آپ آنسوؤں کے بغیر پیاز کیسے کاٹتے ہیں؟

بڑھتی ہوئی گیسیں، جو آنکھوں کی چپچپا جھلیوں کو خارش کرتی ہیں، پیاز کاٹتے وقت آنسوؤں کے لیے ذمہ دار ہیں۔ اس ناپسندیدہ اثر کو روکنے کے لیے پانی ایک مؤثر طریقہ ہے۔ یہ کیمیائی رد عمل کو روکتا ہے جس کی وجہ سے جلن والی گیس پہلی جگہ بنتی ہے۔

لہذا جب آپ بہتے ہوئے پانی کے نیچے پیاز چھیلتے ہیں، تو یقیناً آپ کو رونے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ اتنا ہی کارآمد ہے اگر آپ کاٹنے سے پہلے اپنے تمام برتنوں کو مختصراً پانی سے دھو لیں: چاقو، کٹنگ بورڈ اور خود پیاز۔ سبزیوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے کاٹنا بہتر ہے۔

آدھی پیاز کو کٹے ہوئے حصے کے ساتھ گیلے تختے پر رکھیں اور وقتاً فوقتاً چاقو کو گیلا کرتے رہیں۔ یہ بھی ضروری ہے کہ چاقو جتنا ممکن ہو تیز ہو۔ ایک کند چاقو کے ساتھ، زیادہ دباؤ کی وجہ سے پریشان کن مادہ کی بڑی مقدار خارج ہو جائے گی۔ پیاز کی جڑ میں ارتکاز خاص طور پر زیادہ ہے۔ لہذا آپ کو انہیں صرف آخر میں کاٹنا چاہئے۔

پیاز کی کٹائی کے دوران اس کے خلیات تباہ ہونے سے پریشان کن گیس پیدا ہوتی ہے۔ خارج ہونے والے انزائمز سلفر پر مشتمل مرکبات کے ساتھ رد عمل کا اظہار کرتے ہیں، اور رد عمل کی پیداوار ایک گیس کے طور پر ابھرتی ہے۔ آنسو آنکھ کا ایک حفاظتی رد عمل ہے اور ساتھ ہی مذکورہ چال کا ایک نمونہ ہے، جس سے کوئی آنسوؤں کے بغیر پیاز کاٹ سکتا ہے۔