سیج بٹر کے ساتھ کنگ اویسٹر مشروم کیریمل

ایک پیالے میں نمک کے ساتھ میدہ ڈالیں، درمیان میں ایک کھوکھلا بنائیں اور اس میں انڈے پھینٹ لیں۔ اب اس میں ایک چھوٹا گھونٹ پانی ڈالیں اور کانٹے کے ساتھ سرکلر موشن میں مکس کریں۔

میں واقعی میں یہاں پانی کو گھونٹوں میں شامل کرتا ہوں، انڈے کے سائز پر کتنا انحصار کرتا ہے، اس لیے میں یہاں مقدار کے بارے میں کوئی تفصیلات نہیں بتا رہا ہوں۔ اب اپنے ہاتھوں سے گوندھنا شروع کریں، ممکنہ طور پر اب بھی پانی کا ایک گھونٹ ڈالیں۔ آٹے کو زور سے گوندھیں۔

جب آٹا آپ کی انگلیوں اور پیالے سے چپک نہ جائے تو اسے پیالے سے باہر نکالیں اور ورک ٹاپ پر دونوں ہاتھوں سے زور سے گوندھتے رہیں۔ آٹا اچھا اور ہموار اور ریشمی ہونا چاہئے اور اگر آپ اپنی انگلی سے اس میں ڈینٹ بنائیں تو یہ بہت آہستہ آہستہ واپس آنا چاہئے۔ آٹے کو کمرے کے درجہ حرارت پر کم از کم 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

کنگ اویسٹر مشروم کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ ایک پین میں تھوڑا سا تیل گرم کریں اور اس میں کنگ اویسٹر مشروم فرائی کریں، ان کا رنگ ہو جائے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ پین بہت گرم ہے، ورنہ مشروم ابلنے لگیں گے - اور یہ واقعی احمقانہ ہوگا۔

آخری 2 منٹ میں، شلوٹ اور لہسن ڈالیں اور سٹر فرائی کریں۔ پھر فوراً ایک پیالے میں ڈالیں اور نمک اور کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح ٹھنڈا ہونے دیں۔

اس کے بعد اجمودا، انڈے کی زردی، ریکوٹا اور چونے کا زیسٹ شامل کریں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور دوبارہ ذائقہ کے لیے موسم بنائیں۔ پھر بڑے پیمانے پر ڈھانپیں اور اسے 2 گھنٹے کے لئے فریج میں رکھیں تاکہ یہ تھوڑا سا اپنی طرف متوجہ ہو اور اس طرح اسے تقسیم کرنا بہت آسان ہو۔

پاستا مشین سے آٹے کو بہت باریک کر لیں، اتنا پتلا کہ آپ اخبار کے ذریعے پڑھ سکتے ہیں۔ پھر آٹے کو مستطیل سٹرپس میں کاٹ لیں، کچھ کینڈی ریپر کا سائز۔ درمیان میں ایک چائے کا چمچ مشروم فلنگ ڈال دیں۔

اب ایک آدھا اوپر سے جوڑ دیا گیا ہے۔ آٹے کے نچلے آدھے حصے کو تھوڑا سا نم کریں اور اس پر ماریں، جس کے نتیجے میں ایک تنگ ٹیوب بن جائے، اسے تھوڑا نیچے دبائیں اور پیسٹری وہیل سے دائیں اور بائیں جانب سیدھا کاٹ دیں۔ اب پاستا کو فلنگ کے نیچے ایک ساتھ دبائیں اور 180° بائیں اور دائیں مڑیں، ایک ساتھ ہلکے سے دبائیں اور آٹے کی سطح پر رکھیں۔

مکھن کو گرم کریں اور اسے نٹ بٹر بننے دیں، پھر اسے IMMEDIATtbspY چولہے سے اتار دیں اور ساج کے پتے، لہسن، تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ ڈال دیں۔

کیریمل کو کافی مقدار میں نمکین پانی میں ال ڈینٹے تک پکائیں، اچھی طرح نکالیں، پلیٹ میں ترتیب دیں اور ان پر سیج بٹر ڈال دیں۔ اگر آپ چاہیں تو اس پر پرمیسن پنیر کو بھی سلائس کر سکتے ہیں۔ میرے لیے یہ بہت زیادہ تھا، میں عظیم جڑی بوٹی مشروم کا ذائقہ چاہتا تھا۔