ہلکی کالی مرچ کی چٹنی۔

یہ چٹنی بہت آسان ہے

ایک ساس پین میں بیکن کو بھونیں۔ چربی کے بغیر !!! پھر اچار والی کالی مرچ (بشمول مائع) ڈالیں اور تیز آنچ پر کم کریں۔ اب باقی تمام اجزاء شامل کریں اور اس مکسچر کو 30 منٹ تک پکنے دیں۔ ہر وقت ہلائیں۔

جب چٹنی تقریباً نصف رہ جائے تو اسے چھلنی میں ڈالیں (نیچے ایک ساس پین رکھنا نہ بھولیں) تاکہ بیکن کے علاوہ ہر چیز گزر جائے 🙂 اتنا بڑا گھڑا نہیں بلکہ اتنا بڑا ہے کہ کالی مرچ کے دانے فٹ ہوجائیں۔ . میں اس کے لیے روایتی سبزیوں کی چھلنی استعمال کرتا ہوں۔

اب تھوڑی دیر کے لیے چٹنی کو دوبارہ ابالیں اور پھر گوشت میں بھوننے والی چربی (چھلنی میں بھی ڈال دیں تاکہ پیاز یا دیگر اجزاء چٹنی میں نہ ڈالیں)۔ اگر گوشت میں اب بھی کچھ رس باقی ہے تو اسے چٹنی میں شامل کریں۔ دوبارہ ابالیں اور 5 منٹ تک کم کریں۔

تجربے سے پتہ چلتا ہے کہ چٹنی اب تیار ہے (شاید تھوڑا سا مزید مسالا ہے) کہ اسے پابند کیا جاسکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، پین کو گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے اور برف کا ٹھنڈا مکھن ٹکڑوں میں ملایا جاتا ہے۔ اگر چٹنی کافی پابند نہیں لگتی ہے، تو آپ تھوڑا سا ملا ہوا آلو کے آٹے کے ساتھ گاڑھا کر سکتے ہیں۔