آلو کو منجمد کریں - آپ کو اس پر توجہ دینی چاہئے۔

کچے آلو کو منجمد کرنا - اچھا خیال نہیں ہے۔

جب آپ کچے آلو کو منجمد کرتے ہیں تو ان کی شکل اور ذائقہ بدل جاتا ہے۔ اس لیے آپ کو اس سے بچنا چاہیے۔

• جب آلو جم جاتے ہیں تو ان کے خلیوں کی ساخت تباہ ہو جاتی ہے۔ ایک بار جب آپ انہیں دوبارہ پگھلا دیتے ہیں، تو وہ بھاری اور نرم نظر آتے ہیں۔
• ٹھنڈ کے نتیجے میں آلو کا اندرونی حصہ بھی بدل جاتا ہے: یہ اپنا رنگ کھو دیتا ہے اور شیشے والا ہو جاتا ہے۔
• آخر میں، ایک آلو کا ذائقہ جمنے سے متاثر ہوتا ہے. اس میں موجود نشاستہ چینی میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ اس لیے منجمد کچے آلو پگھلنے کے بعد غیر معمولی طور پر میٹھے لگتے ہیں۔
• اگر آپ فرائز، کروکیٹ یا دیگر گہرے منجمد آلو کی مصنوعات خریدتے ہیں، تو انہیں گہری منجمد رکھیں کیونکہ وہ صنعتی طور پر جھٹکے سے منجمد ہو چکے ہیں۔ چونکہ آپ کے پاس گھر پر یہ اختیارات مشکل سے ہیں، لہذا آپ کو خریدی ہوئی مصنوعات استعمال کرنی چاہئیں۔

آلو کو پہلے پروسیس کریں اور پھر فریز کریں۔

اگر آپ آلو کو منجمد کرنے سے پہلے ابالتے ہیں یا ان سے سوپ تیار کرتے ہیں تو آپ ذائقہ میں میٹھی تبدیلی سے بچتے ہیں۔ آلو اکثر کھانے کے بعد رہ جاتے ہیں اور ہمیشہ کے لیے نہیں رہتے۔

• آلو کو منجمد کرنے سے پہلے ابالیں ان کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، یا دوپہر کے کھانے سے بچ جانے والے آلو کو منجمد کریں۔ اگرچہ پگھلنے کے بعد ان کی شکل بدل جاتی ہے، لیکن ذائقہ وہی رہتا ہے۔
• منجمد ہونے سے پہلے ڈش تیار کرنے کے لیے بچا ہوا آلو استعمال کرنا بہتر ہے، جیسے سوپ یا میشڈ آلو۔ یہ تیار شدہ پکوان ڈیفروسٹ کرنے کے بعد بھی ذائقہ میں کوئی تبدیلی نہیں دکھاتے ہیں۔
• اگر آپ ابلے ہوئے آلو کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں تو ڈیفروسٹ کرنے کے بعد آپ ان سے میشڈ آلو بنا سکتے ہیں۔

آلو ذخیرہ کرنے کے متبادل طریقے

بنیادی طور پر، آپ کو آلو کو منجمد کرنے سے بچنا چاہئے. یہ شکل اور ذائقہ کو نقصان پہنچاتا ہے اور ماحول پر بھی بوجھ ہے۔

• بہت سے چیسٹ فریزر بہت زیادہ بجلی استعمال کرتے ہیں اور اس وجہ سے وہ زیادہ ماحول دوست نہیں ہیں۔
• آلو کو کسی تاریک، خشک جگہ، جیسے تہہ خانے میں رکھنا بہتر ہے۔
• آلو کو خصوصی سٹوریج جار میں اچھی طرح سے محفوظ کیا جاتا ہے اور انہیں کئی مہینوں تک رکھا جا سکتا ہے چاہے وہ منجمد نہ ہوں۔
• صرف اتنے ہی آلو پکائیں جتنے آپ کھاتے وقت استعمال کریں گے۔ اگر آپ انہیں فریج میں رکھیں تو بچ جانے والے آلو شام یا اگلے دن استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ وہ کیسرول یا تلے ہوئے آلو کی تیاری کے لیے مثالی ہیں۔