سبز پھلیاں: فوائد اور نقصانات

سب جانتے ہیں کہ عام پھلیاں کثرت سے نہیں کھانی چاہئیں، کیونکہ زیادہ مقدار میں یہ گردوں کے لیے نقصان دہ ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ کیلوری میں کافی زیادہ ہیں. لیکن سبز پھلیاں بہت سے طریقوں سے مختلف ہیں۔ جسم انہیں آسانی سے ہضم کر لیتا ہے، اور تقریباً کوئی بھی غذا انہیں شامل کر سکتی ہے۔
سب کے بعد، سبز پھلیاں کیلوری میں کم ہیں، اور ان میں صحیح کاربوہائیڈریٹ اور بہت زیادہ فائبر ہوتا ہے. اس کے علاوہ، سبز پھلیاں تیار کرنے کے لئے بہت آسان ہیں. آئیے سبز پھلیاں اور ان کے نقصانات اور فوائد کے بارے میں بات کرتے ہیں۔

سبز پھلیاں - نرم، خستہ پھلی جو ایک ہفتہ سے زیادہ پرانی نہیں ہوتی ہیں - جوان دانوں کو ہٹائے بغیر پوری کھائی جاتی ہیں۔

سبز پھلیاں، تمام پھلیوں کی طرح، جنوبی امریکہ سے تعلق رکھتے ہیں. پہلے تو انہیں پہچانا نہیں گیا تھا اور انہیں سجاوٹی پودوں کے طور پر اگایا گیا تھا، لیکن پھر انہیں پہچانا گیا اور نئی قسمیں تیار کرنا شروع کر دیں۔ اطالوی وہ پہلی قوم تھی جس نے اپنی پھلیوں کے لیے سبز پھلیاں کاشت کیں اور انہیں کچے چن کر کاشت کیا۔

پہلی سبز پھلیاں 1894 میں نیو یارک کے شہر لیروئے میں ڈاکٹر کیلون کینی نے تیار کیں، جنہیں فخر کے ساتھ "فادر لیس بین کا باپ" کہا جاتا تھا۔

سبز پھلیاں اس لیے قیمتی ہیں کہ یہ پھلیاں خود کھانے کے لیے استعمال نہیں ہوتیں، بلکہ نوجوان سبز پھلی جو پختگی کو نہیں پہنچی ہوتی۔ یہ پھلیاں اپنی منفرد ساخت کی وجہ سے بہت رسیلی، خستہ، ذائقے میں قدرے میٹھی اور صحت بخش ہوتی ہیں۔

سبز پھلیاں کی مفید خصوصیات کی فہرست

سبز پھلیوں میں فولک ایسڈ ہوتا ہے، جو قدرتی ہارمون کی سطح کو بحال کرنے میں مدد کرتا ہے۔ گھلنشیل ریشہ، جو موٹاپا کی ترقی کو روکتا ہے اور وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے؛ پوٹاشیم، جو خون کی نالیوں اور دل کو صحت مند رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

پھلیاں میں آئرن بھی ہوتا ہے، جو خون کے سرخ خلیات کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے اور خون کی کمی کو روکتا ہے۔ میگنیشیم، جو اعصابی نظام کی طاقت اور وسائل کو بحال کرتا ہے اور دائمی تھکاوٹ کو روکتا ہے؛ زنک، جو جسم میں کاربوہائیڈریٹ میٹابولزم کو تیز کرتا ہے؛ اور تانبا، جو جوڑوں کی صحت کو فروغ دیتا ہے اور ان میں گٹھیا کی تبدیلیوں کو روکتا ہے۔

سبز پھلیوں میں وٹامن بی کے ساتھ ساتھ اے، وٹامن سی اور ای کی بھی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔

آئیے ابھی سبز پھلیاں کے خطرات اور تضادات کے بارے میں بات کرتے ہیں۔

اپنی تمام مفید خصوصیات کے ساتھ، سبز پھلیاں معمولی ہونے کے باوجود کچھ نقصان پہنچاتی ہیں۔ یہ مصنوع آنتوں میں ضرورت سے زیادہ گیس کی تشکیل کا سبب بن سکتی ہے، جو صحت مند لوگوں کے لیے صرف تکلیف ہی لائے گی۔ گاؤٹ اور ورم گردہ کی صورت میں، آپ کو پھلیاں کا استعمال محدود کرنا چاہیے، لیکن السر، گیسٹرائٹس، اور cholecystitis جیسی بیماریاں اس پروڈکٹ کو مکمل طور پر ترک کرنے کی سنگین وجوہات ہیں۔ عمل انہضام پر اس کے منفی اثرات کو کم کرنے کے لیے پھلیاں کو کافی دیر تک ابالنا یا پکانا چاہیے۔

سبز پھلیاں کی اقسام اور اقسام

سبز پھلیاں پھلوں کے ایک بڑے اور متنوع خاندان کی نمائندہ ہیں۔ اس کی پھلی مختلف شکلوں کی ہو سکتی ہے - گول (کینیا، اسپریگس، فرانسیسی پھلیاں)، چپٹی، چھوٹی - 7 سے 13 سینٹی میٹر، اور لمبی - 15 سینٹی میٹر تک۔

فرانسیسی پھلیاں میں عام پھلیاں (7-10 سینٹی میٹر) سے چھوٹی اور پتلی پھلیاں ہوتی ہیں، اور ان کا ذائقہ میٹھا اور زیادہ نازک ہوتا ہے، حالانکہ وہ اب بھی کرچی رہتی ہیں۔

وہ نہ صرف سبز بلکہ جامنی یا سیاہ بھی ہوسکتے ہیں۔ لمبی چینی پھلیاں (جسے سانپ کی پھلیاں بھی کہا جاتا ہے) صرف لمبائی میں عام پھلیاں سے مختلف ہوتی ہیں - پھلیاں 50 سینٹی میٹر لمبی ہو سکتی ہیں۔

افریقہ میں ایک بہت ہی مشہور اور مہنگی قسم کاشت کی جاتی ہے - کینیا کی پھلیاں۔ یہ بہت پتلی ہیں (قطر میں 5 ملی میٹر) چھوٹی گہرے سبز پھلیاں جن کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔

ڈریگن کی زبانیں - ان پھلیوں کو اکثر یوکرین میں جارجیائی یا جامنی پھلیاں کہا جاتا ہے۔ یہ جامنی رنگ کی پٹیوں والی رنگین پھلیاں ہیں، جن کی لمبائی 12-15 سینٹی میٹر ہے۔ جب گرمی کا علاج کیا جاتا ہے، یہاں تک کہ ایک منٹ کے لیے بھی، جامنی رنگ غائب ہو جاتا ہے۔

پھر بھی، سبز پھلیاں کا سب سے عام رنگ سبز ہوتا ہے، لیکن مختلف رنگوں کا، اس لیے اس بین کو اکثر محض "سبز پھلیاں" کہا جاتا ہے اور اس کا کھانا پکانے کا جوہر نہیں بدلتا۔

غذائیت میں سبز پھلیاں

ماہرین غذائیت ان لوگوں کے لیے سبز پھلیاں کھانے کا مشورہ دیتے ہیں جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں۔ سبز پھلیاں میں کیلوریز کا مواد صرف 23 کلو کیلوریز فی 100 گرام ہے، اس لیے یہ نہ صرف صحت مند ہیں بلکہ ایک غذائی مصنوعات بھی ہیں جو معمول کے وزن کو بحال کرنے میں مدد کرتی ہیں۔ اگر آپ کا وزن نارمل ہے تو سبز پھلیاں آپ کو اسے نارمل رینج میں رکھنے اور بہترین شخصیت کو برقرار رکھنے میں مدد فراہم کریں گی۔ لیکن اس کے لیے اس پروڈکٹ کو ہفتے میں کم از کم کئی بار خوراک میں شامل کیا جانا چاہیے۔

سبز پھلیاں پکانے کے راز

سبز پھلیاں جتنی چھوٹی ہوتی ہیں، ان کا ذائقہ اتنا ہی نازک ہوتا ہے۔ اگر آپ پھلیوں کو پھلی کے ذریعے دیکھ سکتے ہیں تو پھلیاں زیادہ پک چکی ہیں اور سخت ہوں گی۔

منجمد سبز پھلیاں نہ صرف تازہ جتنی اچھی ہوتی ہیں بلکہ بعض اوقات اس سے بھی بہتر ہوتی ہیں۔

پکانے سے پہلے سبز پھلیاں بہتے ہوئے پانی سے دھولیں اور سروں کو کاٹ دیں۔ اگر پھلی میں "رگ" ہے تو اسے ہٹا دیں، حالانکہ جدید قسمیں عام طور پر ایسا نہیں کرتی ہیں۔ لمبی پھلیوں کو آر پار یا ترچھا کاٹا جا سکتا ہے۔ بعض اوقات پھلیاں نصف لمبائی میں کاٹی جاتی ہیں، اس کٹ کو "فرانسیسی" کہا جاتا ہے۔

سبز پھلیاں بہترین ابالیں، ضروری نہیں کہ پانی میں، بلکہ شوربے میں یا مثال کے طور پر، ٹماٹر کی چٹنی میں۔

سبز پھلیاں کسی بھی قسم کے مکھن کے ساتھ اچھی لگتی ہیں، مکھن اور سبزی دونوں، لہسن، اجمودا، لال مرچ اور تلسی کے ساتھ۔ تمام پھلیوں کی طرح، سبز پھلیاں کا ذائقہ تیزاب کے اضافے سے روشن ہو جاتا ہے: سرکہ، لیموں کا رس، شراب اور ٹماٹر۔ گری دار میوے اکثر سبز پھلیوں کے برتنوں میں شامل کیے جاتے ہیں، نہ صرف اخروٹ بلکہ بادام اور ہیزلنٹ بھی۔

سبز پھلیاں بہت تیزی سے پک جاتی ہیں: ابلتے ہوئے پانی میں، انہیں 5-6 منٹ سے زیادہ نہیں ابالنا چاہیے، اور تقریباً 8-10 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے۔

مقررہ وقت کے بعد، پھلیاں کو ایک کولنڈر میں ڈال کر ٹھنڈے پانی سے ڈالا جائے - پھر وہ یقینی طور پر الگ نہیں ہوں گے اور چمکدار سبز رنگ کی ہو جائیں گی۔ اہم بات ان کو زیادہ پکانا نہیں ہے۔

خوبصورتی کے لیے سبز پھلیاں

ابلی ہوئی اور میشڈ پھلیاں اینٹی جھریوں اور سفیدی کے ماسک کے لیے بہترین بنیاد ہیں۔ آپ پھلیوں کی دال میں آدھے لیموں کا رس اور تھوڑا زیتون کا تیل بھی شامل کر سکتے ہیں۔ بڑے پیمانے پر اچھی طرح مکس کریں اور تقریبا 30 منٹ تک چہرے پر ایک موٹی تہہ لگائیں، پھر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں اور کاغذ کے تولیے سے اپنے چہرے کو تھپتھپائیں۔ یہ مصنوع جلد کو بالکل سفید کرتا ہے، اس کی لچک کو بڑھاتا ہے، اور باریک جھریوں کی تعداد کو کم کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، بین ماسک میں نمی اور پرورش کی خصوصیات ہیں۔

لہذا، سبز پھلیاں ایک بہت مفید پھلیاں ہیں، جس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں۔ پودوں کی فائدہ مند خصوصیات کو ان لوگوں کو سراہا جانا چاہئے جو صحت مند طرز زندگی اور مناسب تغذیہ پر عمل پیرا ہیں۔ مصنوعات کو مینو میں شامل کیا جانا چاہئے اگر یہ انسانی جسم کی طرف سے contraindicated نہیں ہے. جیسا کہ آپ پہلے ہی سمجھ چکے ہیں، یہ پراڈکٹ آسانی سے ہضم ہوتی ہے اور اسے بچے اور بڑوں دونوں استعمال کر سکتے ہیں۔

اپنا اور اپنی صحت کا خیال رکھیں!