John Myers
ونیلا پڈنگ، ونیلا دہی، ونیلا بسکٹ، ونیلا مفنز اور ونیلا کیپوچینو: مقبول مسالے کے ساتھ بہت سے میٹھے پکوان ہیں۔ اصلی ونیلا اور ذائقہ دار مادہ وینلن کے درمیان فرق کرنا ضروری ہے۔ یہاں آپ یہ جان سکتے ہیں کہ ذائقہ بڑھانے والے کے بارے میں آپ کو اور کیا جاننا چاہیے۔
ونیلا کے بارے میں دلچسپ حقائق
تمام ونیلا ایک جیسی نہیں ہوتی: اگر مصالحہ ریڈی میڈ پیسٹری، دہی یا ونیلا آئس کریم کی ترکیب میں اجزاء کی فہرست میں ہے تو اکثر ونیلا کی خوشبو مراد ہوتی ہے۔ تاہم، مصنوعی وینیلا اصلی ونیلا کے عمدہ ذائقے کو برقرار نہیں رکھ سکتی۔ یہ آرکڈ پرجاتیوں کے کیپسول سے حاصل کیا جاتا ہے، اہم ترقی پذیر ممالک مڈغاسکر، کوموروس، ری یونین اور میکسیکو ہیں۔ پھول آنے سے پہلے کھیتی ہوئی، تازہ ونیلا پھلی ایک ہفتہ طویل ابال کے عمل سے گزرتی ہے: نتیجہ تجارتی طور پر دستیاب، خشک ونیلا پھلی ہے۔ پیچیدہ، طویل پیداواری عمل کی وجہ سے، اصلی ونیلا دنیا کے مہنگے ترین مصالحوں میں سے ایک ہے۔ یہاں تک کہ چھوٹی مقدار میں پریمیم قسمیں جیسے کہ اعلیٰ قسم کے بوربن ونیلا کی قیمت کئی یورو ہے، یہی وجہ ہے کہ ونلن یا قدرتی ونیلا کا ذائقہ اکثر تیار شدہ مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے۔ ونیلا بٹر ٹرفلز جیسی عمدہ مٹھائیاں عام طور پر اصلی ونیلا کے ساتھ ذائقہ دار ہوتی ہیں۔
خریداری اور ذخیرہ
خریداری کرتے وقت، عہدہ پر پوری توجہ دیں۔ ونیلا کی چھڑیوں اور پھلیوں کو ونیلا پاؤڈر میں پیس کر، آپ یقین کر سکتے ہیں کہ آپ کو قدرتی مصنوعات مل رہی ہیں۔ اگرچہ ونیلا کا عرق پھلی سے حاصل کیا جاتا ہے، لیکن اس میں دیگر ذائقے ہوتے ہیں۔ ونیلا ذائقہ کے ساتھ، پیکیجنگ پر لفظ "قدرتی" اہم ہے۔ اس صورت میں، اسے کم از کم 95 فیصد اصلی ونیلا سے بنایا جانا چاہیے۔ "قدرتی" کے اضافے کے بغیر ونیلا کا ذائقہ خالصتاً مصنوعی طور پر تیار کیا جاتا ہے، قدرتی ذائقہ جیسے کہ چاول کی چوکر۔
آپ کو ونیلا چینی کے ساتھ بھی محتاط رہنا چاہئے: اس نام کے تحت، مقبول بیکنگ جزو اصلی وینیلا پر مشتمل ہے. دوسری طرف وینلن شوگر مصنوعی طور پر تیار کی جاتی ہے۔ آپ جس شکل میں بھی ونیلا خریدتے ہیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کھلے پیکجوں کو ہمیشہ اچھی طرح سے بند کریں اور انہیں کسی ٹھنڈی، تاریک جگہ پر محفوظ کریں۔ آپ کو جلد سے جلد پھلیوں پر کارروائی کرنی چاہیے، کیونکہ خوشبو غائب ہو جائے گی۔
ونیلا کے لئے باورچی خانے کے نکات
ونیلا پوڈز کا گودا کھانا پکانے اور بیکنگ میں استعمال ہوتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، پھلیوں کو لمبائی کی طرف کاٹیں اور اندر سے باہر کھرچیں۔ پروسیسنگ کے دوران، یہ عام سیاہ ٹکڑوں میں ٹوٹ جاتا ہے، جس سے آپ بغیر کسی شک کے اصلی وینیلا کو پہچان سکتے ہیں۔ ونیلا کی خالی پھلیوں کو ابالا جا سکتا ہے یا آپ انہیں چینی میں چند ہفتوں کے لیے جار میں ڈال سکتے ہیں، جسے آپ اپنی چائے، بیکنگ یا کیریملائزڈ ڈشز کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ مسالا کے استعمال کا ایک اور علاقہ مشروبات میں ہے، سب سے بڑھ کر ونیلا ملک شیک۔ ذائقہ بھی بیریوں جیسے بلو بیری، اسٹرابیری اور رسبری کے ساتھ بہت اچھی طرح سے ہم آہنگ ہے۔ کاٹیج پنیر کے ساتھ، مثال کے طور پر، آپ ایک فلنگ وینیلا بیری پروٹین ڈرنک ملا سکتے ہیں جس کا ذائقہ ورزش کے بعد یا ناشتے میں اچھا لگتا ہے۔ اگر آپ صبح کے وقت صحت بخش کھانے کو ترجیح دیتے ہیں، تو آپ ونیلا اور ہلدی کے ساتھ کوئنو دلیہ تیار کر سکتے ہیں اور دار چینی اور ادرک کے ساتھ ایک مسالیدار میٹھی ڈش کا لطف اٹھا سکتے ہیں۔
جب آپ کسی کو ونیلا کہتے ہیں تو اس کا کیا مطلب ہے؟
اس کا مطلب ہے "کنکی نہیں"، کسی ایسے شخص کا حوالہ دیتے ہوئے جو ہمیشہ آئس کریم کا ایک ہی ذائقہ منتخب کرتا ہے اور کچھ مختلف کرنے کی خواہش محسوس نہیں کرتا ہے۔
کیا ونیلا ایک پھل ہے؟
وینیلا آرکڈ خاندان کا واحد خوردنی پھل ہے، جو دنیا میں پھولدار پودوں کا سب سے بڑا خاندان ہے۔ وینیلا پودوں کی 150 سے زیادہ اقسام ہیں۔ جیسے انگور جو شراب بناتے ہیں، کوئی دو ونیلا پھلیاں ذائقہ، خوشبو یا رنگ میں ایک جیسی نہیں ہوتیں۔
ونیلا کی اصطلاح کہاں سے آتی ہے؟
Etymonline کے مطابق یہ مفہوم حالیہ ہے اور بظاہر ابتدائی طور پر جنس کا حوالہ دینے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا: جس کا مطلب ہے "روایتی، عام جنسی ترجیحات کا" 1970 کی دہائی ہے، سفیدی کے تصور اور ونیلا آئس کریم کے عام انتخاب سے۔
ونیلا کس پودے سے بنتی ہے؟
ونیلا آرکڈ (ونیلا پلانیفولیا اینڈریوز) میکسیکو میں شروع ہوا اور صدیوں تک، مقامی ٹوٹونک ہندوستانیوں کا خصوصی راز تھا جنہیں بعد میں ازٹیکس نے فتح کر لیا۔
