روسی کھانوں کا تعارف

روسی کھانا متنوع ذائقوں کا مرکب ہے، جو پڑوسی ممالک اور اس کی اپنی منفرد تاریخ سے متاثر ہے۔ یہ کھانا اپنے دلدار کھانوں کے لیے جانا جاتا ہے جو سرد موسم کے لیے بہترین ہیں۔ روسی کھانا وقت کے ساتھ ساتھ تیار ہوا ہے، لیکن یہ ہمیشہ تازہ اجزاء کے استعمال، گوشت کے زیادہ استعمال اور مختلف قسم کی روٹی اور پیسٹری کی مصنوعات کے لیے جانا جاتا ہے۔ کچھ روایتی پکوان دنیا بھر میں مشہور ہیں، جیسے بورش، کیویار اور ووڈکا۔

بورش: روس کا مشہور سوپ

بورش کو روس کا قومی سوپ سمجھا جاتا ہے، اور یہ ہر روسی گھرانے میں پایا جاتا ہے۔ سوپ سرخ چقندر، گائے کا گوشت، آلو، پیاز اور بہت سی دوسری سبزیوں اور مسالوں سے بنایا جاتا ہے۔ چقندر بورش کو گہرا سرخ رنگ دیتی ہے۔ اسے گرم پیش کیا جاتا ہے، اوپر کھٹی کریم کی ایک گڑیا ڈال کر۔ بورش کو ایک مکمل کھانا سمجھا جاتا ہے، کیونکہ یہ بھرنے والا اور غذائیت سے بھرپور ہے۔ اس میں موجود غذائی اجزاء کی وجہ سے یہ کسی کی صحت کے لیے بھی اچھا مانا جاتا ہے۔ روس میں، بورش بہت سے ریستورانوں میں پیش کیا جاتا ہے، اور یہ ایک مقبول اسٹریٹ فوڈ بھی ہے۔

پیلمینی: ایک موڑ کے ساتھ پکوڑی

پیلمینی ایک مشہور ڈش ہے جو اکثر تقریبات اور تعطیلات کے دوران پیش کی جاتی ہے۔ اس میں چھوٹے پکوڑے ہوتے ہیں جو گوشت، مچھلی یا سبزیوں سے بھرے ہوتے ہیں۔ آٹا آٹے، پانی اور انڈوں سے بنایا جاتا ہے۔ بھرنے کو زمینی گوشت سے بنایا جاتا ہے، جو گائے کا گوشت، سور کا گوشت یا بھیڑ کا گوشت ہو سکتا ہے۔ پیلمینی کو عام طور پر ابلا کر کھٹی کریم یا پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ بنانا آسان ہے اور زیادہ تر روسی گھرانوں میں یہ ایک اہم چیز ہے۔

بلینی: روسی پینکیک

بلینی ایک پتلا، روسی پینکیک ہے جو آٹے، دودھ، انڈے اور چینی کے بلے باز سے بنایا جاتا ہے۔ بلے کو ایک گرم گرل پر پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ سنہری بھوری نہ ہو جائے، اور اسے عام طور پر کھٹی کریم یا پھلوں کے تحفظ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ بلینی کو ناشتے، دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے میں کھایا جا سکتا ہے۔ لذیذ کھانا بنانے کے لیے انہیں گوشت، پنیر یا سبزیوں سے بھرا جا سکتا ہے یا شہد یا جام کے ساتھ میٹھی دعوت کے لیے پیش کیا جا سکتا ہے۔

ششلک: ایک گوشت سے محبت کرنے والا لذت

شاشلک کباب کی ایک قسم ہے جو روس میں مقبول ہے۔ یہ گوشت کے ٹکڑوں، عام طور پر بھیڑ، گائے کا گوشت یا چکن کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جنہیں کھلی آگ پر گرل کیا جاتا ہے۔ گوشت کو جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور اسے سیخ پر پیش کیا جاتا ہے۔ شاشلیک کو اکثر سبزیوں یا آلو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ گرمیوں کے مہینوں میں یہ ایک پسندیدہ ڈش ہے اور اکثر دوستوں اور کنبہ کے ساتھ اس کا لطف اٹھایا جاتا ہے۔

پیروزکی: ہر موقع کے لیے سیوری پائی

پیروزکی چھوٹی سیوریز پائی ہیں جو گوشت، سبزیوں یا پنیر سے بھری ہوتی ہیں۔ پائیوں کو خمیری آٹے سے بنایا جاتا ہے جسے لپیٹ کر مطلوبہ فلنگ سے بھرا جاتا ہے۔ پھر انہیں سنہری بھوری ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ پیروزکی کو اکثر بھوک بڑھانے یا ناشتے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ انہیں سائیڈ سلاد کے ساتھ مین کورس کے طور پر بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ پیروزکی روس میں ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ ہیں، اور یہ اکثر چھوٹی بیکریوں اور کیفے میں فروخت ہوتے ہیں۔

اولیور سلاد: ایک روسی سٹیپل

اولیور سلاد ایک روسی سلاد ہے جو آلو، گاجر، اچار، مٹر اور ابلے ہوئے انڈوں سے بنایا جاتا ہے۔ ترکاریاں میئونیز کے ساتھ تیار کی جاتی ہیں اور اسے اکثر گوشت یا مچھلی کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ اولیور سلاد روسی گھرانوں میں ایک اہم غذا ہے، اور یہ اکثر تقریبات اور تعطیلات کے دوران پیش کیا جاتا ہے۔

Kholodets: ایک ٹھنڈا گوشت جیلی کوشش کرنے کے لئے

خولوڈیٹس ایک ٹھنڈے گوشت کی جیلی ہے جو ابلے ہوئے گوشت کے ذخیرے سے بنائی جاتی ہے۔ گوشت کے سٹاک کو جیلیٹن کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور پھر ٹھنڈا کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ مضبوط نہ ہو جائے۔ خولوڈیٹس اکثر گائے کے گوشت یا سور کے گوشت کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، اور اسے ہارسریڈش یا سرسوں کے ساتھ ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر خاص مواقع کے دوران بھوک بڑھانے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

کیویار: روس کی عیش و آرام کی لذت

کیویار دنیا کی سب سے مہنگی پکوانوں میں سے ایک ہے، اور یہ روسی کھانوں میں ایک اہم مقام ہے۔ سب سے مشہور کیویار اسٹرجن سے آتا ہے، جو کیسپین اور بحیرہ اسود میں پایا جاتا ہے۔ کیویار کو عام طور پر کریکر یا روٹی کے ساتھ بھوک بڑھانے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ایک لگژری آئٹم ہے جو اکثر خاص مواقع کے لیے مخصوص ہوتی ہے۔

ووڈکا: روسی قومی مشروب

ووڈکا کو روس کے قومی مشروب کے طور پر جانا جاتا ہے، اور اسے پوری دنیا کے لوگ پسند کرتے ہیں۔ ووڈکا اناج، عام طور پر گندم یا رائی سے بنایا جاتا ہے، اور اس میں الکحل کی مقدار بڑھانے کے لیے اسے کئی بار کشید کیا جاتا ہے۔ ووڈکا اکثر کھانے کے ساتھ کھایا جاتا ہے، اور یہ کھانا پکانے میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ یہ تقریبات کے دوران ایک مقبول مشروب ہے اور اکثر دوستوں اور کنبہ کے ساتھ اس کا لطف اٹھایا جاتا ہے۔