بھرا ہوا چاپ ڈائیٹر کا فن

ایک تیز چاقو سے سور کا گوشت کاٹ لیں۔ احتیاط سے ہڈی کے بیچ میں ایک جیب کاٹ دیں۔ نمک، کالی مرچ اور چینی مصالحے کے ساتھ اندر اور باہر اچھی طرح سیزن کریں۔ گھنٹی مرچ کو دھو کر کور کو نکال کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔

پیاز، ادرک اور لہسن کو چھیل کر باریک پیس لیں۔ پین میں تھوڑا سا تیل گرم کریں اور ہر چیز کو بائٹ پروف ہونے تک بھگو دیں، پھر اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ کٹے ہوئے گوشت کو ایک پیالے میں ڈالیں، انڈا، کچھ بریڈ کرمب، نمک اور ہارسریڈش، کالی مرچ اور ٹھنڈی ہوئی سبزیاں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور حسب ذائقہ سیزن کریں۔ ایک چمچ کے ساتھ ہم اس بڑے پیمانے پر گوشت کی جیب میں بھرتے ہیں.

بہت زیادہ نہ ڈالیں، ورنہ ساری چیز ختم نہیں ہوسکتی۔ ہم ایک رولڈ انجکشن کے ساتھ جیب کٹ کو ٹھیک کرتے ہیں. پین میں تھوڑا سا تیل ڈال کر چپس کو سوس پین میں ڈالیں، چولہے کے حساب سے 160 ڈگری پر پہلے سے گرم اوون میں تقریباً 45 منٹ کے لیے رکھ دیں۔

گوشت کے ٹکڑوں کو موڑنے کے بعد وقتاً فوقتاً کچھ شوربے میں ڈالتے رہیں۔ ان لوگوں کے لیے جو خود جیب کاٹ نہیں سکتے، قصاب، قصاب، ہمیں مدد کرنے میں خوشی ہوگی۔ تازہ آلو کا ترکاریاں اور مشروم کی چٹنی۔