John Myers
لیمون گراس جنوب مشرقی ایشیائی کھانوں کا ایک لازمی حصہ ہے اور اسے کئی طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ لیمن گراس کا پودا گھاس کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے اور سرکنڈے کی طرح پتوں کے ساتھ سبز رنگ کے تنوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ لیمن گراس اس ملک میں تجارتی طور پر مختلف شکلوں میں دستیاب ہے: آپ اسے تازہ یا خشک خرید سکتے ہیں، لیکن آپ اسے گراؤنڈ یا ٹکڑوں میں بھی خرید سکتے ہیں۔
لیمون گراس کا نام اس لیے پڑا کیونکہ اس کی خوشبو لیموں کی یاد دلاتی ہے۔ اس کا ذائقہ قدرے مسالہ دار ہے اور اس کی خوشبو بھی بہت تازہ ہے۔ اس کا ذائقہ اور بو ضروری تیل کے citral کی مرہون منت ہے۔ خشک شکل میں، خوشبو تھوڑی کمزور ہے.
تازہ لیمن گراس کو عام طور پر استعمال کرنے سے پہلے کاٹ دیا جاتا ہے یا کسی سخت چیز سے نرم کیا جاتا ہے تاکہ یہ اپنی خوشبو کو پوری طرح سے تیار کر سکے۔ اسے اخبار میں لپیٹ کر فریج میں رکھنا چاہیے تاکہ اسے کئی ہفتوں تک رکھا جا سکے۔
- لیمون گراس کا ذائقہ بہت سے ایشیائی پکوانوں جیسے سوپ کے ساتھ اچھا ہے۔ نام نہاد بلبوں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور انہیں بس پکائیں۔ لیمن گراس میں اکثر لکڑی کے ریشے ہوتے ہیں جو اسے کھانا ناممکن بنا دیتے ہیں۔ لہذا، آپ کو خدمت کرنے سے پہلے اسے دوبارہ ہٹا دینا چاہئے. دوسری طرف خشک اور زمینی ورژن ڈش میں رہ سکتا ہے۔
- لیمون گراس کو ووک ڈشز یا سلاد سے نکالنا بہت مشکل ہے۔ لہذا، آپ آسانی سے سب سے باہر کی پتیوں کو ہٹا سکتے ہیں اور اندر سے بہت باریک چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں۔ یہ نرم ہیں اور اس لیے کھانے میں آسان ہیں۔
- تازہ لیمن گراس سے بھی چائے بنائی جا سکتی ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو بلب کو اچھی طرح سے نرم کرنا چاہئے تاکہ وہ اپنی خوشبو کو اچھی طرح سے تیار کر سکیں. پھر ان پر گرم پانی ڈالیں اور انہیں ایک لمحے کے لیے کھڑا ہونے دیں۔ اس چائے کا تازہ، لیموں والا ذائقہ دوسرے ذائقوں جیسے ادرک کے ساتھ بھی ملایا جا سکتا ہے۔
- تازہ لیمن گراس کا سیخ کے طور پر استعمال، مثال کے طور پر مچھلی یا گوشت کے ٹکڑوں کے لیے، بھی بہت عام ہے۔ بلب کے بیرونی پتوں کو ہٹا دیں اور کچے گوشت کو لکڑی کے سیخ کی طرح دھاگے میں ڈالیں۔ پھر دونوں کو ایک ساتھ پین میں یا گرل پر پکائیں۔ لیمن گراس اپنی تازہ خوشبو گوشت تک پہنچاتی ہے۔
