سرخ شراب اور چاکلیٹ سوس کے ساتھ میشڈ سیلری اور آلو پر بیف کا فلیٹ

فلیٹ کو پاری کریں، چٹنی کے لیے حصے واپس رکھیں، گوشت کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں اور دونی کی دو ٹہنی اور لہسن کے لونگ کے ساتھ ہر طرف گھی میں بھونیں۔ پھر پہلے سے گرم اوون میں پلیٹ میں رکھ دیں۔ گوشت کو 80 ڈگری اوپر اور نیچے کی گرمی پر 4 گھنٹے تک پکائیں۔

جس پین میں گوشت کو سینا ہے وہاں پرنگ حصے ڈالیں، انہیں بھونیں، پھر کٹی جڑی سبزیاں ڈالیں اور ہر چیز کو شراب اور موریلو چیری کے جوس سے ڈیگلیز کریں۔ پوری چیز کو کم کریں جب تک کہ آپ کے پاس تقریبا 1/4 لیٹر چٹنی نہ ہو۔ پیش کرنے سے پہلے، ہر چیز کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں، چاکلیٹ شامل کریں، یہ چٹنی کو بھی باندھتا ہے اور اسے گہرا رنگ دیتا ہے۔ آخر میں چیری شامل کریں۔ اسے مختصر طور پر کھڑا ہونے دیں۔

مشروم اور شیلوٹس کو باریک کیوبز میں کاٹ لیں۔ ایک پین میں گھی گرم کریں اور چھلکے کو پارباسی ہونے تک بھونیں، ان پر چینی ڈال کر گلنے دیں، پھر ٹماٹر کے پیسٹ میں ہلائیں اور مشروم ڈال دیں۔ ہر چیز کو مختصر طور پر بھونیں اور پھر شراب سے ڈیگلیز کریں۔ اب لونگ، خلیج کی پتی، نمک اور کالی مرچ ڈالی جاتی ہے اور ہر چیز کو ہلکی آنچ پر کریمی مستقل مزاجی پر ابال لیا جاتا ہے۔ دوبارہ ذائقہ کے لئے موسم اور، اگر ضروری ہو تو، خدمت کرنے سے پہلے دوبارہ موسم.

اجوائن اور آلو کو چھیل کر تقریباً کاٹ لیں۔ 3 سینٹی میٹر کیوبز۔ تقریباً 20 منٹ تک نمکین پانی میں ابالیں، پھر کریم، لیموں کا رس اور مکھن ڈالتے ہوئے ہر چیز کو پاؤنڈر سے میش کریں تاکہ مرکب گانٹھ رہے۔ پھر سرو کریں۔