پنیر کے ساتھ ہاتھ سے تیار کردہ راویولی – کیما بنایا ہوا گوشت – ٹماٹر کی چٹنی سے بھرنا

انڈے، پانی اور نمک کو ہلائیں۔ آٹے کو ایک مناسب پیالے میں چھان لیں، درمیان میں ایک کنواں بنائیں۔ انڈے کے آمیزے کو اس وقفے میں ڈالیں اور شروع میں کانٹے سے ایک ہموار، مضبوط آٹا گوندھیں۔ اس کے ساتھ اپنے ہاتھوں کو آٹا کریں تاکہ یہ چپک نہ جائے! میں نے تقریباً 15 منٹ تک آٹا گوندھا یہاں تک کہ یہ واقعی اچھا اور یکساں اور ہوا کے بلبلوں سے پاک نہ ہو۔ آٹے کو 4 - 5 حصوں میں تقسیم کریں اور پھر انہیں ایک پتلی مستطیل میں آٹے والے بورڈ پر رول کریں۔ آٹا 1 ملی میٹر سے زیادہ موٹا نہیں ہونا چاہئے۔ پھر آٹے کو کلنگ فلم کے ساتھ رول میں لپیٹیں اور تقریباً 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔

پیاز کو صاف کر کے بہت باریک کاٹ لیں۔ کیما کو تیل میں بھونیں، مسلسل ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ یہ براؤن ہونے لگے۔ پیاز ڈالیں اور پسینہ آنے دیں۔ توانائی کی فراہمی کو کم کریں۔ ٹماٹر کا پیسٹ اور پنیر شامل کریں۔ پنیر کو بہت احتیاط سے پگھلائیں تاکہ یہ چپک نہ جائے۔ مصالحے کے ساتھ حسب ذائقہ اور ٹھنڈا ہونے کے لیے برتن کو چولہے سے اتار دیں۔

ریفریجریٹر سے آٹے کے رولز کو ہلکے آٹے والے ورک ٹاپ پر پھیلائیں اور تقریباً ایک کنارے کی لمبائی کے ساتھ چوکوروں میں کاٹ لیں۔ 5 سینٹی میٹر پیزا وہیل کے ساتھ بہت اچھا ہے! ایک وقت میں صرف ایک رول کھولیں، کیونکہ آٹا جلدی سوکھ جاتا ہے اور اس لیے اس پر عملدرآمد کرنا مشکل ہوتا ہے۔ چمچ کے ساتھ مربع کے بیچ میں کچھ بھریں، اس کے اوپر دوسرا مربع رکھیں اور کناروں کو مضبوطی سے دبائیں، ترجیحاً چمچ کے ہینڈل سے۔ مکمل آٹے کو اس طرح پروسس کریں۔ راویولی کو ایک بڑے ساس پین میں (3l) ابلتے ہوئے نمکین پانی کے ساتھ 10 سے 12 منٹ تک ابالیں۔ نالی اور تھوڑا سا نالی. پاستا آٹا اب بھی تھوڑا سا "ال ڈینٹ" ہونا چاہئے۔

جب راویولی پک رہی ہو، تو چھلکے ہوئے ٹماٹروں کا ایک کین اور ایک چھوٹی، بہت باریک کٹی ہوئی پیاز کو سوس پین میں بھریں اور ہینڈ بلینڈر سے پیوری کریں۔ متبادل طور پر، آپ تازہ ٹماٹر بھی استعمال کر سکتے ہیں جو بلینچ اور چھیلے ہوئے ہیں۔ نمک، کالی مرچ، اوریگانو اور تلسی کے ساتھ حسب ذائقہ اور مختصر طور پر ابال لیں۔ راویولی کو چٹنی کے ساتھ ترتیب دیں اور سرو کریں۔ ذائقہ ڈبہ بند کھانے سے بہت مختلف ہے! اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ!