سے ان کا ذائقہ اچھا نہیں ہے۔ چونکہ یہ پھلیاں قدرتی طور پر بھی اپنا ذائقہ چھوڑ دیتی ہیں، اس لیے وہ یسپریسو کے ایک کپ کے پورے ذائقے کو خراب کر سکتی ہیں۔