ناریل کے جھاگ اور ٹونا ٹارٹارے کے ساتھ لیمون گراس کری سوپ

سوپ

• سوپ کے لیے ورماؤتھ، پورٹ وائن اور وائن کو ابال کر آدھے تک کم کر دیں۔ چھلکے ہوئے چھلکے اور اسپرنگ پیاز شامل کریں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مختصر طور پر ابالنے دیں۔ پھر اس میں کری پاؤڈر، کری پیسٹ، باریک کٹے ہوئے لیمن گراس کے ٹکڑے ڈالیں اور سٹاک اور کریم کے ساتھ ڈیگلیز کریں۔ تقریباً 15 منٹ تک آہستہ سے پکنے دیں۔

• اس دوران، پھلوں کو چھیل کر کاٹ لیں اور بلینڈر میں اجمودا کے ساتھ پیوری کریں۔ اسے مزید 15 منٹ تک پکنے دیں۔ سوپ کو چھلنی سے چھان لیں، نمک اور کالی مرچ ڈال کر نمکین مکھن ڈالیں۔

ناریل کا جھاگ

• ناریل کی جھاگ کے لیے، ناریل کے فلیکس کے ساتھ دودھ کو ابال کر لائیں اور اسے کھڑا ہونے دیں۔ پھر اسے فریج میں ٹھنڈا ہونے دیں اور سرو کرنے کے لیے جادو کی چھڑی اور 1 چائے کا چمچ لیچیٹن کے ساتھ اوپر کھینچیں۔

ٹونا ٹارٹارے

• ٹونا ٹارٹر کے لیے مچھلی کو فریزر میں رکھیں (تقریباً 30 منٹ)۔ بہت باریک کٹے ہوئے لہسن اور چھلکے کو ابلتے ہوئے پانی میں مختصراً بلنچ کر اچھی طرح نکال لیں۔

• ایک بہت تیز چاقو سے ٹونا کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ چونے کے زیسٹ کو باریک پیس لیں، رس نچوڑ لیں اور دونوں کو ٹونا کیوبز میں شامل کریں۔ اس کے علاوہ بلینچڈ سلوٹ اور لہسن کے کیوبز، تیل، سویا ساس، مرچ اور نمک کے ساتھ سیزن ڈالیں اور ٹارٹیرے سے پکوڑی بنائیں۔