John Myers
Thuringian bratwurst کی اصطلاح ایک نام نہاد محفوظ جغرافیائی اشارہ ہے۔ "حقیقی" Thuringian کی سب سے اہم خصوصیت یہ ہے کہ یہ دراصل Thuringia میں خصوصی طور پر بنایا گیا تھا۔ تاہم، آج کل، استعمال شدہ خام مال دوسرے علاقوں سے بھی آ سکتا ہے۔ اتفاق سے، Thuringia کی روایتی خاصیت درمیانے موٹے سے موٹے بریٹورسٹ ہے۔ مثال کے طور پر ہمارے آلو کے ساسیج پین میں استعمال ہونے والے باریک چیزوں کے برعکس۔
بالکل وہی جو اجزاء Thuringian bratwurst میں موجود ہیں ہدایت سے نسخہ سے مختلف ہے اور عام طور پر ایک راز ہے. تاہم، یہ جانا جاتا ہے کہ ساسیج کی خاصیت زیادہ تر سور کے گوشت پر مشتمل ہوتی ہے، حالانکہ خشک ویل یا گائے کے گوشت کو بھی ایک جزو کے طور پر استعمال کرنے کی اجازت ہے۔ نمک اور کالی مرچ کے علاوہ، مصالحے کے مرکب میں عام طور پر زیرہ، جائفل اور لہسن، بعض اوقات مرجورم، الائچی، لیموں کا چھلکا، جنگلی لہسن یا سرسوں کے دانے بھی شامل ہوتے ہیں۔ ساسیج کا گوشت ایک قدرتی سانچے میں بھرا ہوا ہے، تیار ساسیج 15 سے 20 سینٹی میٹر لمبا ہے۔
Thuringia سے اصلی Rostbratwurst عام طور پر چارکول گرل پر کچا آتا ہے۔ گرل شدہ ساسیج کو روایتی طور پر کٹے ہوئے بریڈ رول اور اصلی تھورنگین سرسوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سرسوں میں زمینی سرسوں کے بیج، ہارسریڈش اور برانڈی سرکہ ہوتا ہے۔ Thuringian آلو کا سلاد بھی ایک مشہور سائیڈ ڈش ہے۔
ہولزہاؤسن، تھورنگیا میں، یہاں تک کہ پہلا جرمن بریٹورسٹ میوزیم ہے، جس نے Thuringian bratwurst کے بارے میں ہر طرح کے تجسس، حقائق اور کہانیوں کو اکٹھا کیا ہے اور اس کی نمائش کی ہے۔ کہا جاتا ہے کہ گرے ہوئے ساسیج کی ابتدا 700 قبل مسیح میں ہوئی، کیونکہ یونانی شاعر ہومر نے اپنے اوڈیسی میں ایک موازنہ ساسیج بیان کیا ہے۔ میوزیم کی سرپرستی انجمن "Freunde der Thüringer Bratwurst e. وی۔
جب ویمار 1999 میں ثقافت کا یورپی دارالحکومت تھا، تو ایک درمیانے درجے کا اسکینڈل سامنے آیا تھا: تنظیم کے سربراہ کی رائے تھی کہ تازہ گرل شدہ تھورینین ساسیجز اعلیٰ درجے کے ثقافتی منظر کے ساتھ نہیں جاتے تھے۔ اس نے شہر میں مقامی طور پر محدود فروخت پر پابندی حاصل کی، حالانکہ شہریوں کے اقدام نے اسے روکنے کی کوشش کی۔ تاہم، جنوری 2004 کے بعد سے، Thuringian Bratwurst کو محفوظ کیا گیا ہے اور اسے ثقافتی اثاثہ سمجھا جاتا ہے۔
