John Myers
(کاشت شدہ) بلیو بیریز بلیو بیریز سے مختلف ہوتی ہیں، چاہے بیر کی شکل بہت ملتی جلتی ہو۔ تاہم، دونوں کا تعلق ایک ہی جینس سے ہے: ویکسینیم ہیدر فیملی (بوٹ۔ Ericaceae) کے اندر ایک جینس ہے اور 500 تک کی انواع زیادہ تر شمالی نصف کرہ میں پائی جاتی ہیں۔ اس کے چھوٹے، گہرے نیلے رنگ کے پھلوں کا ذائقہ بالکل میٹھا بیری جیسا ہوتا ہے اور گہرا سرخ رس نکلتا ہے۔
دو قسمیں، جو اکثر ایک بیری میں مل جاتی ہیں، ان میں درج ذیل خصوصیات ہیں:
امریکن یا کاشت شدہ بلو بیری (Vaccinium corymbosum) میں پھلوں کے جسم بڑے ہوتے ہیں - 3 سینٹی میٹر تک، ہلکا گوشت، مضبوط بیری۔ کاشت شدہ بلو بیریز شمالی امریکہ سے آتی ہیں اور یورپ میں جنگلاتی بلوبیریوں کی طرح وہاں استعمال ہوتی رہی ہیں۔ اس میں بڑا فرق: وہ رنگ نہیں کرتے۔ کاشت شدہ بلوبیری اندر سے نیلی نہیں ہوتی اور یہاں تک کہ جلد میں صرف چند روغن (اینتھوسیانز) ہوتے ہیں۔
فاریسٹ بلو بیریز (ویکسینیئم مرٹیلس) میں چھوٹے پھل ہوتے ہیں، 1 سینٹی میٹر تک، جو پھلوں میں زیادہ روغن کی وجہ سے گہرے نیلے سے جامنی رنگ کے ہوتے ہیں۔ یہ پرجاتی پورے یورپ میں پائی جاتی ہے، جسے فرانسیسی "میرٹیل" یا اطالوی "مرٹیلو" جیسے ناموں سے پہچانا جا سکتا ہے۔ تاہم، یہاں پھل کی مضبوطی کی کمی کی وجہ سے شیلف لائف انتہائی محدود ہے۔ جب کہ جنگل کی نیلی بیری کو جون اور ستمبر کے درمیان ویرل جنگلات میں اکٹھا کیا جا سکتا ہے، کاشت شدہ بلو بیریز سارا سال درآمدات کے طور پر یا مقامی پیداوار سے دستیاب ہوتی ہیں۔
ایک اصول کے طور پر، بیر تازہ کھایا جاتا ہے، مثال کے طور پر دودھ یا دہی کے ساتھ، یا وہ compotes بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. آپ ہماری بلیو بیری جیم کی ترکیب بھی استعمال کر سکتے ہیں تاکہ ایک شاندار پھل پھیلایا جا سکے۔ بلیو بیریز کیک، پینکیکس یا مختلف میٹھوں جیسے بلو بیری مفنز، کلافاؤٹس یا بلو بیری پینکیکس کے لیے بھی موزوں ہیں۔ گہرے بیر بلو بیری اسموتھی کو مضبوط رنگ اور بیری کی مہک دیتے ہیں۔ دباؤ کے لیے حساس بیریوں کو ایک پلیٹ میں پھیلا دینا چاہیے اور استعمال کرنے سے پہلے تھوڑی دیر کے لیے دھونا چاہیے اور پھر کچن کے تولیے سے احتیاط سے خشک کرنا چاہیے۔
اگر آپ خود بلوبیری جمع کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو اچھی طرح مہارت حاصل کرنی چاہیے۔ دوسری صورت میں، نام نہاد بوگ بلبیری یا شرابی کے ساتھ الجھن کا خطرہ ہے. یہ بھی بلوبیریوں کی نسل سے تعلق رکھتا ہے، لیکن بلبیری یا بلوبیری کے برعکس، یہ نشہ اور زہر کی علامات کا سبب بن سکتا ہے۔
