دال کا ترکاریاں: بہترین 5 ترکیبیں۔

زیتون اور فیٹا کے ساتھ یونانی دال کا ترکاریاں

اس نسخے کے لیے آپ کو باورچی خانے میں زیادہ وقت نہیں گزارنا پڑے گا، لیکن آپ جو دال استعمال کر رہے ہیں اسے پہلے بھگو دینا اچھا خیال ہے۔ یہ کھانا پکانے کا وقت تقریباً 30 منٹ تک کم کر دیتا ہے۔

• 2 افراد کے لیے اجزاء: 200 گرام دال، 200 گرام کٹے ہوئے زیتون، 250 گرام فیٹا، 1 چھلکا، 1 لونگ لہسن، 4 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل، 5 کھانے کے چمچ سفید شراب کا سرکہ، 1/2 لیموں، مساوی حصے سرسوں اور شہد، تازہ روزمیری یا متبادل طور پر تھائم، نمک اور کالی مرچ، 1 بے پتی اور تین جونیپر بیریاں۔
• دال کو ایک برتن میں کافی پانی کے ساتھ پکائیں، اس میں جونیپر بیریز اور خلیج کی پتی ڈالیں۔ جب وہ الٹی ہو جائیں تو مائع نکال دیں، دال کو ٹھنڈے پانی میں دھو کر نکال دیں۔ خلیج کی پتی اور جونیپر بیر کو ہٹا دیں اور انہیں ایک طرف رکھ دیں۔
• لہسن کو بہت باریک کاٹ لیں یا اسے لہسن کے پریس کے ذریعے دبائیں اور پھر اسے ایک پیالے میں رکھیں۔ آدھا لیموں نچوڑ لیں اور اس کے رس کو زیتون کے تیل، سرکہ، سرسوں، شہد اور لہسن میں ملا کر وینیگریٹ بنائیں۔ دونی کے پتوں کو ٹہنیوں سے نکال کر شامل کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔
• ٹھنڈی ہوئی دال کو زیتون کے ساتھ ملا دیں۔ آپ فیٹا کو کیوبز میں کاٹ کر سلاد کو گارنش کر سکتے ہیں۔ آخر میں اس پر وینیگریٹ ڈال دیں۔ یونانی فلیٹ بریڈ ایک اچھی سائیڈ ڈش ہے۔

چلتے پھرتے ایک فوری کھانا: ایک گلاس میں وٹامن سے بھرپور پروٹین پاؤڈر

اس سلاد کے لیے تازہ اجزاء خاص طور پر اہم ہیں، کیونکہ آپ کو اسے مزید چند گھنٹوں کے لیے فریج میں رکھنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔

• 2 گلاسوں کے لیے اجزاء: 4 کھانے کے چمچ پیلی دال، 6 سرخ چیری ٹماٹر، 4 پیلے کاک ٹیل ٹماٹر، رومین لیٹش کے 6 پتے، 1/2 سرخ پیاز، 1/2 ایوکاڈو، 50 گرام موزریلا، نمک، کالی مرچ، 2 عدد سرخ وِن گارائن ، ایک چٹکی چینی (متبادل طور پر ایگیو نیکٹر یا میپل کا شربت) اور 2 پورے اخروٹ۔
• پیلی دال کو بھگونے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس لیے آپ انہیں ایک برتن میں کافی مقدار میں پانی کے ساتھ، بغیر نمک ڈالے پکا سکتے ہیں، جب تک کہ وہ ڈینٹ نہ ہوجائیں۔ پھر پانی ڈال کر ٹھنڈے پانی سے پھلیاں دھو لیں۔ براہ کرم پیکیجنگ پر کسی بھی تیاری کی ہدایات کو نوٹ کریں۔
• اس دوران، آپ ٹماٹروں کو دھو کر چوتھائی کر سکتے ہیں، لیٹش کے پتوں کو ٹھنڈے پانی کے نیچے دھو کر خشک کر سکتے ہیں۔ اس کے بعد پیاز کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں، جلد سے ایوکاڈو کو چھیل لیں اور کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔
  تازہ اجزاء کو ایک پیالے میں ڈالیں اور سرکہ، کالی مرچ، نمک اور چینی کے ساتھ سیزن کریں۔ پھر آہستہ سے سب کو مکس کریں۔
• ٹھنڈی ہوئی دال کو دو گلاسوں کے درمیان تقسیم کریں اور پھر تازہ سلاد کو اوپر رکھیں۔
• آخر میں کٹے ہوئے موزاریلا کو پوری جگہ پر پھیلائیں اور ہر چیز کو سرخ وائن سرکہ اور اخروٹ کے ایک جوڑے سے گارنش کریں۔

ایوکاڈو اور میٹھے آلو کے ساتھ دال کا ترکاریاں

اس ترکیب کے بارے میں پرجوش ہونے کی ایک اور وجہ۔

• 2 افراد کے لیے اجزاء: 200 گرام ہری دال، 2 درمیانے سائز کے شکرقندی، 2 چکوری، 1 ایوکاڈو، گارنش کے لیے انار کے دانے، 1 لیموں، ڈل، 50 گرام آپ کی پسند کا سرکہ، 6 کھانے کے چمچ ایوکاڈو کا تیل، کالی مرچ، نمک، 1 سرسوں کا چمچ، ایک چٹکی سالن اور ایک چٹکی چینی۔
• دال کو کافی مقدار میں بغیر نمکین پانی میں ال ڈینٹ تک پکائیں، نکالنے کے بعد ٹھنڈے پانی سے دھولیں اور ایک طرف رکھ دیں۔ آپ کو ان دالوں کے بھگونے کے وقت پر بھی توجہ دینی چاہیے۔
• دریں اثنا، آپ میٹھے آلو کو چھیل سکتے ہیں، انہیں تقریباً 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں، اور انہیں ایک برتن میں ہلکے نمکین پانی میں ابال سکتے ہیں۔ لیکن ہوشیار رہیں: میٹھے آلو کا کھانا پکانے کا نقطہ عام آلو کی اقسام سے کم ہے۔
• اب چکوری کو دھو کر باریک پٹیوں میں کاٹ لیں۔ ایوکاڈو کو آدھا کریں اور پتھر اور جلد کو الگ کریں۔ اب آپ لیموں کو نچوڑ کر ڈل کو دھو سکتے ہیں۔
• سرکہ، سرسوں، تیل، کری پاؤڈر، چینی، کالی مرچ اور نمک مکس کرکے ایک وینیگریٹ میں ڈالیں
  آلو، چکوری اور وینیگریٹی کے ساتھ دال کو مکس کریں اور ہر چیز کو دو پلیٹوں میں ترتیب دیں۔ آخر میں، ایوکاڈو کے آدھے حصے پر لیموں کے رس کو بوندا باندی کریں اور اس سے سلاد کو گارنش کریں۔
• اس سلاد کو ہلکا گرم بھی کھایا جا سکتا ہے۔

رنگین ڈش: ہر موسم کے لیے کم چکنائی والا پروٹین پاؤڈر

ورسٹائل پھلیوں والا یہ ترکاریاں نہ صرف موسم گرما کے باربی کیو کے لیے موزوں ہے۔ اندھیرے کے موسم میں بھی یہ نسخہ دسترخوان پر رنگ لاتا ہے۔

• 2 افراد کے لیے اجزاء: 200 گرام دال، 1/2 کھیرا، 2 درمیانے سائز کے ٹماٹر، 1 لال مرچ، 6 مولیاں، 1 درمیانے سائز کا سیب، 1 میٹھی سبزی پیاز، 1 انار، تازہ اجمودا، 60 گرام سفید بالسامک 4 چمچ اخروٹ کا تیل، کالی مرچ اور نمک اور ایک چٹکی چینی۔
• دال کو ایک برتن میں کافی پانی کے ساتھ پکائیں۔ نمک نہ ڈالیں۔ تقریباً 45 سے 60 منٹ کے بعد (25-30 منٹ پکانے کا وقت اگر پہلے سے بھگو دیا جائے)، پھلیاں کاٹنے کے لیے مضبوط ہو جاتی ہیں۔ اب آپ انہیں چھلنی میں ڈال سکتے ہیں اور ٹھنڈے پانی کے نیچے دھو سکتے ہیں۔
• سیب، ککڑی، کالی مرچ، ٹماٹر اور مولیوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھو کر حسب ضرورت کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل کر باریک حلقوں میں کاٹ لیں۔ ہر چیز کو ایک پیالے میں ڈالیں۔
• انار سے بیج نکالنے کے لیے آپ مختلف طریقے استعمال کر سکتے ہیں۔ پھر پیالے میں موجود دیگر اجزاء میں خوشبو دار پھلوں کے پتھر شامل کریں۔
• پھر سلاد کو چکھنے کے لیے بالسامک سرکہ، تیل اور مصالحے ڈالیں۔
• اب آپ اجمودا کو دھو سکتے ہیں، اسے تھپتھپا کر خشک کر سکتے ہیں، اور اپنی انگلیوں سے پتوں کو ڈنڈوں سے الگ کر سکتے ہیں۔ پوری چیز کو احتیاط سے مکس کریں، اسے ترتیب دیں اور اسے تازہ ہول میال بیگیٹ کے ساتھ پیش کریں۔

ہلکی دہی ڈریسنگ کے ساتھ سرخ دال کا سلاد

سرخ دال ہضم کرنے میں آسان ہے اور تقریباً 10 منٹ کے پکنے کے وقت کے ساتھ، پھلی والے خاندان میں سب سے تیز ہے۔ اسے بھیگنے کے وقت کی ضرورت نہیں ہے۔

• 1 شخص کے لیے اجزاء: 1 مٹھی بھر لال دال، 1/2 کھیرا، 1 چھوٹا کین مکئی، 1 چھوٹا کین کین، 2 ٹماٹر، 3 چمچ قدرتی دہی، 3 کھانے کے چمچ سفید بالسامک سرکہ، 2 کھانے کے چمچ تیل، ایک چٹکی چینی (متبادل طور پر ایگیو شربت)، کالی مرچ اور نمک۔
• لال دال کو بغیر نمکین پانی کی کافی مقدار میں تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد پانی ڈال کر ٹھنڈے پانی سے دال دھولیں۔
• مکئی اور گردے کی پھلیاں ایک کولنڈر میں رکھیں، بہتے ہوئے پانی کے نیچے کللا کریں، اور پھر نکال دیں۔
• کھیرے اور ٹماٹر کو دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• قدرتی دہی، سرکہ، تیل، چینی، کالی مرچ اور نمک کی ڈریسنگ کو ایک ساتھ ملا دیں۔
• تمام اجزاء کو سلاد کے چھوٹے پیالے میں ڈالیں، اس پر ڈریسنگ ڈالیں اور تازہ ہجے والی روٹی کے ساتھ اپنے کھانے کا لطف اٹھائیں۔