نمک کا سوپ کیسے اور کب کریں: میزبانوں کو ان باریکیوں کا اندازہ بھی نہیں ہے۔

بہت سے لوگوں کو اسکول سے اب بھی یہ غلط فہمی ہے کہ کھارا پانی تیزی سے ابلتا ہے۔ اور چونکہ ہمارے پاس ہمیشہ وقت کی کمی ہوتی ہے اور تمام گھریلو، بورنگ، لیکن افسوس، ضروری چیزوں سے جلدی نمٹنا چاہتے ہیں، اس لیے ہم اکثر اس عمل کو تیز کرنے کے لیے ہر موقع سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ اور ہم کھانا پکانے کے شروع میں بہت زیادہ نمک پیتے ہیں تاکہ یہ جلدی ابل جائے، ہم تمام اجزاء ڈال سکتے ہیں، انہیں ابال سکتے ہیں اور اپنی محنت کے بعد کسی دلچسپ چیز کے لیے انٹرنیٹ پر سرفنگ کرنے کے لیے لیٹ جاتے ہیں۔

یہ وہ جگہ ہے جہاں زیادہ تر میزبان اپنی پہلی غلطی کرتے ہیں: عام طور پر، یہ تازہ پانی ہے جو تیزی سے ابلتا ہے، اور نمکین مائع کو کچھ اضافی ڈگری کی ضرورت ہوتی ہے (معمول کے 100 ڈگری سیلسیس کے بجائے)۔ اور اگر آپ اسے بعد میں نمک دیں گے تو اس کا ذائقہ خود ہی بہتر ہوگا۔

سوپ اور بورشٹ میں نمک کب ڈالنا ہے۔

سوپ اور بورش دونوں کو آخر میں نمکین کرنے کی ضرورت ہے: جب اہم مصنوعات ابھی ابل چکی ہوں (جب وہ مزید سخت نہ ہوں) - لیکن ساتھ ہی انہیں زیادہ پکایا نہیں جاتا ہے (یعنی کھانا پکانے کے ختم ہونے سے 10-20 منٹ پہلے) )۔ اس صورت میں، نمک یکساں طور پر جذب کیا جائے گا، اور ڈش کا ذائقہ امیر اور مسالیدار ہو جائے گا.

اسی بورش کو روایتی طور پر بالکل آخر میں نمکین کیا جاتا ہے۔

اگر باورچی ناتجربہ کار ہے یا فطرت سے پریشان ہے، اور اس کا سوپ اکثر زیادہ پکایا جاتا ہے، تو بہتر ہے کہ شروع میں نمک کا خطرہ مول نہ لیا جائے، جبکہ اجزاء اب بھی نمک کو یکساں طور پر جذب کرنے کے قابل ہوتے ہیں۔ لیکن اس صورت میں، یہ کرنا بہتر ہے - جیسا کہ شوربے کے ساتھ ہوتا ہے (ذیل میں اس کے بارے میں مزید پڑھیں)۔

بصورت دیگر، سوپ کو زیادہ نمکین کرنے کا بہت بڑا خطرہ ہے: مائع نمکین ہوگا، لیکن گاڑھا ذائقہ دار ہوگا۔

سور کا گوشت، گائے کے گوشت اور دیگر گوشت کے شوربے کو نمکین کرتے وقت

ایسا ہوتا ہے کہ شوربہ الگ سے پکایا جاتا ہے۔ سب سے پہلے، شوربے کو ابالا جاتا ہے - اور کچھ دن بعد، پہلی ڈش اس کی بنیاد پر پکایا جاتا ہے. یا یہاں تک کہ شوربے کو فریزر میں (اسٹوریج کے لیے) رکھ دیں، کیونکہ حاملہ ڈش کے لیے آپ کو صرف ابلا ہوا گوشت درکار ہوتا ہے (مثال کے طور پر، میزبان نے غذا بنانے کا فیصلہ کیا، لیکن دلدار ترکاریاں)۔

یہ شوربے ہیں جو بالکل شروع میں نمکین کیے جاتے ہیں (تاکہ نمک گوشت میں جذب ہو جائے) - لیکن اعتدال کے ساتھ، جان بوجھ کر کم نمکین۔ اس کے علاوہ اس صورت میں شوربہ مزیدار ہو گا: گوشت میں نمک میں گھلنشیل پروٹین ہوتے ہیں - اور وہ صرف نمکین ہونے پر ہی پانی میں جاتے ہیں۔

بالکل آخر میں نمک (دوسرے الفاظ میں ذائقہ کے مطابق) شوربے کو برابر کریں۔

سوپ میں کتنا نمک ڈالنا چاہیے؟

یہاں ریاضی آسان ہے: تیار ڈش کے ہر لیٹر کے لئے (یعنی خالص پانی کو نہیں بلکہ اجزاء کے ساتھ شمار کریں) - نمکین مصالحہ کا آدھا سے ایک چائے کا چمچ۔ بغیر کسی وجہ کے نہیں وہ ہمیشہ کہتے ہیں: "نمک حسب ذائقہ"، کیونکہ کچھ لوگ نمکین پسند کرتے ہیں اور دوسروں کو کم نمکین کھانا پسند ہے۔

یہ ہے کہ:

• فی 1 لیٹر سوپ کتنا نمک؟ - آدھا سے ایک چائے کا چمچ؛
• دو لیٹر سوپ میں نمک کتنا ہے؟ - ایک یا دو؛
• 5 لیٹر سوپ میں کتنے چمچ نمک؟ - زیادہ سے زیادہ پانچ، وغیرہ۔