John Myers
ہم نے جیلنگ شوگر 2:1 خریدی اور اس کے بعد ہم حیران رہ گئے کہ اس پروڈکٹ کو بنانے والے نے پیداوار کے لیے پام آئل اور ناریل کا تیل استعمال کیا۔ بدقسمتی سے ہمیں پام یا ناریل کے تیل کے بغیر کوئی متبادل پروڈکٹ نہیں مل سکی۔
جام پکاتے وقت چکنائی جھاگ کو کم کرتی ہے۔ پام آئل (اور زیادہ شاذ و نادر ہی ناریل کا تیل) اکثر استعمال ہوتا ہے کیونکہ یہ ہمارے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہوتا ہے۔ اگر، مثال کے طور پر، سورج مکھی کا تیل جیلنگ شوگر میں استعمال کیا جاتا ہے، تو اسے پہلے صنعتی طور پر سخت ہونا چاہیے۔
ناریل کا تیل اب تک کم مسئلہ رہا ہے کیونکہ ناریل کی کھجوریں زیادہ تر چھوٹے ڈھانچے اور مخلوط ثقافتوں میں کاشت کی جاتی ہیں۔
بدقسمتی سے، پچھلی چند دہائیوں میں پام آئل کی تیزی نے برساتی جنگلات کی زبردست تباہی کا باعث بنی ہے تاکہ نئے تیل کے کھجور کے باغات بنائے جا سکیں۔ لہذا، بہت سے اقدامات لوگوں سے مطالبہ کرتے ہیں کہ وہ ایسی مصنوعات سے پرہیز کریں جن میں پام آئل ہوتا ہے۔ تاہم، اپنی تحقیق "آن دی آئل ٹریل" (2016) میں، ڈبلیو ڈبلیو ایف نے اندازہ لگایا کہ پام آئل کو دیگر چکنائیوں سے تبدیل کرنے سے عالمی ماحولیاتی مسئلہ بڑھ جائے گا۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ دیگر تمام تیلوں اور چکنائیوں کی پیداوار کے لیے حجم کے حساب سے فی یونٹ زیادہ جگہ درکار ہوتی ہے اور پام آئل کی پیداوار سے زیادہ گرین ہاؤس گیسوں کا اخراج ہوتا ہے۔
پائیداری کے نقطہ نظر سے، اس لیے صرف پام آئل کو دوسرے تیلوں یا چکنائیوں سے بدلنا مناسب نہیں ہے، بلکہ مجموعی طور پر چربی کے استعمال کو محدود کرنا چاہیے۔
ہماری خوراک میں اس کا مطلب ہے:
- چاکلیٹ، زیادہ چکنائی والی مٹھائیاں اور نمکین کم کھائیں،
- اپنے آپ کو پکانے کو ترجیح دیں اور تیار کھانا استعمال کرنے کے بجائے کم چکنائی والی تیاری پر توجہ دیں۔
- گوشت اور جانوروں پر مبنی غذائیں کم کھائیں (کیونکہ پام آئل کی درآمد کا ایک بڑا حصہ جانوروں کی خوراک میں جاتا ہے)۔
اس بات پر بھی غور کریں کہ جرمنی میں ہر سال استعمال ہونے والے 1.8 ملین ٹن پام آئل میں سے نصف سے زیادہ بائیو ڈیزل کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ لہذا، پام آئل کی کھپت کو کم کرنے کے لیے ڈرائیونگ کی پابندیاں خاص طور پر اہم نقطہ آغاز ہے۔
پام آئل کی ان مقداروں کے پیش نظر جیم شوگر کا 0.2 فیصد پام آئل کوئی بڑا مسئلہ نہیں ہے۔ البتہ، متبادل ہیں:
- پام آئل کے بغیر جام چینی بھی ہے، خاص طور پر نامیاتی جام چینی، بلکہ روایتی مصنوعات، یا
- سادہ چینی کا استعمال کرتے ہوئے اور اگر ضرورت ہو تو پیکٹن یا دیگر جیلنگ ایجنٹ اور تھوڑا سا لیموں کا رس ملا کر بغیر تیار شدہ جیلنگ شوگر کے جام پکائیں اگر آپ جام کو جلدی استعمال نہیں کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو کٹے ہوئے چمچ سے جھاگ کو ہٹا دینا چاہیے اور اسے جار میں نہیں ڈالنا چاہیے۔
