غیر معمولی طور پر مسالہ دار، مخلوط ترکاریاں À لا ماریو

آلو کو دھو کر پکائیں، جب تک وہ مکمل نہ ہو جائیں، انہیں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر ان کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ کھیرے کو دھو لیں، دونوں سروں پر ڈھکن لگائیں، زیبرا کی پٹیوں میں چھلکے، آدھے لمبائی میں کاٹ لیں، کسی بھی دانے کو نکال دیں اور تقریباً ٹکڑوں میں ترچھی کاٹ لیں۔ 3 ملی میٹر موٹی ٹماٹروں کو چھیلیں، کور کریں اور لمبائی میں آٹھویں حصے میں کاٹ لیں۔

گاجر کو دھو لیں، دونوں سروں پر چھلکے اور جولین کے دھاگوں کو ڈھانپ دیں۔ آم کو دھو کر خشک کریں، چھیل لیں، پتھر کے گوشت کو بھریں اور تقریباً کاٹ لیں۔ 1 سینٹی میٹر کیوبز۔ سیم کے انکروں کو دھو کر چھانٹ لیں۔ چھوٹے، سرخ پیاز کو چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

لہسن کے لونگ کو نچوڑ لیں۔ کالی مرچوں کو دھو کر دھاگوں میں کاٹ لیں۔ چھوٹی، ہری مرچ کو نیچے سے ترچھی باریک سلائسوں میں کاٹ لیں۔ موسم بہار کے پیاز کے سبز حصے کو کراس وائز میں کاٹ لیں۔ 5 ملی میٹر چوڑے رول۔

کھیرے کے ٹکڑوں کو فوری بیف اسٹاک کے ساتھ چھڑکیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ اسے تقریباً 30 منٹ تک کھڑا رہنے دیں، پھر شوربے اور کھیرے کے ٹکڑوں کا استعمال جاری رکھتے ہوئے چھان لیں۔ آدھے آلو کے ٹکڑوں کے ساتھ ایک بڑے پیالے کو لائن کریں۔ اس کے بعد کھیرے کے آدھے ٹکڑے اوپر رکھ دیں۔ جولین کے آدھے دھاگوں کو اوپر سے بکھیر دیں۔ باقی آلو کو ککڑی کے اوپر رکھیں اور کھیرے کے باقی سلائسوں کے ساتھ اوپر رکھیں۔

آخر میں جولین کے دھاگے، کالی مرچ کی پٹیاں، ٹماٹر کے ٹکڑے اور پیاز کی انگوٹھیوں کے ساتھ ساتھ ان پر دھویا اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں چھڑک دیں۔

کھیرے کے رس کو 4 کھانے کے چمچ پانی سے پتلا کریں۔ لہسن کے لونگ کو نچوڑ لیں اور کھیرے کے جوس میں 3 مصالحے، مرچ کے ٹکڑے، چینی اور سرکہ ملا دیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور سلاد پر ڈال دیں۔ اسے تقریباً 5 منٹ تک پکنے دیں۔ پھر سلاد کا تیل ڈالیں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں اور آم کے ٹکڑوں اور ¾ پھلیوں کے انکروں میں مکس کریں۔ سرو کرنے سے پہلے اسے تقریباً 10 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔ آم کے باقی ٹکڑوں اور پھلیوں کے انکروں کے ساتھ ساتھ گارنشنگ کے لیے ڈل کا استعمال کریں۔