اجزاء
- 1 درمیانے سائز کا پیاج
- 1 سائز لال مرچ، درمیانی گرم
- 70 g تیل میں خشک ٹماٹر
- 1 عدد زیتون کا تیل
- 175 g ریکوٹا
- 2 چمچ مخلوط جڑی بوٹیاں: اجمودا، تلسی، تھائم
- نمک، ممکنہ طور پر کچھ مرچ پاؤڈر اور ایک چٹکی چینی
ہدایات
- پیاز کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں اور بہت باریک کاٹ لیں۔ کالی مرچ کو کور، کاٹ اور باریک کاٹ لیں۔ ٹماٹروں کو صرف تھوڑا سا نکالیں، انہیں کاٹ لیں اور ان کے ذریعے کاٹ لیں۔ جڑی بوٹیوں کو دھو کر خشک کریں اور باریک کاٹ لیں۔
- 1 چائے کا چمچ زیتون کا تیل، پیاز، کالی مرچ اور ٹماٹر کو ٹھنڈے پین میں ڈالیں اور پھر درمیانی آنچ پر تقریباً پکائیں۔ شفاف ہونے تک 2 منٹ۔ ہمیشہ ہلائیں اور تھوڑا سا نمک ڈالیں۔ پھر ایک پیالے میں ڈال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر کریمی ہونے تک ریکوٹا اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ مکس کریں۔ ایک چٹکی چینی کے ساتھ موسم، ممکنہ طور پر تھوڑا زیادہ نمک اور - اگر آپ مسالہ دار چاہتے ہیں - مرچ پاؤڈر کے ساتھ۔
- یہ مسالہ دار اسپریڈ سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کی جانے والی روٹی پر بہت اچھا لگتا ہے، لیکن یہ انوولٹینی یا اس سے ملتی جلتی یا پیسٹو کی بجائے اسے پاستا ڈش میں شامل کرنے کے لیے بھی موزوں ہے۔
- جڑی بوٹیوں کے بارے میں، مجھے بدقسمتی سے تھیم کا خشک ورژن استعمال کرنا پڑا۔ اس لیے میں نے اسے پیاز وغیرہ کو بھاپ میں ڈالتے وقت شامل کیا تاکہ اس کی خوشبو بہتر ہو سکے۔ اجمودا اور تلسی کو پھر آخر میں تازہ شامل کیا گیا۔