یونانی چاول کا پین

چکن بریسٹ فلیٹ کو باریک سٹرپس میں کاٹ لیں۔ تیل اور گائروس مصالحے کو آپس میں مکس کریں اور اس میں گوشت کو تقریباً 1 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں۔ پیکٹ پر دی گئی ہدایات کے مطابق چاولوں کو سبزیوں کے ذخیرے میں خلیج کی پتی کے ساتھ تقریباً 10 منٹ تک بھگونے دیں۔ کوئی بھی بچا ہوا پانی ڈال دیں۔ خلیج کی پتی کو ہٹا دیں۔ چاول ایک طرف رکھ دیں۔

پیاز کو باریک حلقوں میں کاٹ لیں، لہسن کو باریک کاٹ لیں۔ ایک گرم پین میں چکن اور میرینیڈ کو چاروں طرف سے بھگو دیں۔ ایک پیالے میں گوشت ڈال کر گرم رکھیں۔ باقی فرائینگ چکنائی میں پیاز کی انگوٹھیوں کو بھونیں۔ پیپریکا کو سٹرپس میں کاٹ لیں اور لہسن کے ساتھ شامل کریں۔ چند منٹ بھونیں۔ پھلیاں نکال کر ڈال دیں۔

گوشت اور خشک چاول شامل کریں۔ 2 چمچ اجور میں ہلائیں۔ نمک، کالی مرچ، اوریگانو، تھائم اور آدھے لیموں کے رس کے ساتھ سیزن کریں۔ اوریگانو اور تھیم کے بجائے، میں نے دو یونانی مسالے کے مکس استعمال کیے (یونانی چاول کے پکوان کے لیے ماما صوفیہ اور ہربیریا سے ہیوریکا)۔ اب درجہ حرارت کو اوپر کریں اور پین کے نیچے چاولوں کو تھوڑا سا بھونیں۔ فرش سے کرسٹ کو بار بار کھرچنے کے لیے اسپاتولا کا استعمال کریں۔ اس کو دہرائیں اور چاولوں کو پلٹ دیں، اس بات پر منحصر ہے کہ آپ ڈش کو کتنے بھنے ہوئے ہیں۔

زیتون اور چیری ٹماٹر کو آدھا کر لیں، بھیڑوں کے پنیر کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ ہر چیز کو چاولوں کے نیچے ڈال دیں اور پھر پین کو آنچ سے ہٹا دیں۔ اسے چند منٹ کھڑے رہنے دیں، پھر آپ سرو کر سکتے ہیں۔

قدرتی دہی کو تقریباً 3 سے 4 کھانے کے چمچ اجور اور سیزن کے ساتھ ملائیں (میں نے فیٹا مصالحہ استعمال کیا)۔ ڈش کے ساتھ ڈپ سرو کریں۔ باقی آدھے لیموں کو پچروں میں کاٹ لیں اور اس کے ساتھ سرو کریں۔ تو اب میں امید کرتا ہوں کہ میں کچھ نہیں بھولا...