کوئنس اسپائس سوس کے ساتھ تازہ گوشت کی ٹانگ، نیپکن پکوڑی اور جڑ کی سبزیوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

گوشت کو 2 دن پہلے رکھیں۔ گوشت کو دھو کر خشک کریں۔ تیز دھار چاقو سے گوشت سے سینوس، چربی اور کھالیں نکال دیں۔ تازہ گوشت کی ٹانگ کو ایک پیالے میں رکھیں، اس میں گیم مصالحہ ڈالیں اور اس پر چھاچھ ڈال دیں۔ ڈھانپیں اور 2 دن تک ریفریجریٹر میں کھڑے رہنے دیں، وقتاً فوقتاً مڑیں۔

اوون کو 160 ڈگری گردش کرنے والی ہوا پر پہلے سے گرم کریں۔ گوشت کو داغ سے ہٹا دیں اور دھو کر خشک کر لیں۔ پیاز اور لہسن کو چھیل کر بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اس کے مطابق سوپ گرینز تیار کریں، ڈی. H. دھونا، چھیلنا، تقریباً کاٹنا۔ ایک روسٹر مرتب کریں اور واضح مکھن شامل کریں۔ واضح مکھن کو گرم کریں۔ گوشت کو گراؤنڈ گیم مصالحہ، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں اور تیز آنچ پر روسٹر میں چاروں طرف سے بھونیں۔ تیار سبزیاں ڈال کر بھونیں۔

ریڈ وائن کے ساتھ ڈیگلیز کریں، تقریباً ابال لیں۔ 3 منٹ اور تیار اسٹاک میں ڈالیں. ہر چیز کو دوبارہ ابلنے دیں۔ بھوننے والے پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور پہلے سے گرم اوون میں تقریباً پکائیں۔ 2 گھنٹے. تقریباً بعد گوشت کو پھیر لیں۔ 1 گھنٹہ

ایک چھوٹے ساس پین میں دودھ کو مکھن کے ساتھ گرم کریں۔ اجمودا کو باریک کاٹ لیں۔ رولز کو کاٹ کر ایک پیالے میں رکھیں۔ انڈے الگ کریں۔ گرم دودھ اور مکھن کا مکسچر رولز پر ڈالیں۔ نمک، کالی مرچ اور جائفل کے ساتھ ہر چیز کو بھرپور طریقے سے سیزن کریں۔ کٹے ہوئے اجمودا اور انڈے کی زردی شامل کریں، ہر چیز کو یکساں طور پر مکس کریں اور گوندھ لیں۔

چولہے پر پانی کے ساتھ ایک بڑا ساس پین یا روسٹنگ پین رکھیں اور ابال لیں۔ انڈے کی سفیدی کو چٹکی بھر نمک کے ساتھ پھینٹیں تاکہ انڈے کی سفیدی بن جائے اور روٹی رول میں ڈھیلے سے کھینچیں۔

ایلومینیم فوائل کے دو بڑے ٹکڑوں اور ہر ایک کے لیے کلنگ فلم تیار کریں۔ بریڈ رول مکسچر کو کلنگ فلم پر لگائیں۔ کلنگ فلم کے دونوں سروں پر جگہ باقی ہونی چاہیے۔

بریڈ رول کو رول کی شکل دیں اور اسے کلنگ فلم میں لپیٹ دیں۔ سروں کو اچھی طرح مڑیں اور سیل کریں۔ پھر اس رول کو ایلومینیم فوائل میں لپیٹیں اور دونوں سروں کو موڑ کر مضبوطی سے بند کریں۔ رول کو ابلتے ہوئے پانی میں رکھیں اور ڈھکن بند کرکے درمیانی آنچ پر تقریباً 40 منٹ تک ابالیں۔ پانی کو اب ابلنا نہیں چاہیے۔

گاجروں کو چھیل کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔ ایک پین میں مکھن گرم کریں۔ گاجر کی پٹیاں ڈال کر بھونیں۔ تھوڑی سی چینی کے ساتھ چھڑکیں اور کیریملائز ہونے دیں۔ گاجروں کو اورنج جوس کے ساتھ ڈیگلیز کریں۔ ونیلا پوڈ کو لمبائی میں کاٹ کر گودا نکال لیں۔ گاجروں کو نمک، کالی مرچ، سبزیوں کے مسالے کا مکسچر، ونیلا گودا، شہد اور لیموں کا جوس اور ذائقہ کے مطابق سیزن کریں۔

تقریباً 10 منٹ تک درمیانی آنچ پر ہلکے سے ابالنے دیں۔ ابال کر مائع کو تھوڑا سا کم کریں۔ گاجروں کو آخر میں مائع سے نم کیا جانا چاہئے۔

ہموار ہونے تک کارن اسٹارچ کو تھوڑا سا ٹھنڈا پانی ملا دیں۔

گوشت کو تندور سے نکال کر روسٹر سے نکال لیں۔ گوشت کو پلیٹ میں رکھیں، ایلومینیم فوائل سے ڈھانپیں اور کچھ دیر آرام کرنے دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ گوشت ٹھنڈا نہ ہو۔

چٹنی کو ہینڈ بلینڈر سے ہموار ہونے تک صاف کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔ کارن اسٹارچ میں ہلائیں اور اس سے چٹنی کو گاڑھا کریں۔ چٹنی کو تیز آنچ پر تقریباً 5 منٹ تک ابالیں۔ آخر میں 2 کھانے کے چمچ کوئنس جام ڈالیں اور ہلائیں۔

نیپکن کے پکوڑی کو پانی سے نکالیں، انہیں اوپر کریں اور سلائسیں کاٹ دیں۔ ہڈی سے گوشت نکال کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ہر چیز کو پہلے سے گرم پلیٹ میں ترتیب دیں اور سرو کریں۔