John Myers
تلے ہوئے آلو کو اچھا اور کرسپی بنانے کے لیے، آپ کو پہلے سے پکائے ہوئے آلووں کو زیادہ سے زیادہ گرمی پر تھوڑی دیر کے لیے بھوننا چاہیے۔ اگر آپ آلو کے ٹکڑوں کو جتنا ممکن ہو ہلکا کریں، ایک اچھی کرسٹ بنتی ہے۔ تلے ہوئے آلو کے اچھی طرح نکلنے کے لیے یہ بھی ضروری ہے کہ آپ آلو، بیکن اور پیاز کو مختلف اوقات میں پین میں رکھیں۔
تلے ہوئے آلو تیار کرنے کے لیے مومی آلو بہترین ہیں۔ دوسری طرف آٹے والے یا جزوی طور پر مومی آلو کم خستہ ہو جاتے ہیں اور پکانے اور بھوننے پر آسانی سے ٹوٹ جاتے ہیں۔ مثالی طور پر، آلو کو ان کی کھالوں کے ساتھ نمکین پانی میں تقریباً 20 منٹ پہلے رات کو پہلے سے پکائیں۔ پھر پانی ڈالیں، آلو کو اچھی طرح بھاپ لینے دیں، اور پھر تھوڑا سا ٹھنڈا کر کے چھیل لیں۔ انہیں رات بھر ٹھنڈے کمرے میں رکھ دیں، تو اگلے دن آلو قدرے خشک اور استعمال میں آسان ہو جائیں گے۔
بھنے ہوئے آلو کو تیار کرتے وقت، یہ ضروری ہے کہ آلو، پیاز اور بیکن کو زیادہ سے زیادہ وقت تک الگ رکھیں۔ یا تو پہلے آلو کو بھونیں اور فرائی کے عمل کے اختتام پر پیاز اور بیکن ڈالیں یا پیاز اور بیکن کو پہلے ہی بھونیں، اجزاء کو ایک طرف رکھ دیں اور آخر میں تلے ہوئے آلو کے ساتھ مکس کریں۔
تلے ہوئے آلو کو کرسپی حاصل کرنے کے لیے، ایک بڑا کاسٹ آئرن یا نان اسٹک سکیلٹ استعمال کریں۔ ایک موٹی بنیاد گرمی کو برقرار رکھنا چاہئے اور اسے یکساں طور پر تقسیم کرنا چاہئے۔ واضح مکھن یا کوکنگ آئل کو پین میں دھوئیں کے اونچے مقام کے ساتھ گرم کریں۔ مکھن تلنے کے لیے موزوں نہیں ہے کیونکہ یہ کافی گرمی سے مزاحم نہیں ہے اور زیادہ درجہ حرارت پر جلتا ہے۔ آلو کے ممکنہ پتلے ٹکڑوں کو ایک دوسرے کے ساتھ رکھیں اور انہیں ایک طرف تیز آنچ پر بھونیں جب تک کہ ایک کرسپی کرسٹ نہ بن جائے۔ تبھی آپ تلے ہوئے آلو کو پلٹ کر دوسری طرف بھون لیں۔ آخر میں، وہ ہماری تلی ہوئی ہیرنگ کے ساتھ بھی حیرت انگیز طور پر جاتے ہیں۔ اگر آپ وقتاً فوقتاً آلو کو گھما کر ہلاتے رہیں تو وہ اتنے کرکرا نہیں ہوں گے۔
جب تلے ہوئے آلو گولڈن براؤن ہو جائیں تو آپ بیکن اور پیاز ڈال سکتے ہیں۔ اجزاء کو ایک ساتھ ٹاس کریں اور اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ پیاز پسینہ نہ ہو اور بیکن قدرے کرکرا نہ ہو۔ حسب ذائقہ نمک، کالی مرچ، اور ممکنہ طور پر اجمودا کے پتے اور تلے ہوئے آلو تیار ہیں۔
