فائن کوئنس جام

لچھوں کو دھو لیں، باریک بالوں کو اچھی طرح رگڑیں، چوتھائی کریں، کور کاٹ کر چھیل لیں- موٹے کیوبز میں کاٹ لیں- ہمیں کل 1 کلو کیوبز کی ضرورت ہے- یہ چینی کے ساتھ ایک پیالے میں ڈالیں- پیالے کو بند کر دیں۔ اور اچھی طرح ہلائیں تاکہ چینی اچھی طرح تقسیم ہو جائے - رات بھر ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیں۔

پہلے نارنجی کا جوس نکال لیں، پھر رس نچوڑ لیں - دار چینی کے پھولوں کو ٹی انفیوزر میں ڈالیں

میرینیٹ کیے ہوئے کوئنس کیوبز کو ایک برتن میں شراب، پانی، چینی، اورنج زیسٹ، اورنج جوس، دار چینی کے پھول اور الائچی کے ساتھ مل کر نرم ہونے تک ابالیں۔

نرم کوئنس کیوبز کو اب جوسر سے گزرنے کی اجازت ہے - شروع میں میں صرف پھلوں کے کیوبز کا استعمال کرتا ہوں - نچوڑے ہوئے پھلوں کے حصے جو جوسر نکالتا ہے میں نے آخر میں برتن سے باقی مرینا جوس کے ساتھ کئی بار جوسر میں ڈال دیا باہر نچوڑ

اگر آپ کو تیزی سے جانا ہے یا آپ کے پاس جوسر نہیں ہے، تو پان کے ٹکڑوں کو ہینڈ بلینڈر کی مدد سے برتن میں جوس کے ساتھ باریک پیور کیا جاتا ہے - جوسر کا یہ فائدہ ہوتا ہے کہ لچھے کا جام بہت نرم اور کریمی ہوتا ہے کیونکہ چھوٹے سخت ذرات جو کہ quince اکثر ہوتے ہیں خارج ہوتے ہیں۔

گاڑھا لن کا رس (اوپر دی گئی مقدار میرے لیے 1 لیٹر سے تھوڑی زیادہ تھی) اب ابال لیا جاتا ہے، جیل فکس کو ڈالنے سے پہلے ایک کھانے کا چمچ چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ یہ گٹھلی نہ ہو- پھر ادرک کو باریک کر لیں۔ کٹے ہوئے اور آخری بار ناشپاتی کے بالسامک سیزن کے ساتھ شامل کیا گیا - تقریبا کے لئے جام کو دوبارہ ابالیں۔ 3 منٹ لیکن توجہ! چونکہ یہ بہت گاڑھا ہے، اس لیے اسے مسلسل ہلاتے رہنا چاہیے تاکہ یہ جل نہ جائے!

پھر فوری طور پر صاف جار میں ڈالیں اور بند کر دیں۔