لیموں اور پودینہ نوڈلز

• گندم کی سخت سوجی کو ورک ٹاپ پر ڈالیں، انڈے، نمک، زیتون کا تیل اور لیموں کا زیسٹ ایک کھوکھلی میں ڈالیں اور جلدی سے ہر چیز کو درمیان سے لے کر یکساں پاستا آٹا تک گوندھ لیں۔
• اسے کلنگ فلم میں لپیٹ کر تھوڑی دیر آرام کرنے دیں۔
• پاستا مشین کے ذریعے آٹے کو حصوں میں 4 سیٹنگ پر موڑ دیں۔ پھر پاستا پلیٹ کے آدھے حصے پر دھوئے ہوئے پودینے کے پتے رکھیں (ڈنٹھ کو کاٹ دیں)۔ پاستا پلیٹ کو ایک ساتھ رکھیں اور پاستا مشین کے ذریعے دوبارہ سطح 6 پر مڑیں۔
• پاستا کی چادروں کو سٹرپس میں کاٹ لیں اور نمکین پانی میں تقریباً 2 منٹ تک ال ڈینٹ تک پکائیں۔
• ہم نے پاستا کو تیز ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ بھرے کالاماری کے ساتھ پیش کیا۔

ٹماٹر کی چٹنی ایک لمحے میں:

• 1 زیتون کے تیل میں 1 لونگ، لہسن کی 1 لونگ، 4/1 لال مرچ کو باریک پیس لیں۔ کیوبز میں ٹماٹر کا چھوٹا کین ڈالیں، تھوڑی سی چینی، نمک، کالی مرچ اور اوریگانو کے ساتھ سیزن کریں اور تھوڑا سا ابالیں۔