پولٹری میں سالمونیلا کے انفیکشن کو کیسے روکا جا سکتا ہے؟

پولٹری میں، سالمونیلا کے ساتھ انفیکشن عام طور پر اسٹوریج میں غلطیوں یا غلط پروسیسنگ کی وجہ سے ہوتا ہے. پیتھوجینز کمرے کے درجہ حرارت پر تیزی سے بڑھتے ہیں اور صرف 70 ڈگری سیلسیس سے زیادہ درجہ حرارت پر ہلاک ہو جاتے ہیں۔ لاپرواہی حفظان صحت کے نتیجے میں پولٹری یا دیگر گوشت، کچے انڈوں یا کچے دودھ سے دیگر غذاؤں جیسے سبزیوں یا پھلوں میں بھی سالمونیلا پھیل سکتا ہے۔ اگر ان کو کچا کھایا جائے تو انفیکشن ہو سکتا ہے۔

تاہم، اس سے کافی آسانی سے بچا جا سکتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ خریداری سے گھر جاتے ہوئے کولڈ چین میں خلل نہ پڑے۔ اس لیے آپ کو کچے پولٹری کو ٹھنڈے بیگ میں لے جانا چاہیے – ترجیحاً کولڈ پیک کے ساتھ۔ گھر میں، گوشت کو فوری طور پر ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے اور جتنی جلدی ممکن ہو اس پر عملدرآمد کیا جانا چاہئے. فریج میں ڈھکے ہوئے منجمد گوشت کو پگھلانا اور ڈیفروسٹنگ مائع کو الگ سے جمع کرنا بہتر ہے۔ مائع کو فوری طور پر ٹھکانے لگائیں اور جمع کرنے والے برتن کو زیادہ درجہ حرارت پر احتیاط سے صاف کریں۔ ہوشیار رہیں کہ کچے گوشت کو فریج میں موجود دیگر کھانوں کے رابطے میں نہ آنے دیں تاکہ سالمونیلا کی ممکنہ آلودگی سے بچا جا سکے۔

پولٹری کو سنبھالنے سے پہلے اور بعد میں اپنے ہاتھوں کو گرم پانی اور صابن سے اچھی طرح دھوئیں، یا ڈسپوزایبل دستانے پہنیں جو بعد میں ضائع کر دیے جائیں۔ ٹرکی، چکن وغیرہ کو کاٹنے کے لیے پلاسٹک کا کٹنگ بورڈ استعمال کرنا بہتر ہے۔ کچے گوشت کا رس لکڑی کے تختوں کے ریشوں میں جا سکتا ہے اور جراثیم کو پیچھے چھوڑ سکتا ہے۔ سکریچ شدہ پلاسٹک بورڈز کو تبدیل کرنا بہتر ہے، کیونکہ گوشت کا رس بھی خروںچ میں پھنس سکتا ہے۔ گوشت کو کاٹنے کے بعد، کٹنگ بورڈ اور چاقو کو گرم پانی اور دھونے والے مائع سے یا ڈش واشر میں زیادہ درجہ حرارت پر صاف کریں تاکہ سالمونیلا کے جراثیم کو مار سکے۔ اس کے علاوہ، کبھی بھی ایک ہی چاقو اور بورڈ گوشت اور دیگر اجزاء کے لیے استعمال نہ کریں جنہیں آپ گرم نہیں کرنا چاہتے۔ دوسری صورت میں، آلودگی یہاں بھی ہوسکتی ہے.

مرغی کو کم از کم 70 ڈگری سینٹی گریڈ پر دس منٹ یا اس سے زیادہ پکانا چاہیے۔ جو کھانا پہلے ہی پکا ہوا ہے اسے جلدی ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے اور پھر فریج میں رکھنا چاہیے۔ اگر آپ بچا ہوا کھانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو انہیں پہلے سے زیادہ درجہ حرارت پر یکساں طور پر گرم کریں۔

اس کے علاوہ، کچن میں جراثیم کے پھیلاؤ یا ان کی افزائش کو روکنے کے لیے صفائی کے چیتھڑے، سپنج، برش اور کچن کے تولیے کو باقاعدگی سے تبدیل کریں۔ یا تو انہیں کم از کم 60 ڈگری سیلسیس پر دھوئیں یا نیا خریدیں۔ اگر آپ ان تجاویز پر عمل کرتے ہیں، تو آپ کو پولٹری سے ہونے والے سالمونیلا انفیکشن کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔