مچھلی: ٹراؤٹ ماؤس ہلکے گرم Asparagus اور آلو کے سلاد کے ساتھ

جڑی بوٹیوں کو صاف اور باریک کاٹ لیں - یہ سب میرے باغ سے ہیں۔ لہسن کی لونگ کو چھیل کر ان کو بھی باریک کر لیں۔

جڑی بوٹیاں اور لہسن کو نرم مکھن کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ ٹھنڈی جگہ پر رکھ دیں۔

جلیٹن کو تھوڑے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، اسے پھولنے دیں، نچوڑ لیں اور ہلکی آنچ پر پگھلنے دیں۔

پیاز کو چھیل کر بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ کریم اور ٹراؤٹ فلٹس کو جادو کی چھڑی سے ملا کر پیو کریں۔ یہاں سیزننگ تقریباً غیر ضروری ہے، کیونکہ مچھلی کے فلیٹ کافی نمکین ہوتے ہیں۔

اس مکسچر کا ایک کھانے کا چمچ مائع جیلیٹن میں شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔ اب ہر چیز کو ٹراؤٹ ساس کے باقی حصوں پر واپس ڈالیں اور مکس کریں۔

ڈیزرٹ رِنگز کا استعمال کرتے ہوئے، ہول میئل بریڈ کے سلائس سے دو دائرے کاٹ لیں اور اوپر مچھلی کا موس پھیلا دیں۔ ٹھنڈی جگہ پر رکھ دیں۔

آلو کو چھیل کر کاٹ لیں (تقریباً 1 x 1 سینٹی میٹر)، asparagus کے سروں کو کاٹ کر ترچھے ٹکڑوں کو کاٹ لیں۔

دانے دار سبزیوں کے ذخیرے کو سوس پین میں رکھیں - میں نے جڑی بوٹیوں کے مکھن سے جڑی بوٹیوں کے ڈنٹھل بھی استعمال کیے - تھوڑا سا پانی ڈالیں اور پہلے آلو کے کیوبز کو ابالیں جب تک کہ وہ تقریباً نرم نہ ہوجائیں، پھر اسپراگس ڈال دیں۔ چولہا بند کر دیں اور باقی آنچ کے ساتھ asparagus کو نرم ہونے دیں۔

پانی نکالیں - میں نے اسے پی لیا - جڑی بوٹیوں کے ڈنڈوں کی باقیات کو ہٹا دیں اور سبزیوں کو تیل، کالی مرچ، نمک، چینی اور سرکہ سے میرینیٹ کریں۔

تیز چاقو کے ساتھ میٹھے کی انگوٹھیوں سے ٹراؤٹ ٹارٹلٹس کو ہٹا دیں، اوپر گراؤنڈ گراس کی ایک شیٹ رکھیں اور کچھ ٹراؤٹ کیویئر سے گارنش کریں۔

جڑی بوٹیوں کے مکھن کے 2 کھانے کے چمچ پگھلیں۔ ٹارٹلٹس کے ساتھ سلاد کا بندوبست کریں اور ان پر مائع جڑی بوٹیوں کا مکھن ڈالیں۔

* مسالے کے آمیزے سے لنک: دانے دار سبزیوں کا شوربہ