آپ اصلی اور نقلی شہد میں فرق کیسے بتا سکتے ہیں؟

یہ حقیقت کہ یوکرین میں شہد کی بہت وسیع اقسام ہیں، جب کہ بہت سے ممالک صرف 1-2 اقسام پیدا کرتے ہیں، یہ ایک قائم شدہ حقیقت ہے۔ آپ کو بازاروں میں وزن کے لحاظ سے درآمد شدہ چیز نہیں ملے گی۔ لیکن آپ اس میں پانی شامل کر سکتے ہیں، امرت کی مصنوعات کو باقاعدہ چینی کے شربت سے بدل سکتے ہیں، یا 2-3 سال پرانا شہد بیچ سکتے ہیں جو بار بار زیادہ پکایا جاتا ہے اور اب مفید نہیں ہے۔

اصلی شہد کو پتلے یا مصنوعی شہد سے ممتاز کرنے کے لیے کیا دیکھنا چاہیے:

شہد کی کثافت

بہترین شہد اتنا گاڑھا ہوتا ہے کہ جب ایک جار سے دوسرے جار میں ڈالا جائے تو یہ لفظی طور پر ایک سلائیڈ بنتا ہے، جسے پھیلنے میں وقت لگتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اس میں 17-20٪ سے زیادہ پانی نہیں ہوتا ہے، جو ایک شربت کی مستقل مزاجی ہے جس میں 4 کپ چینی اور 1 کپ مائع ہوتا ہے۔ مارکیٹ میں ایک حقیقی فروخت کنندہ آپ کو ایک چھڑی یا چمچ سے مصنوعات کی مستقل مزاجی کی جانچ کرنے کی اجازت دے گا: اگر شہد دھاگے کے ساتھ پتلی سے پھیلا ہوا ہے، تو یہ اعلیٰ معیار کا ہے، اور جعلی شہد چمچ سے ٹپکتا ہے اور فوری طور پر اس میں ڈوب جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر. اصلی پکا ہوا شہد ایک چمچ پر (اگر آپ اسے موڑتے ہیں) پر تہوں میں، ربن کی طرح، مسلسل دھاگوں میں بہہ جاتا ہے۔

شہد کا وزن

آپ بتا سکتے ہیں کہ آیا شہد کو پانی سے اس کے وزن سے نہیں ملایا جاتا: 0.8 لیٹر کے برتن میں ایک کلو شہد ہوتا ہے، اور عام شہد کے ایک لیٹر جار کا وزن تقریباً ڈیڑھ کلو گرام ہوتا ہے۔

شہد کی مستقل مزاجی موسم پر منحصر ہے۔

خزاں تک، اگر یہ شاہ بلوط کا شہد یا سفید ببول کا شہد نہیں ہے، جو سارا سال مائع رہ سکتا ہے، تو اس کی نزاکت کو کرسٹلائز کر دینا چاہیے۔ لیکن ایک کیچ ہے: شہد کی مکھیوں سے حاصل کیا گیا شہد جسے صرف چینی کا شربت پلایا گیا تھا، وہ بھی کرسٹلائز ہو جائے گا۔ تاہم، اس طرح کی مصنوعات جسم کو کوئی فائدہ نہیں دے گا. جعلی شہد کے کرسٹل بڑے اور سخت ہوتے ہیں، اور جتنے زیادہ سوکروز ہوتے ہیں، کرسٹل اتنے ہی موٹے ہوتے ہیں۔

شہد میں جھاگ اور دیگر شاملات

معیاری شہد جھاگ نہیں کرتا۔ دوسری صورت میں، یہ کچا ہے یا پہلے ہی ابال شروع کر دیا ہے. اگر شہد میں شہد کی مکھیوں کی لاشیں، موم کے ٹکڑے یا گھاس کے ذرات تیر رہے ہوں تو اس کا یہ مطلب نہیں کہ شہد سو فیصد قدرتی ہے۔ اکثر، بیچنے والے ان تمام اجزاء کو جان بوجھ کر شامل کرتے ہیں تاکہ سادہ لوح خریداروں کو پروڈکٹ کی صداقت پر قائل کر سکیں۔ شہد کے برتن میں کوئی سطح بندی نہیں ہونی چاہیے۔

اسٹور سے خریدا ہوا شہد

سٹور سے خریدا ہوا شہد باہر سے پرکشش اور اندر سے بالکل مردہ ہوتا ہے۔ بہر حال، پروڈکٹ کو قابل فروخت بنانے کے لیے، اسے زیادہ درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے، اور گرمی کے علاج کے بعد، تمام غذائی اجزاء بخارات بن جاتے ہیں، اور تقریباً خالص گلوکوز کنٹینر میں داخل ہو جاتا ہے۔ اس لیے گرم چائے میں شہد نہیں ملانا چاہیے اگر اس کا درجہ حرارت 37 ڈگری سے زیادہ ہو۔ ابلا ہوا شہد شفاف ہوتا ہے، جس میں چمکدار عنبر ہوتا ہے۔

اصلی شہد کی شناخت کے طریقے

ایک "جعلی" پروڈکٹ کے مینوفیکچررز ہر سال بہتر اور بہتر طریقے سے جعلی کو چھپانے میں اپنی صلاحیتوں کو نکھارتے ہیں۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ اگر آپ قدرتی شہد کو آنکھ سے نہیں پہچان سکتے تو اور کون سے طریقے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔

• طریقہ گلاس، پانی، اور آیوڈین کے ساتھ ہے. یہاں پہلا اور آسان طریقہ ہے - ایک گلاس میں تھوڑا سا شہد ڈالیں، اور پھر تھوڑی مقدار میں پانی ڈالیں۔ جیسے جیسے شہد پگھل جائے گا، تمام ادویہ نیچے تک ڈوب جائیں گے۔ اگر آپ شیشے میں آیوڈین کے مزید چند قطرے ڈالتے ہیں اور مرکب نیلا ہو جاتا ہے تو یہ نشاستے کی موجودگی کی نشاندہی کرے گا۔
• چمچ کا طریقہ۔ یہ طریقہ صرف اس صورت میں استعمال کیا جا سکتا ہے جب کمرہ کافی گرم ہو (تقریباً 20 ڈگری)۔ ایک چمچ لے کر اس پر شہد سمیٹنا شروع کر دیں، جلدی سے گھمائیں۔ اگر پروڈکٹ قدرتی ہے، تو یہ کیریمل کی طرح برتاؤ کرے گا - چمچ کے گرد گھومنا اور نالی نہیں۔ بصورت دیگر، پروڈکٹ چمچ سے ٹپک سکتی ہے، بلبلے ظاہر ہو سکتے ہیں، یا آپ کو مختلف رنگ کے دھبے نظر آ سکتے ہیں۔
• بلوٹنگ پیپر کے ساتھ طریقہ۔ کاغذ کا استعمال کرتے ہوئے شہد کی قدرتییت کا تعین کیسے کریں - کاغذ پر تھوڑا سا شہد ڈالیں اور تقریبا 5 منٹ انتظار کریں۔ اگر کاغذ کی پشت پر کوئی گیلا دھبہ نہ ہو تو شہد اعلیٰ کوالٹی کا ہے اور بغیر پگھلا ہوا ہے۔ میلے میں یہ ایک اچھا طریقہ ہے – آپ ڈسپوزایبل چمچ پر شہد لے سکتے ہیں یا "کوشش کرنے کے لیے" چپک سکتے ہیں اور پھر اسے کاغذ پر رکھ سکتے ہیں۔
• آگ کے ساتھ طریقہ. یہ طریقہ صرف پہلے سے کرسٹل شدہ شہد کے لیے موزوں ہے۔ ایک ٹکڑے کو آگ لگائیں اور اسے جلتے دیکھیں۔ اگر مصنوعات قدرتی ہے، تو یہ پرسکون طور پر پگھل جائے گا. ایک جعلی پروڈکٹ خود کو کڑکڑانے اور ہسنے سے ظاہر کرے گا (غیر ملکی اجزاء ظاہر ہوں گے)۔
• روٹی کے ساتھ طریقہ۔ اس طرح آپ چیک کر سکتے ہیں کہ شہد چینی کے شربت سے ملا ہوا ہے یا نہیں۔ روٹی کا ایک چھوٹا ٹکڑا لیں اور اسے شہد میں ڈبو دیں۔ تقریباً 10-15 منٹ انتظار کریں۔ پھر اسے باہر نکال کر دیکھو۔ اچھی اور اعلیٰ قسم کی پروڈکٹ روٹی کو نرم نہیں کرے گی لیکن اگر اس میں چینی اور پانی ہو تو روٹی نرم ہو جائے گی۔