یونانی موسیکا

بہتر ہے کہ تمام اجزاء تیار ہو جائیں۔ اوبرجنز کو دھو کر چھیل لیں اور تقریباً کاٹ لیں۔ 1 سینٹی میٹر موٹی سلائسس۔ نمک کے ساتھ چھڑکیں اور تقریبا 20-30 منٹ تک کھڑے ہونے دیں۔ بہت اہم، اوبرجین سے کڑوے مادے نکالتا ہے۔ کللا کر خشک کر لیں۔ آلو کو چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ لہسن اور پیاز کو کاٹ لیں۔ تھوڑے سے زیتون کے تیل میں بینگن کو دونوں طرف سے فرائی کریں۔ آلو کے ٹکڑوں کو بھی انفرادی طور پر بھونیں۔ دونوں کو ایک طرف رکھ دیں۔ زیتون کے تیل میں پیاز اور لہسن کو بھونیں، پھر کٹے ہوئے گوشت کو بھونیں۔ ٹماٹر کا پیسٹ بھونیں، ڈبے میں بند ٹماٹر اور شراب شامل کریں۔ اب خیر !!!!! مصالحہ لگانا۔ تقریباً 15 منٹ تک ابالیں۔ اب چٹنی تیار کریں۔ انڈے، دہی فیٹا، کالی مرچ، نمک، ایک چٹکی دار چینی اور ایک چٹکی جائفل کو اچھی طرح پھینٹ لیں۔ اب بیکنگ ڈش میں پہلے آلو، پھر کیما بنایا ہوا گوشت، پھر اوبرجین ڈالیں۔ آخر میں اس پر چٹنی پھیلائیں۔ پہلے سے گرم اوون میں 200 ڈگری پر درمیانی ریک پر تقریباً 25 منٹ تک بیک کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ موساکا زیادہ سیاہ نہ ہو، اگر ضروری ہو تو درجہ حرارت کو تھوڑا کم کریں۔