فرائیڈ چکن بی بی کیو ساس اور پرمیسن بیکڈ پوٹیٹو کے ساتھ

پیاز اور لہسن کو چھیل کر باریک پیس لیں۔ ایک بڑے پین میں تیل اور چینی ڈال کر گرم کریں اور ہلاتے ہوئے چینی کو تیل میں گھلنے دیں۔ ٹماٹر کا پیسٹ، سرسوں، پسی ہوئی پیاز اور لہسن میں ہلائیں اور بالسامک سرکہ اور کولا سے ہر چیز کو ڈیگلیز کریں۔ گرمی کو 2/3 کم کریں، سموک شدہ پیپریکا اور مائع میں ہلائیں، نمک کے ساتھ سیزن کریں اور کریمی ہونے تک مزید 3 منٹ تک ابالیں۔ پھر اسے آنچ سے اتار کر بعد کے لیے تیار رکھیں۔

آلو کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح برش کریں اور پھر انہیں نمکین پانی میں تھوڑا سا مزید پکائیں، جس کا مطلب ہے کہ جب آپ انہیں چھیدیں گے تو آپ کو بہت کم مزاحمت محسوس کرنی چاہیے۔ پھر نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔ پرمیسن کو پیس لیں اور پانکو کے آٹے کے ساتھ ملائیں۔

انتہائی تیز چاقو سے چھوٹی نچلی ٹانگوں سے بغیر گوشت کی ہڈی کو کاٹ دیں۔ چھوٹے، کروی حصوں کو بہتے ٹھنڈے پانی کے نیچے دھولیں، انہیں کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں اور تیاری تک پلیٹ میں ڈھانپ کر فریج میں رکھیں۔

تندور کو 220 ° کنویکشن پر پہلے سے گرم کریں۔ ٹرے کو بیکنگ پیپر یا فوائل سے لائن کریں۔ آلو کو لمبائی میں آدھا کریں اور ہر آدھے حصے کو - لمبائی کے راستے بھی - 3 پچروں میں کاٹ دیں۔ انڈے کی سفیدی کو ہلکے سے پھینٹیں یہاں تک کہ جھاگ لگ جائے۔ تمام کالموں کو تھوڑا سا سیزن کریں، پہلے انہیں انڈے کی سفیدی میں اچھی طرح ڈبو دیں، پھر پرمیسن مکس سے اچھی طرح کوٹ کریں اور پھر شیل کی طرف نیچے کی طرف ٹرے پر رکھیں۔

چکن کے لیے ایک ہی وقت میں، ایک کڑاہی یا ایک بڑے برتن میں کافی فرائینگ آئل بھریں تاکہ اس میں چھوٹی رانیں تیر کر اسے گرم کر سکیں۔ اگر لکڑی کی چھڑی کو تیل میں ڈبونے پر اس پر چھوٹے بلبلے بن جائیں تو یہ فرائی کے لیے تیار ہے۔ جب تندور اور تیل گرم ہو رہے ہوں، چھوٹی ٹانگوں کو چاروں طرف سیزن کریں اور پھر انہیں کارن اسٹارچ میں موڑ دیں۔ جگہوں پر اضافی نشاستے کو آہستہ سے ہلائیں۔ جب تندور اور تیل "تیار" ہو جائیں، تو پہلے نیچے سے دوسری ریل پر ٹرے ڈالیں اور پھر ٹانگوں کو تیل میں پھسلنے دیں۔ جیسے ہی یہ تھوڑی دیر کے لیے تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائے، اسے پورے درجہ حرارت پر تقریباً 2 منٹ کے لیے چھوڑ دیں اور پھر آنچ کو 1/1 کم کر دیں۔ ڈیپ فرائی میں تقریباً 3 منٹ لگتے ہیں۔ اس دوران الگ الگ حصوں کو تیل میں بار بار پھیریں۔ چونکہ آلو پہلے سے پکائے جاتے ہیں اس لیے وہ صرف ٹانگوں تک ہی لمبے ہوتے ہیں۔ پرمیسن مکس کو بھورا نہیں ہونا چاہئے، یہ تھوڑا سا کرسپی ہونا چاہئے اور آلو کو پنیر کا کرنچ دینا چاہئے۔

جب آلو اور ٹانگیں پک رہی ہوں تو چٹنی کو دوبارہ گرم کریں۔ جب یہ گرم ہو تو، 2/3 کو ایک پیالے میں منتقل کریں اور پھر سرو کرنے سے کچھ دیر پہلے باقی، اب بھی گرم باقی میں سوکھی ہوئی ٹانگوں کو ٹاس اور کوٹ کریں۔ پیالے کے حصے میں چٹنی کافی ہے، پھر ہر کوئی اپنی پسند کے مطابق ڈال سکتا ہے۔

سائیڈ ڈش کے طور پر کھٹی کریم اور کچھ تازہ کھیرے کا سلاد تھا۔ سلاد لازمی نہیں ہے، میرے پاس ابھی بھی کچھ تھا جو جانا تھا... 😉 ھٹی کریم کا لنک یہاں: Sour Cream. ھٹی کریم کی تیاری کو اکاؤنٹ میں نہیں لیا جاتا ہے، لیکن زیادہ سے زیادہ 5 منٹ لگتے ہیں.

چونکہ نچلی ٹانگیں بہت چھوٹی ہیں، 5 فی شخص مناسب تھا۔