جیک فروٹ: یہ ویگنوں کے لیے گوشت کے متبادل کے پیچھے ہے۔

سبزی خور گوشت کا متبادل تلاش کرنے والا کوئی بھی جیک فروٹ کو پسند کرے گا۔ ہم یہ ظاہر کرتے ہیں کہ جیک فروٹ ہائپ کیا ہے اور اس سوال کو دریافت کرتے ہیں کہ گوشت کا متبادل کتنا مفید ہے۔

جیک فروٹ اشنکٹبندیی علاقوں میں درختوں پر ایک بڑے پھل کے طور پر اگتا ہے۔ اصل ممالک میں، لوگ عام طور پر غیر ملکی پھل کا استعمال کرتے ہیں جب یہ پکا ہوا اور میٹھا ہوتا ہے۔ پکے ہوئے پھل کا ذائقہ انناس، آم اور کیلے کے مرکب جیسا ہوتا ہے۔

اس دوران، یہاں کٹاوت بھی آچکا ہے – اور یہاں اشنکٹبندیی پودے کے بارے میں ایک حقیقی تشہیر ہے، اگرچہ ناپکا ہوا ورژن ہے۔ ٹوفو، سیٹن اور اس طرح کے ساتھ، جیک فروٹ سبزی خوروں اور سبزی خوروں کے لیے گوشت کا ایک اچھا متبادل ہے۔ اپنی ریشے دار مستقل مزاجی کے ساتھ، سیکرین، جیسا کہ اسے بھی کہا جاتا ہے، دبلے پتلے گوشت کی یاد دلاتا ہے۔ یہاں تک کہ گوشت کے ماہر اور شائقین بھی اکثر یہ بتانے سے قاصر ہوتے ہیں کہ جیک فروٹ پر مبنی سالن کو "اصلی گوشت" کے علاوہ ہے۔

بہت جدید: گوشت کے متبادل کے طور پر جیک فروٹ

زیادہ تر معاملات میں، کچا پھل کھانے کے قابل نہیں ہوتا ہے۔ جیک فروٹ ایک قابل ذکر استثناء ہے! ان کا گوشت کچا ہونے پر بے ذائقہ ہوتا ہے، لیکن یہ مسالیدار میرینڈس کو اچھی طرح سے قبول کرتا ہے اور اس طرح ذائقہ کے شدید تجربے کو یقینی بناتا ہے۔

ورسٹائل اشنکٹبندیی پھلوں کو بہت سے مختلف طریقوں سے پروسیس کیا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر کٹے ہوئے گوشت کے طور پر، کیما بنایا ہوا گوشت کے متبادل کے طور پر، سالن، برگر یا ویگن کے طور پر "کھینچے ہوئے سور کا گوشت"۔ ایک اور پلس پوائنٹ: گوشت کا متبادل کھانا پکانے اور بھوننے کے دوران بھی ریشے والی مستقل مزاجی کو برقرار رکھتا ہے اور جب کھایا جائے تو گوشت جیسا احساس ہوتا ہے۔

درخت کا پھل گلوٹین سے پاک، آئرن، وٹامن سی، کیلشیم اور فائبر سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس میں تھوڑی چکنائی ہوتی ہے، اس کی کیلوری کا مواد 70 کلو کیلوریز فی 100 گرام ہے۔ تاہم، آپ کو پھل کو کچا نہیں کھانا چاہیے: پھر یہ ناقابل کھانے اور سخت ہوتا ہے۔

جیک فروٹ کہاں سے آتا ہے؟

اہم ترقی پذیر علاقے بھارت، بنگلہ دیش، تھائی لینڈ، انڈونیشیا، سری لنکا اور نیپال میں ہیں۔ جیک فروٹ کا درخت شہتوت کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے۔

پھل، جو شاخ پر نہیں بلکہ براہ راست درخت کے تنے پر اگتے ہیں، بہت زیادہ تناسب تک پہنچ سکتے ہیں: ایک پھل کا وزن 35 کلو تک ہو سکتا ہے۔ ایک بالغ درخت کبھی کبھی ہر سال تین ٹن تک پھل دیتا ہے۔

جیک فروٹ کہاں سے خریدیں۔

آپ کو اب بھی گوشت کے متبادل کے لیے اپنی آنکھیں کھلی رکھنی ہوں گی۔ لیکن آہستہ آہستہ لیکن یقینی طور پر زیادہ سے زیادہ مینوفیکچررز ہیں جو جیک فروٹ کی مصنوعات پیش کرتے ہیں۔ کچھ تلاش کرنے کا بہترین موقع نامیاتی دکانوں اور بڑے دوائیوں کی دکانوں میں ہے۔ پھلوں کے کچے ٹکڑے محفوظ کے طور پر یا سہولت کے طور پر دستیاب ہیں، جن میں سے کچھ پہلے ہی میرینیٹ کیے گئے ہیں۔

جیک فروٹ کی مصنوعات خریدتے وقت، نامیاتی مہر کا دھیان رکھیں۔ نامیاتی مصنوعات بڑے مونو کلچرز سے نہیں آتیں، بلکہ چھوٹے خاندانی کاروبار سے آتی ہیں – جو عام طور پر کوئی کیڑے مار دوا استعمال نہیں کرتی ہیں۔

جیک فروٹ کے لائف سائیکل کی تشخیص کے ساتھ یہ کیسا لگتا ہے۔

یہ سب سچ ہونے کے لیے تقریباً بہت اچھا لگتا ہے۔ تاہم، نئے دریافت شدہ گوشت کے متبادل میں ایک چھوٹی سی کیچ ہے: پھل صرف اشنکٹبندیی علاقوں میں اگتا ہے اور اس طرح ہمارے اسٹورز تک پہنچنے سے پہلے لامحالہ طویل سفر طے کرتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ ان کا کاربن فٹ پرنٹ بڑا ہے۔ تاہم، گوشت کی پیداوار اب بھی نمایاں طور پر زیادہ CO2 کے اخراج سے وابستہ ہے۔