ادرک: ایک جڑ جس میں یہ سب ہے۔

خواہ میٹھے اور لذیذ پکوان کے لیے مسالے کے طور پر ہو یا ایشیائی طب میں دواؤں کے پودے کے طور پر: ادرک ایک قابل قدر ٹبر ہے۔ ترکیبیں اور اصل اور تیاری کے بارے میں دلچسپ حقائق۔

ایک غیر واضح، ہلکا بھورا بلب جس کی شکل انگلیوں اور انگلیوں کی یاد دلاتی ہے: ادرک زیادہ دلکش نہیں لگتی، لیکن یہ واقعی کچھ ہے۔ ٹبر کی پتلی جلد کو تیز دھار چاقو سے آسانی سے کھرچایا جا سکتا ہے۔ اس کے نیچے ایک رسیلی، زرد پودے کا ریشہ ہے جس میں تقریباً دو فیصد ضروری تیل ہوتا ہے اور یہ بہت صحت بخش ہے۔ ادرک کا ذائقہ مسالیدار سے گرم ہوتا ہے، اس میں تازہ، لیموں کا نوٹ ہوتا ہے، اور یہ باورچی خانے میں ورسٹائل ہے۔

ادرک پکوان اور چائے کے طور پر ایک مسالہ دار مسالا ہے۔

ادرک کو تازہ یا خشک کرکے مسالے کے طور پر یا گرم کرنے والی چائے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ جڑ کے چند باریک ٹکڑوں کو گرم پانی سے پیا جائے تو ادرک کی مزیدار چائے بن جاتی ہے۔ ایک مسالے کے طور پر، یہ سوپ اور گوشت کے پکوانوں میں ہلکا سا مسالہ فراہم کرتا ہے، جبکہ اچار میٹھا اور کھٹا ایک ذائقہ دار سائیڈ ڈش ہے۔ ادرک بسکٹ اور میٹھے میں جزو کے طور پر باورچی خانے میں بھی مستقل جگہ رکھتی ہے۔ کینڈیڈ ادرک اکثر کرسمس پیسٹری میں یا کینڈی کے طور پر پایا جاتا ہے۔ کڑوا لیمونیڈ جنجر الی ادرک کو اس کا خاص ذائقہ دیتا ہے۔

معیار کو پہچاننا اور اسے صحیح طریقے سے فریج میں محفوظ کرنا

خریدتے وقت اس بات کو یقینی بنائیں کہ ادرک کی جڑ اچھی اور خشک ہو اور اس پر کوئی دھبہ نہ ہو۔ ادرک کو چند ہفتوں تک فریج میں رکھا جائے گا۔ اسے خشک ہونے سے بچانے کے لیے، اسے ٹن، فریزر بیگ یا کاغذ کے تھیلے میں پیک کرنا چاہیے۔

ایشیائی ادویات کا سوزش سے بچنے والا دواؤں کا پودا

ادرک کئی صدیوں سے ایشیائی ادویات کے مخصوص دواؤں کے پودوں میں سے ایک ہے اور کہا جاتا ہے کہ یہ مختلف بیماریوں سے نجات دلاتی ہے۔ کہا جاتا ہے کہ یہ سر درد اور معدے کی شکایات کے ساتھ ساتھ ذیابیطس، نزلہ زکام اور گٹھیا کی بیماریوں پر بھی شفا بخش اثر رکھتا ہے۔ ادرک میں سوزش کا اثر بھی ہوتا ہے۔ حاملہ خواتین کو ادرک سے پرہیز کرنا چاہیے کیونکہ یہ سنکچن کو بڑھا سکتا ہے۔ تازہ ادرک کی جڑوں کے علاوہ، یہ تجارت خشک ادرک سے بنی چائے، مصالحے کے طور پر ادرک کا پاؤڈر، اور غذائی ضمیمہ کے طور پر ادرک کے ساتھ کیپسول بھی پیش کرتا ہے۔

ادرک کا پودا: صرف جڑ ہی قابل استعمال ہے۔

ادرک، یا Zingiber officinale، جیسا کہ اسے نباتاتی نام دیا گیا ہے، ایک پتوں والے پودے کے طور پر اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی علاقوں میں 1.50 میٹر اونچائی تک اگتا ہے۔ مرکزی تنے پر پتلے سبز پتے بانس کے پودوں کی یاد دلاتے ہیں۔ تاہم، ادرک کا صرف زیر زمین حصہ، مضبوط اور شاخ دار جڑ، استعمال کیا جاتا ہے۔ اس سے نئے پودے بھی اگائے جاسکتے ہیں۔ ہمارے عرض البلد میں، درجہ حرارت شاید ہی بیرونی کاشت کی اجازت دیتا ہے، لیکن یہ کھڑکی پر یا گرین ہاؤس میں ممکن ہے۔