سیٹن کتنا صحت مند ہے؟

سیٹن گوشت کا ایک مقبول پلانٹ پر مبنی متبادل ہے اور اس کی مقبولیت بڑھ رہی ہے۔ ہم آپ کو بتاتے ہیں کہ یہ کتنا صحت بخش ہے اور اس میں کیا غذائیت ہے۔

سیٹن کیا ہے؟

خصوصی طور پر گندم کے پروٹین پر مشتمل ہے اور آٹے کے پانی کے مرکب سے بنایا گیا ہے جسے پانی میں "دھوایا" گیا ہے، یہ گوشت کا ایک مقبول متبادل ہے۔ اس کی ابتداء جاپان میں ہے، جہاں اسے راہبوں نے ایجاد کیا تھا اور اب بھی ٹیمپورا کی تیاری میں ایک اہم جزو ہے۔
اس میں مستقل مزاجی ہوتی ہے جو کاٹنے پر گوشت کی یاد دلاتا ہے اور اسے کئی طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ خاص طور پر جب آپ ویگن غذا شروع کرتے ہیں، تو آپ گوشت کے متبادل کی مصنوعات کی بہت تعریف کریں گے۔ چاہے schnitzel کے طور پر، ساسیج کے طور پر، یا روسٹ کے طور پر، چاہے ابلا ہوا ہو، تلا ہوا ہو، یا گرل کیا گیا ہو، اور یہاں تک کہ پیزا پر "سلامی" کے طور پر بھی - اگر آپ اس طرح صحت مند اور ویگن کھانا چاہتے ہیں تو آپ کے تصور کی کوئی حد نہیں ہے۔ یہ ضروری ہے کہ گوشت کے متبادل کو ہمیشہ مناسب طریقے سے پکایا جائے یا میرینیٹ کیا جائے - بصورت دیگر، یہ ایک بے ذائقہ چیز ہے۔

مشورہ: آپ گلوٹین پاؤڈر کو پانی میں ملا کر سیٹن خود بنا سکتے ہیں۔

اجزاء

واقعی کہنے کو بہت کچھ نہیں ہے – گندم کا پروٹین اور پانی، بس۔ اس طرح غور کیا جائے تو، سیٹن اتنا صحت مند نہیں لگتا، ہے نا؟ بہر حال، گندم کو اتنی بار نہیں کھایا جانا چاہیے جیسا کہ زیادہ تر لوگ کھاتے ہیں۔ اس کے باوجود، قابل انتظام اجزاء کے باوجود، سیٹان کو صحت مند غذائیت میں ایک مقام حاصل ہے کیونکہ یہ خالصتاً سبزی ہے اور اس میں کوئی ناپسندیدہ اضافی چیزیں شامل نہیں ہیں۔ یہاں تک کہ اگر آپ کیلوری سے متعلق ہوشیار غذا پر توجہ دیتے ہیں، تو گوشت کے متبادل پروڈکٹ آپ کی خوراک میں مختلف قسمیں شامل کرنے کے لیے بہترین ہے۔

غذائیت کی اقدار

Seitan، خالصتاً پودوں پر مبنی گوشت کا متبادل، فی 100 گرام سیٹن میں درج ذیل غذائی قدریں ہیں:

• 135 کلوکالوری (kcal)
• 25 سے 30 گرام پروٹین۔
• 2 سے 4 گرام کاربوہائیڈریٹس
• 1 سے 2 گرام چربی

یہ اقدار اس وجہ سے ہیں کہ گوشت کا متبادل ایک صحت مند غذا کے حصے کے طور پر ایک مثالی پروڈکٹ ہے - پروٹین میں زیادہ، کیلوریز میں کم اور کولیسٹرول سے تقریباً پاک، یہ صحت بخش غذا کے لیے بہترین ہے۔ آپ کے پاس ایک ایسا کھانا ہے جو سبزی خور اور ویگن کھانوں کو بے حد تقویت بخش سکتا ہے۔
تاہم، گوشت کے متبادل کا ایک نقصان ہے: اگرچہ اس میں بہت سارے پروٹین ہوتے ہیں، لیکن اس کی ساخت ایسی ہے کہ اسے جسم کے ذریعے زیادہ سے زیادہ جذب اور استعمال نہیں کیا جا سکتا۔ ضروری امینو ایسڈ لائسین، جو جسم کے لیے بہت ضروری ہے، غائب ہے۔ تاہم، یہ ٹوفو میں ہوتا ہے، جو پروٹین میں نمایاں طور پر کم ہوتا ہے۔

مشورہ: آپ اپنی سیٹن ڈشز کو سویا ساس کے ساتھ پکا کر، جس میں لائسین کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے، یا اپنی غذا میں لائسین سے بھرپور دیگر مصنوعات شامل کر کے آپ آسانی سے امینو ایسڈ کی کمی کو پورا کر سکتے ہیں۔

کیا سیٹن میں گلوٹین ہوتا ہے؟

یہاں تک کہ بہت کچھ، سب کے بعد، یہ تقریبا مکمل طور پر گندم پروٹین پر مشتمل ہے. کوئی بھی جسے گلوٹین سے الرجی ہو اسے کسی بھی حالت میں ویگن گوشت کا متبادل نہیں کھانا چاہیے۔ اگرچہ گوشت کا متبادل صحت مند ہے اور اس وجہ سے ایک باشعور اور صحت بخش غذا کے لیے موزوں ہے، لیکن سیلیک بیماری کے مریضوں اور جو بھی گلوٹین سے پاک کھانا چاہتا ہے اسے اس سے پرہیز کرنا چاہیے۔ اگر آپ گلوٹین کو برداشت نہیں کرسکتے ہیں تو ہجے سیٹن بھی سوال سے باہر ہے۔