گوجی بیریز - سپر فوڈ یا افسانہ؟

گوجی بیر - صحت مند سپر فوڈ؟

• دوسرے نام: وولف بیری، تبتی لکی بیری، وولف بیری، وولف بیری (لیسیئم باربرم)، چینی وولف بیری (لیسیئم چائنیز)، "ریڈ ڈائمنڈ"، چینی: نینگسیا گوکی
• اصل: جنوب مشرقی یورپ اور جنوب مغربی ایشیا (چین اور ہمالیہ سے)
• کاشت: ایشیا، یورپ، امریکہ
• انواع: نائٹ شیڈ، کانٹوں کے ساتھ 3 میٹر تک لمبا جھاڑی، سخت
• ذائقہ: خشک، اس کا ذائقہ ترش سے میٹھا ہوتا ہے، کھٹا نہیں بلکہ کڑوا ہوتا ہے، اکثر اس کا موازنہ خشک چیری یا کرین بیری سے کیا جاتا ہے۔ کچے بیر میٹھے سے کڑوے ہوتے ہیں۔
• آپ گوجی بیری حاصل کر سکتے ہیں جیسے… چائے، پاؤڈر، خشک میوہ، کیپسول، جوس، فروٹ اسپریڈ۔ آپ جرمنی میں ہم سے تازہ پھل شاذ و نادر ہی حاصل کرتے ہیں۔
• اجزاء: اینٹی آکسیڈنٹس اور فائٹو کیمیکلز، بیٹا کیروٹین کی شکل میں وٹامن اے، وٹامن سی، وٹامن ای، وٹامن بی اور معدنیات، کاربوہائیڈریٹس

گوجی بیری کی ابتدا اور کاشت

گوجی بیری چین اور ایشیا سے آتی ہے۔ ایک دواؤں کے پودے کے طور پر اس کی ایک طویل روایت ہے اور یہ روایتی چینی طب (TCM) کا ایک لازمی حصہ ہے۔ یورپ میں، پودے کا ذکر سب سے پہلے 1753 میں تحریری طور پر "Lyceum barbarum" کے نام سے کیا گیا تھا۔

مضبوط گوجی جھاڑی کی بنیاد پر اسپائکس اور مضبوط تنے ہوتے ہیں۔ یہ زیادہ تر باغات اور پارکوں میں سجاوٹی پودے کے طور پر لگایا جاتا تھا۔ وہ بہت کم جانتے تھے کہ چمکدار سرخ بیر کھانے کے قابل بھی ہیں اور کہا جاتا ہے کہ ان میں شفا بخش قوتیں ہیں۔ خوبصورت مرجان سرخ پھل گرمیوں کے آخر اور خزاں میں کاٹے جا سکتے ہیں۔

سب سے بڑے بڑھتے ہوئے علاقوں میں سے ایک چین کے علاقے ننگزیا میں ہے۔ تبت کے آس پاس کے ہمالیائی علاقے میں، پودے اکثر جنگلی اگتے ہیں اور محنت سے ہاتھ سے کاٹے جاتے ہیں۔ لیکن جرمنی میں بہت سے کسان ایسے بھی ہیں جو گوجی بیری اگاتے اور بیچتے ہیں۔ لہذا آپ براہ راست سائٹ پر جان سکتے ہیں کہ گوجی بیر کیسے اگائے جاتے ہیں۔

یہاں جرمنی میں آپ کو "تبتی خوش قسمت بیریاں" ملتی ہیں، جیسا کہ سرخ گوجی بیری کو بھی کہا جاتا ہے، بنیادی طور پر چھوٹی خشک بیریاں، چائے یا پاؤڈر۔ لیکن آپ انہیں گوجی فروٹ اسپریڈ، گوجی جوس یا کیپسول میں بھی حاصل کر سکتے ہیں۔

اور بیری کا ذائقہ کیسا ہے؟ کچے پھلوں کا ذائقہ کھٹا اور تیز ہوتا ہے، اکثر کڑوا ہوتا ہے۔ دوسری طرف، خشک گوجی بیر صرف تھوڑا سا تیز اور میٹھا ہوتا ہے۔ بہت سے لوگ "خوش قسمت بیر" کے ذائقے کا موازنہ کرین بیری، خشک چیری یا انجیر کے مخصوص ذائقے سے کرتے ہیں۔

گوجی بیر کا اثر

گوجی بیری سے صحت مند اور خوش۔ ایشیا سے سپر فوڈ کے اشتہارات میں یہی وعدہ کیا گیا ہے۔ لیکن کیا یہ سچ ہے کہ اس کا استعمال بڑھاپے کو ریورس کرنے، وزن کم کرنے اور متعدد بیماریوں سے بچنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے؟

ان کی غذائی قدروں اور متعدد اجزاء کا ثبوت کافی حد تک یقینی سمجھا جاتا ہے۔ سرخ پھل حقیقی غذائیت بڑھانے والے ہیں، جو اینٹی آکسیڈنٹس اور فائٹو کیمیکلز، وٹامنز، معدنیات اور بعض پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس اور امینو ایسڈز سے بھرپور ہوتے ہیں۔

گوجی بیری کی غذائیت کی قیمتیں۔

• ثانوی پودوں کے مادے: وہ کینسر کے خطرے کو کم کرتے ہیں، دل کے دورے کو روکتے ہیں اور مدافعتی نظام کو مضبوط کرتے ہیں۔
• اینٹی آکسیڈنٹس: گوجی بیریز اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتے ہیں۔ وہ خلیوں کی حفاظت کرتے ہیں اور ممکنہ طور پر عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتے ہیں۔ اسی لیے کہا جاتا ہے کہ چھوٹی بیریاں بڑھاپے کے خلاف اثر رکھتی ہیں۔
• وٹامنز: گوجی بیری میں وٹامنز کی وافر مقدار ہوتی ہے، خاص طور پر بیٹا کیروٹین کی شکل میں وٹامن اے۔ اس سے بینائی مضبوط ہوتی ہے اور خلیات کو سہارا ملتا ہے۔ وٹامن سی مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔ وٹامن بی کی اعلیٰ قیمت خلیات کی حفاظت کرتی ہے اور اعصاب کو مضبوط کرتی ہے۔
• معدنیات اور ٹریس عناصر: معدنیات اور ٹریس عناصر جیسے زنک اور آئرن خون کی تشکیل میں مدد کرتے ہیں، آکسیجن کی فراہمی میں مدد کرتے ہیں اور میٹابولزم پر مثبت اثر ڈالتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ گوجی بیری کو غذا پر مثبت اثر بھی کہا جاتا ہے۔
• پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس: خشک بیری میں کاربوہائیڈریٹس کا تناسب زیادہ ہوتا ہے، اس لیے اس کی غذائیت نسبتاً زیادہ ہوتی ہے۔ تاہم، کاربوہائیڈریٹس بنیادی طور پر پولی سیکرائڈز ہیں، جو کہ ایک یورپی تحقیق میں مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور آنتوں کے صحت مند پودوں کو فروغ دینے کے لیے دکھایا گیا ہے۔

گوجی بیری کے فوائد کا خلاصہ

• مدافعتی نظام کو مضبوط
• بینائی کو سہارا دیتا ہے۔
• ہاضمہ اور صحت مند آنت میں مدد کرتا ہے۔
• وزن میں کمی کی حمایت کرتا ہے
• عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتا ہے۔
• توانائی کو بڑھاتا ہے۔
• اعصاب کو سہارا دیتا ہے۔

گوجی بیری پر تنقید

سپر فوڈ کے ناقدین بار بار گوجی بیری کے صحت اور اس کی آلودگی اور کیڑے مار ادویات کے لیے مبینہ خطرے پر تبصرہ کرتے ہیں۔ لہذا ہم آپ کے لیے درج ذیل سوالات کو واضح کرتے ہیں:

مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ گوجی بیری الرجی کو متحرک کرسکتی ہے اور کراس الرجی کا باعث بن سکتی ہے۔ اس لیے الرجی کے شکار افراد کو محتاط رہنا چاہیے۔ ایک اور نکتہ جو بار بار سامنے آتا ہے: گوجی بیری خون کو پتلا کرنے والوں کے ساتھ ایک مضبوط اثر رکھتی ہے، جیسے کہ اکثر دل کے مریض اور ہائی بلڈ پریشر کے مریض لیتے ہیں، اور یہ مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔ اپنے ڈاکٹر سے ضرور پوچھیں۔

گوجی بیریاں پاؤڈر کی شکل یا گولیوں میں کیسے کام کرتی ہیں یہ ثابت نہیں ہوا ہے۔ یہاں وٹامن سی اکثر شامل کیا جاتا ہے اور خود پھل سے نہیں آتا۔ یہ جانچنا بھی مشکل ہے کہ استعمال ہونے والے بیر کہاں سے آتے ہیں۔ لہذا، پھل خود تک پہنچنے کے لئے بہتر ہے.

کیا سپر فوڈ پھلوں میں بہت سے آلودگی اور کیڑے مار دوا ہوتے ہیں؟

ہمیشہ ایسی اطلاعات آتی ہیں کہ خاص طور پر چین کی مصنوعات آلودگی اور باقیات سے آلودہ ہیں۔ یہ نامیاتی مصنوعات بھی ہو سکتی ہیں۔ لہذا اس بات کو یقینی بنائیں کہ پھل نامیاتی طور پر تصدیق شدہ ہیں اور شاید جرمنی میں بھی اگتے ہیں۔ یہ نقل و حمل کے راستوں کو بچاتا ہے اور زیادہ پائیدار ہے۔

گوجی بیری کی ترکیبیں۔

خشک گوجی بیر کو ناشتے کے طور پر بھگو یا جا سکتا ہے اور کشمش کی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ہماری تجویز: انہیں سبز سلاد یا بدھا کے پیالے پر چھڑکیں۔ ان کا ذائقہ couscous اور چاول کے پکوانوں میں بہت اچھا لگتا ہے، یہ سوپ پر آرائشی ٹاپنگ ہیں اور کوارک ڈشز اور ڈیزرٹس کو بہتر بناتے ہیں۔

ہم نے یہاں آپ کے لیے دو مزیدار ترکیبیں بھی تیار کی ہیں:

گوجی چائے کی ترکیب

1 پیالا یا چائے کے گلاس کے لیے:

• ایک مگ یا گلاس میں 2 چائے کے چمچ خشک گوجی بیر رکھیں۔
• پانی کو ابالیں، گرم ڈالیں، لیکن اب بیر کے اوپر ابلتا ہوا پانی نہیں۔
• چائے کو 10 سے 15 منٹ تک پکنے دیں۔
• دار چینی کے ساتھ چائے کا موسم بنائیں یا شہد کے ساتھ میٹھا کریں اور پی لیں۔

ترکیب: آپ بیر کھا سکتے ہیں۔

گوجی بیری میوسلی

1 حصے کے لیے:

• 30 گرام اوٹ فلیکس کو 1 چائے کا چمچ گندم کی چوکر کے ساتھ تھوڑے سے گرم پانی میں بھگو دیں۔
• 1 کھانے کا چمچ کٹے ہوئے مخلوط گری دار میوے (اخروٹ، بادام، ہیزلنٹس) میں ڈالیں۔
• 1 سیب، چوتھائی، کور، پچروں میں تقسیم کریں اور پتیوں میں کاٹ لیں۔ میوسلی میں شامل کریں۔
• 100 گرام دہی یا دہی کے متبادل (مثلاً ناریل کے دودھ سے تیار کردہ) میں ہلائیں۔
• اوپر 1-2 چمچ خشک گوجی بیر چھڑکیں۔

گوجی بیر کے بارے میں اکثر پوچھے گئے سوالات

گوجی بیر کے لئے کیا اچھا ہے؟

چھوٹا سپر فوڈ پھل ایک حقیقی غذائیت کا معجزہ ہے اور اس میں متعدد مثبت خصوصیات ہیں - یہاں ایک چھوٹا سا انتخاب ہے:

• بینائی کو مضبوط کرتا ہے۔
• مدافعتی نظام کی حمایت کرتا ہے
• بڑھاپے سے بچاتا ہے (اینٹی ایجنگ)
• دل کو تقویت دیتا ہے۔
• سوزش کو روکتا ہے
• وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• موڈ بڑھانے والا اثر ہے۔
• توانائی اور جیورنبل کو بڑھاتا ہے۔

کیا آپ گوجی بیری کو کچا کھا سکتے ہیں؟

ہاں، آپ گوجی بیر کو کچا کھا سکتے ہیں۔ آپ کو اس بات کو یقینی بنانا چاہئے کہ "عام ولف بیری" کی جھاڑیاں کاشت شدہ پودے ہیں اور کھانے کے قابل پھل ہیں۔ سجاوٹی پودوں کے پھل کھانے کے لیے موزوں نہیں ہیں۔

گوجی بیری کا ذائقہ کیسا ہے؟

تازہ کچے بیر زیادہ تر لوگوں کے لیے بہت تلخ ہوتے ہیں۔ جب انہیں خشک کیا جاتا ہے تو، کڑواہٹ تھوڑی سی غائب ہوجاتی ہے اور کاربوہائیڈریٹس سے مٹھاس غالب ہوجاتی ہے۔ زیادہ تر ذائقہ کا موازنہ خشک بیریوں جیسے کرین بیری، کشمش یا خشک انجیر سے کرتے ہیں۔

میرے لیے ایک دن میں کتنے گوجی بیر اچھے ہیں؟

بہت زیادہ گوجی بیریز نہیں کھانی چاہیے: خوش قسمت بیر کے مثبت اثرات کے لیے 1 چمچ سے 1 مٹھی بھر (15-30 گرام) خشک میوہ کافی ہے۔ دیگر مصنوعات جیسے گوجی کیپسول، جوس یا پھلوں کے اسپریڈ کے لیے، آپ کو کارخانہ دار کی معلومات پر توجہ دینی چاہیے۔

یہ بھی اکثر وقتاً فوقتاً گوجی بیری لینے سے 1 ہفتہ کا وقفہ لینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر آپ کو الرجی ہے تو یہ پریشانی کا باعث بن سکتا ہے۔ اسپین سے کی گئی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ گوجی بیری الرجی کا سبب بن سکتی ہے۔

گوجی بیر کہاں سے آتے ہیں؟

پہلا ذکر ہمالیہ میں ایک خانقاہ کے قریب پایا گیا تھا۔ لیکن یہ طویل عرصے سے چین میں طب کا ایک لازمی حصہ رہا ہے۔ یہ غالباً جنوب مشرقی یورپ کے راستے یورپ آیا تھا۔ مضبوط باکستھورن جھاڑی اب پوری دنیا میں بڑھ رہی ہے۔ پھل جرمنی میں بھی کاشت کیے جاتے ہیں، مثلاً لوئر سیکسنی میں۔