John Myers
اگر آپ پوری اسکویڈ کو تجارتی طور پر خریدنا چاہتے ہیں، تو آپ کو عام طور پر اسے پہلے سے آرڈر کرنا ہوگا۔ تیاری سے پہلے، سمندری مخلوق کو بھی صاف اور گٹائی کرنا ضروری ہے. خیموں کے علاوہ، سکویڈ ٹیوبیں ممکنہ طور پر کھانا پکانے کے لحاظ سے جانوروں کا سب سے مشہور حصہ ہیں۔ تازہ سکویڈ ٹیوبوں کو ان کی بیرونی بھوری تہہ اور ریڑھ کی ہڈی سے چھین لینا چاہیے۔ پہلے اپنی انگلیوں سے ریڑھ کی ہڈی کو ٹیوب سے باہر نکالیں۔ پھر جلد کو الگ الگ ٹکڑوں میں چھیلیں جب تک کہ پوری ٹیوب سفید نہ ہوجائے۔ پھر بہتے ہوئے پانی کے نیچے باہر اور اندر سے کللا کریں۔
متبادل طور پر، آپ پہلے سے پکی ہوئی اسکویڈ ٹیوبیں خرید سکتے ہیں۔ ان کا استعمال کیلاماری، فرائیڈ اسکویڈ رِنگز بنانے کے لیے کیا جاتا ہے - شاید سب سے زیادہ مشہور اسکویڈ ڈش۔ ٹیوبوں کو تقریباً نصف سینٹی میٹر موٹی انگوٹھیوں میں کاٹ دیں۔ پھر انہیں آٹے میں رول کریں، جسے آپ پہلے سے سیزن کر سکتے ہیں۔ انگوٹھیوں کو گرم تیل میں تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں، پھر کاغذ کے تولیوں پر نکال لیں۔ لیموں اور اجمودا کے ساتھ۔
لیکن سکویڈ بہت زیادہ پاک امکانات پیش کرتا ہے۔ پکا ہوا آکٹوپس، سکویڈ کی سب سے بڑی نسل ہے، سرکہ اور تیل کی ڈریسنگ کے ساتھ سمندری ترکاریاں بناتا ہے۔ آپ نلیاں بھی بھر سکتے ہیں اور پھر بھون سکتے ہیں۔ چاول اور سبزیوں کا مرکب، مثال کے طور پر، بھرنے کے لیے موزوں ہے۔ ٹماٹر پر مبنی چٹنی کو سکویڈ کے ٹکڑوں کے ساتھ بھی ذائقہ دیا جا سکتا ہے اور یہ پاستا یا چاول کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ سکویڈ ایک پیلا کو بھی اپنی مضبوط خوشبو سے مالا مال کرتا ہے۔ ہمیشہ اس بات کو یقینی بنائیں کہ اسکویڈ کو زیادہ لمبا نہ پکائیں، بصورت دیگر یہ جلد ہی سخت ہوجائے گا۔
