میثاق جمہوریت اور تھائی خوشبودار چاول کے ساتھ لیمون گراس کریم ساس

لیمن گراس کریم ساس کی تیاری: لیمن گراس کو خشک جلد سے الگ کریں اور ہلکے رنگ کی گھاس کو باریک حلقوں میں کاٹ لیں۔ چھلکے کو باریک کیوبز میں چھیل لیں اور چھلکے ہوئے لہسن کو لہسن پریس کے ساتھ نچوڑ لیں۔ زیتون کا تیل ایک سوس پین میں ڈالیں اور اس میں شالٹس کو بھونیں، پھر میں نچوڑے لہسن کے ساتھ لیمن گراس کی انگوٹھیاں ڈالتا ہوں اور ہر چیز کو تھوڑی دیر کے لیے خشک ہونے دیتا ہوں۔ سوس پین میں شراب، وائپڈ کریم، پانی، نمک، کالی مرچ اور بیف اسٹاک کو ہلائیں اور ہر چیز کو نچلی سطح پر ابالنے دیں۔ اس دوران، میں باریک کارن اسٹارچ کو چونے کے رس کے ساتھ ہلاتی ہوں جب تک کہ آمیزہ ہموار نہ ہو جائے، پھر اسے سوس پین میں ڈالیں اور ہر چیز کو 10 منٹ تک ابلنے دیں جب تک کہ چٹنی گاڑھی نہ ہوجائے۔ آخر میں میں برتن میں ہر چیز کو صاف کرتا ہوں اور تیار شدہ چٹنی کو دوسرے برتن میں ڈال دیتا ہوں۔

کوڈ فللیٹس کو دونوں طرف پیپریکا مصالحہ گرم، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں اور ایک گرم پین میں ہلکی آنچ پر تیل میں دونوں طرف فرائی کریں۔

میں ایک ساس پین لیتا ہوں اور اس میں مکھن ڈالتا ہوں اور اسے پگھلنے دیتا ہوں، پھر میں چاول ڈالتا ہوں اور ہلاتے ہوئے مکھن میں چاولوں کو آہستہ سے فرائی کرتا ہوں۔ پھر میں گائے کے گوشت کے سٹاک کے ساتھ پانی ڈالتا ہوں اور ہر چیز کو کم سطح پر تقریباً 12 منٹ تک ابلنے دیتا ہوں جب تک کہ پانی مکمل طور پر جذب نہ ہوجائے۔